Cara Membuat Minuman Beku Terbaik

Minuman beku pernah identik dengan slushies berwarna cerah yang berputar di deretan washeteria, dengan nama minuman misoginis yang memikat pengguna ID palsu dengan hooch overproof yang murah. Bungkus buruk mereka memang layak. Untungnya, hari-hari ini, para bartender serius dengan daging mixologi asli mengangkat dan merevitalisasi beku koktail menggunakan bahan-bahan segar, minuman keras rak paling atas, dan berseni resep. Dan dengan pengetahuan mereka, Anda dapat membuat koktail beku yang enak di rumah.

Jika Anda ingin menyiapkan espreso martini beku atau Piña Colada yang sangat creamy untuk pesta halaman belakang Anda berikutnya, Anda perlu tahu bahwa membuat beku minuman - yaitu, yang ringan, menyegarkan, dan penuh dengan rasa - tidak sesederhana menuangkan es, buah, dan minuman keras ke dalam blender. Bukan berarti itu sulit; itu hanya membutuhkan sedikit lebih banyak nuansa dan pemahaman tentang bagaimana rasio gula, es, dan alkohol memengaruhi tekstur dan pengenceran minuman.

Jadi, untuk membantu Anda, kami meminta tip, teknik, dan resep minuman beku dari beberapa bartender terbaik di negara ini untuk membantu Anda menguasai sisi bartending yang lebih dingin. Inilah cara menaikkan level koktail beku Anda.

1. Gunakan Es yang Tepat (Dan Pahami Perannya)

Es kerikil adalah rekomendasi pro universal untuk minuman beku. Es seukuran marmer berada pada skala antara kubus hancur dan kubus standar dan menciptakan konsistensi tekstur, menghemat bilah blender Anda, dan tidak akan membuang rasio minuman Anda seperti kubus yang lebih besar Mengerjakan. Untuk membuatnya, Anda dapat membeli pembuat es kerikil, atau cukup membeli tas dari Sonic (atau tempat makanan cepat saji lainnya).

Tidak ada akses ke es kerikil? Paling tidak, Anda harus menggunakan es yang dibeli di toko dan menghindari penggunaan barang-barang dari freezer Anda. “Es dari toko lebih segar dan lebih baik daripada es batu yang dibuat oleh freezer Anda,” kata Rob Crabtree, pemilik Minuman Perahu, bar St. Augustine, Florida yang berspesialisasi dalam minuman beku. "Selain itu, es di lemari es Anda cenderung mengambil bau dari apa yang disimpan di sekitarnya, yang pasti tidak ingin Anda cicipi di Daiquiri Anda."

Penting untuk dipahami bahwa es tidak hanya mendinginkan minuman, tetapi juga mengencerkannya. Arturo Vera-Felicié, bartender lepas dan advokat merek BARE Zero-Proof Spirits, catat dua peran pentingnya untuk minuman beku.

“Hal yang jelas adalah menurunkan suhunya, tetapi juga menambahkan air ke dalam persamaan, menurunkan kandungan alkoholnya.” Es mencair beku minum jauh lebih banyak daripada mengencerkan koktail yang dikocok, jadi dengan menggunakan es yang dihancurkan atau kerikil alih-alih es batu yang lebih besar, Anda memiliki kendali lebih besar atas pengenceran. "Es yang lebih besar tidak akan memberi Anda tekstur atau pengenceran yang tepat, sekaligus menumpulkan pisau blender Anda," kata Vera-Felicié.

2. Pra-Bekukan Minuman Keras Anda

Trik sederhana, namun sangat efektif, dari Crabtree adalah mendinginkan atau membekukan terlebih dahulu alkohol yang Anda tahu akan digunakan dalam minuman beku. Mengapa? “Lebih dingin sama dengan daiquiri yang lebih dingin.”

3. Buah Beku Adalah Teman Anda

Meskipun Anda membutuhkan es untuk minuman beku, Crabtree mencatat bahwa terlalu banyak menyebabkan pengenceran yang berlebihan. Nasihatnya? Ubah cara berpikir Anda tentang buah beku. "Anggap saja sebagai es dengan rasa," katanya, dan gunakan untuk menyempurnakan resep apa pun yang Anda buat.

4. Ingat Rasio Gula yang Tepat

"Kunci slushie yang baik adalah memahami kadar gula," kata Christian Orlando, Direktur Minuman di Burger & Bir Kerajinan Keran Hitam. "Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak gula ke dalam campuran untuk menciptakan konsistensi yang sempurna, namun Anda tidak ingin gula mengalahkan rasa manisnya."

Jake Powell, Kepala Bartender di Kematian & Co Denver, juga menekankan pentingnya rasio gula. Mendapatkan tekstur yang tepat, catatnya, adalah tentang menyeimbangkan rasio alkohol, gula, dan air. Jika terlalu encer, Anda memiliki terlalu banyak alkohol di dalamnya; jika terlalu dingin Anda tidak memiliki cukup gula.

Powell merekomendasikan untuk memulai dengan rasio berikut untuk minuman beku individu: minuman keras 2 ons, jeruk 0,75 ons, sirup sederhana 1 ons, dan es kerikil 4 ons.

“Semakin banyak air yang Anda tambahkan ke koktail, semakin banyak gula yang Anda butuhkan,” kata Vera-Felicié. “Kebalikannya juga benar. Semakin banyak gula yang Anda tambahkan ke koktail, semakin banyak tingkat pengenceran yang perlu ditingkatkan, "katanya, menambahkan bahwa rasio ini akan menentukan apakah minuman Anda keluar" seperti Icee atau es krim lembut.

5. Selalu Gunakan Jus Segar

Segar jeruk sangat penting dalam minuman beku seperti halnya koktail yang enak. “Itu sebabnya Daiquiris dan Margarita terasa lebih enak di bar yang bagus, ”kata Crabtree. Dia menambahkan bahwa jus jeruk segar harus digunakan dalam waktu 12 jam setelah dibuat jus.

6. Jangan Lupa Garam

NaCl tua yang baik adalah bahan yang sering diabaikan saat membuat minuman beku di rumah, kesalahan yang dapat merugikan rasa dan keseimbangan. “Garam membuat koktail terasa lebih enak,” kata Crabtree. Hal ini terutama berlaku untuk minuman yang berpusat pada jeruk, catatnya, karena garam memunculkan aspek berbeda dari rasa yang cerah, asam, dan manis.

7. Gunakan Minuman Keras Berkualitas

Pemikiran lama mengatakan bahwa minuman beku dapat dibuat dengan minuman keras yang murah karena rasanya tertutupi oleh gula dan suhu rendah. Salah. Semua pakar kami setuju bahwa Anda harus menggunakan minuman keras yang baik jika ingin membuat minuman beku yang enak.

8. Jangan Diskon Produk Susu

Alternatif susu atau susu, catat Powell, dapat menambah rasa lembut pada koktail beku dan menghilangkan tekstur 'dingin' yang tidak enak itu. Ingin bukti? Susu, berkat krim kelapa dan santan, inilah yang memberi Piña Colada rasa dan tubuh yang membuatnya sangat populer. Dia merekomendasikan opsi buatan sendiri dengan bagian yang sama Coco Lopez krim kelapa dan santan Thailand, yang membuat minuman beku krim yang ideal.

5 Minuman Beku Yang Sangat Baik Untuk Dibuat

1. Espresso Martini Beku

Ekspresi dingin espresso martini ini, diciptakan oleh Jason Hedges, Direktur Minuman di Laurent Tourondel Hospitality dan salah satu pendiri Bar-IQ, sederhana untuk dibuat tetapi sangat lezat.

Bahan-bahan

• 2 ons rum gelap
• 1 ons Kahlua
• Espresso segar 1 ons
• 1 ons sirup sederhana
• 1 ons krim kental
• 1 gelas es
• Krim kocok segar dan biji kakao untuk hiasan

Arah

1. Seduh segelas espresso segar dan biarkan dingin.
2. Dalam blender, tambahkan rum, Kahlua, espresso dingin, sirup sederhana, krim kental, dan es serut.
3. Blender bahan sampai halus dan lembut.
4. Cicipi campurannya dan sesuaikan rasa manis atau rasa kopi jika diperlukan.
5. Tuang campuran ke dalam gelas koktail dingin.
6. Taburi dengan krim kocok segar dan biji kakao untuk hiasan.

2. Daiquiri Pisang Beku

Resep ini, milik Rob Crabtree, menyajikan dua, tetapi dapat dengan mudah digandakan atau tiga kali lipat untuk orang banyak. Untuk rum, Crabtree merekomendasikan Cadangan Ketua dari St Lucia, atau keberanian Jamaika Perkebunan Hampden.

Bahan-bahan

• Rum berusia 4 ons
• 1,5 ons air jeruk nipis, peras segar
• 2 sdm gula merah muda, dikemas ringan
• 1 1/2 pisang beku, dipecah menjadi potongan-potongan
• 1 sejumput garam laut
• 1- 1 1/2 gelas es, tergantung ukuran kubus (kurangi lebih kecil)

Bahan-bahan

1. Haluskan rum, gula, dan jeruk nipis terlebih dahulu, sebelum menambahkan buah beku dan es
2. Kemudian tambahkan buah & es beku dan haluskan sampai semua es pecah
3. Sajikan dalam gelas dingin atau cangkir berinsulasi

3. Brancolada

Mixologist Jeremy Oertel menciptakan variasi colada ini untuk Donna, NYC. Idenya datang dari seorang pramusaji yang meletakkan Branca Menta - Fernet Branca versi mint - di atas sandwich es krim. Dia mulai mencoba ini sebagai minuman yang dibuat sesuai pesanan di atas es serut, dan kemudian atas permintaan populer, minuman ini menjadi minuman batch di mesin cair.

Bahan-bahan

• 1 ons Branca Menta
• 1 ons Rum Jamaika Appleton Estate
• 1,5 ons Jus Nanas
• 0,75 ons Santan Kelapa (3 bagian Coco Lopez menjadi 1 bagian Santan)
• 0,25 ons Jus Jeruk

Arah

1. Campurkan semua bahan dalam blender
2. Blender dengan 1 cangkir es sampai halus
3. Tuang ke dalam gelas Hurricane
4. Hiasi dengan setangkai mint dan bulan sabit oranye

4. Saya Lakukan, Yuzu

Resep minuman beku ini, dibuat untuk Ketuk HitamLas Vegas, menggabungkan nada bunga leci dan nada tajam, manis dari yuzu dan jeruk lainnya.

Bahan-bahan

• 2 ons vodka
• 2 ons sirup leci
• 1 ons jus yuzu
• .5 ons jus lemon
• 0,5 ons sirup sederhana
• ½ cangkir es

Arah

1. Campurkan bahan dalam blender
2. Blender sampai halus
3. Tuang ke dalam gelas yang sesuai dan hiasi dengan daun mint segar

5. Air Mata Buaya

Atas perkenan Powell of Death & Co Denver, Crocodile Tears adalah riff dari daiquiri nanas, dengan kedalaman ekstra disediakan oleh tambahan melon dan aloe liqueur, yang terakhir membawa catatan bunga mentimun, spearmint, dan lidah buaya.

Bahan-bahan

• 1 ons Pelindung Perak
• 0,5 ons air jeruk nipis
• 0,5 ons sirup sederhana
• 1 ons jus nanas
• 0,5 ons Midori
• 0,25 ons Chareau Aloe Liqueur
• 1 cangkir es

Arah

1. Campurkan semua bahan dalam blender
2. Blender sampai halus
3. Tuang ke dalam gelas dan hiasi dengan bagian depan nanas dan/atau daun mint segar.