Dibandingkan dengan kebanyakan tradisi liburan, bersulang saat makan biasanya diperlakukan seperti renungan minuman keras. Ini adalah kesempatan yang terlewatkan. Bersulang dapat memulai percakapan yang merangsang, mendorong keintiman emosional di antara kerabat, dan merupakan satu-satunya cara terbaik untuk memberi tahu semua orang bahwa Anda menikmati waktu bersama. Bagaimana Anda memulai tradisi memanggang yang hebat? Cukup hafalkan satu kata ini: “Skål!”
Ya, "Skål", dilafalkan seperti "skoal", adalah ucapan orang-orang saat bersulang di Swedia. Tetapi bersulang tradisional Swedia melibatkan lebih dari sekadar meneriakkan sorakan dan minum. Tradisi memanggang Swedia melibatkan serangkaian gerakan dan tingkah laku yang kompleks namun menghibur yang merupakan bagian integral dari jamuan formal. Hasilnya adalah ritual waktu makan yang seharusnya membuat dunia iri - setidaknya bagian dunia yang merayakan menyatukan semua orang dalam kesenangan dan keceriaan.
Legenda umum adalah bahwa konsep "skål" berasal dari zaman Viking, ketika seorang pejuang yang menang akan minum anggur, mead, atau bir dari tengkorak musuh yang jatuh. “Saya sedikit skeptis dengan cerita itu, tapi itu cerita yang cukup bagus,” kata Gregg White, direktur eksekutif Dewan Amerika Swedia dan pakar tidak resmi dalam segala hal yang berkaitan dengan skåling. Penjelasan yang lebih mungkin, kata White, adalah bahwa tradisi muncul dari setiap orang yang berbagi semangkuk bir, karena "skål" berarti mangkuk dalam bahasa Swedia.
Tradisi skåling formal Swedia terbentuk pada pertengahan hingga akhir 1700-an “sebagai cara untuk menghargai satu sama lain dan makanan serta minuman yang luar biasa di depan mereka di meja makan,” kata White. Ritual itu dimulai dengan setiap orang di meja memiliki gelas kecil yang disebut "nubbe" yang biasanya diisi dengan Akvavit dingin, minuman keras suling yang kuat. Di awal makan, tuan rumah mengangkat gelasnya, memegangnya dengan tiga jari dan ibu jari pertamanya dan menjaga lengannya tetap di sudut kanan. Semua pengunjung juga mengangkat gelas mereka dan melihat sekeliling meja, melakukan kontak mata dengan semua orang yang hadir. Kemudian, dengan pernyataan “skål!” dari tuan rumah, semua orang menyesap minuman mereka, diikuti dengan kontak mata lagi dengan semua orang di meja. Akhirnya, semua orang meletakkan gelas mereka.
Sepanjang makan, proses dimulai berulang kali - secara tradisional oleh para pria yang hadir, tetapi sebenarnya siapa pun dapat memulai keceriaan. Intinya adalah untuk terhubung dengan semua orang di meja dengan cara yang formal namun menarik, untuk menghilangkan klik kecil di meja makan yang begitu sering mengganggu makan besar. “Itu memecahkan kebekuan dan memulai percakapan,” kata White. "Dengan orang Swedia, Anda berbicara tentang orang-orang yang sangat tegang, dan terkadang pemecah kebekuan seperti tembakan kecil akan membantu." Itu membantu bahwa skål pertama dan terakhir dari makan sering didahului dengan pidato singkat tentang mensyukuri makanan enak dan perusahaan.
Tentu saja, tambah White, skåling juga membantu menangkal suhu dingin yang terkenal di Swedia: “Skål pertama itu akan menghangatkan Anda setelah keluar di malam yang dingin.”
Jadi mengapa tidak mulai bersulang seperti orang Swedia di musim liburan ini? Jika tidak ada yang lain, pasti menyenangkan mengajarkan tradisi kepada semua orang, ditambah lagi anak-anak akan menyukai legenda tengkorak Viking. “Ini cara yang bagus untuk mengatakan, 'Kita semua bersama, kita berbagi makanan dan minuman yang luar biasa ini,'” kata White. "Itu adalah segel pada pakta persahabatan."
Tentu saja, karena kita berbicara tentang makanan yang cocok untuk keluarga, mungkin santai saja di Akvavit. Siapa yang siap untuk beberapa nubbes dari La Croix? Skål!
Artikel ini awalnya diterbitkan pada