Junk food telah lama ditargetkan sebagai penyebab utama gizi buruk. Tinggi natrium, lemak jenuh, dan gula, makan terlalu banyak makanan ultra-olahan ini meningkatkan risiko penyakit kronis seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker tertentu. Dan lembar rap junk food semakin panjang, sebagai a studi baru-baru ini diterbitkan dalam JAMA Neurology menemukan hubungan antara konsumsi makanan ultra-olahan dan penurunan kognitif.
Studi ini diikuti 10.775 peserta antara usia 35 dan 74 selama sembilan tahun mulai tahun 2008. Para peneliti menganalisis berapa persentase asupan kalori harian peserta yang berasal dari makanan ultra-olahan, serta kinerja kognitif yang dinilai dengan mengingat kata segera dan tertunda, pengenalan kata, tes kefasihan verbal fonemik dan semantik, dan tes standar yang mengukur eksekutif fungsi.
Data menunjukkan bahwa setelah rata-rata delapan tahun, individu dengan konsumsi makanan ultra-olahan di atas kuartil pertama menunjukkan tingkat penurunan kognitif global 28% lebih cepat dan tingkat penurunan fungsi eksekutif 25% lebih cepat dibandingkan dengan yang pertama kuartil.
Sementara para peserta berbagi sifat pekerjaan yang sama sebagai pegawai negeri dari salah satu dari enam kota di Brasil, sampelnya beragam. 54,6% adalah wanita, 53,1% berkulit putih, dan 6106 56,6% memiliki setidaknya gelar sarjana.
Temuan tersebut tidak mengubah rekomendasi kesehatan masyarakat, yang saat ini menyarankan untuk membatasi konsumsi junk food. Tapi mereka mendukung kasus terhadap makanan ultra-olahan, yang sayangnya cenderung menjadi pilihan makanan yang murah dan mudah yang cenderung dianggap cukup enak oleh orang-orang.
Jadi apa makanan ultra-olahan, tepat? Kategori tersebut mencakup makanan yang sangat dimanipulasi karena faktanya mereka mengalami banyak hal proses seperti pencetakan, penggilingan, atau ekstrusi dan mengandung beberapa bahan tambahan yang sangat tinggi dimanipulasi.
Beberapa makanan ultra-olahan mudah diidentifikasi. Sangat sedikit orang yang terkejut menemukan minuman ringan, permen, hot dog, dan keripik dalam daftar contoh. Tetapi beberapa produk lain seperti sup kemasan dan sereal manis bisa sedikit lebih tersembunyi, terutama ketika produsen memasang kata kunci seperti "alami" atau "organik" pada label.
Dengan prevalensi junk food di rak-rak toko dan di restoran, membatasi konsumsi bisa menjadi tantangan. Terutama pada hari yang sibuk dan penuh tekanan ketika kenyamanan (dan, jujur saja, rasa) kentang goreng McDonald's dan milkshake mulai memanggil. Sadar akan kenyataan situasinya, sebagian besar ahli merekomendasikan untuk membatasi makanan ultra-olahan daripada meminta orang untuk menghilangkannya.
Ada beberapa langkah sederhana yang terkenal untuk batasi junk food dalam diet Anda, meskipun beberapa berpendapat lebih efektif untuk memfokuskan tujuan pada apa yang ingin Anda tambahkan ke dalam hidup Anda daripada apa yang ingin Anda batasi atau hilangkan. Jadi mungkin berkomitmen untuk minum lebih banyak air atau makan satu potong buah utuh setiap hari akan memberikan hasil yang lebih baik daripada membakar simpanan keripik kentang Anda dalam api unggun berbahan bakar lemak trans.
