Jika Anda berada di restoran dan duduk di dekat Jesse Tyler Ferguson, kemungkinan besar dia akan menguping pesanan Anda. “Saya suka mendengarkan orang lain,” katanya. "Saya salah satu dari orang-orang yang, ketika menu datang, saya mulai menjulurkan kepala untuk melihat apa yang dipesan orang lain di meja yang berbeda untuk melihat apa yang terlihat bagus."
Pemujaan aktor pemenang penghargaan Tony dan nominasi Emmy terhadap suasana restoran — mendengar seorang pelayan membacakan spesial untuk meja lain, mendengarkan desis simfoni dan dentang dapur terbuka - memainkan peran besar dalam konsepsi barunya siniar, Makan Malam On Me. Acara bergaya wawancara di mana Jesse duduk dengan tamu istimewa untuk berbagi makanan dan percakapan, setiap episode direkam di berbagai restoran di seluruh negeri. Jesse's Keluarga Modern lawan main Julie Bowen adalah tamu pertama. Fred Armisen, Jesse Williams, Dan Niecy Nash-Betts adalah di antara yang ditampilkan di episode awal.
Jesse adalah pembawa acara yang hangat dan lucu, dan percakapannya sangat rentan. Pengaturan yang selalu berubah menambah variasi yang bagus pada format dan memberikan rasa keintiman dan keaslian.
“Begitu banyak percakapan yang menyenangkan dan begitu banyak persahabatan yang diperdalam melalui makanan yang sangat enak, dan saya berpikir, tempat apa yang lebih baik untuk melakukan percakapan panjang dengan seseorang yang merupakan teman baru atau teman lama daripada makan yang benar-benar fantastis?” dia berkata. “Anda juga dapat menyoroti restoran-restoran hebat yang saya suka kunjungi dan menyorot berbagai koki yang bekerja di sana dan spesialisasi mereka.”
Tentu saja, salah satu keuntungan dari format podcast adalah Jesse dan tamunya dapat mencicipi beberapa hidangan luar biasa di restoran yang banyak diminati. Dia mengajak Jim Parsons ke salah satu tempat favoritnya di New York, Don Angie. Para aktor melakukan percakapan hangat dan membagi lasagna menjadi dua. “Ini disajikan dalam bentuk kincir,” kata Jesse. “Ini hampir seperti lasagna yang dirangkai seperti jeli gulung lalu diiris dan dipanggang di kuntum bulat di atas piring. Itu salah satu makanan favorit saya yang pernah saya makan, dan Jim belum pernah ke Don Angie, jadi sangat menyenangkan berbagi makanan itu dengannya.”
Kekuatan dari makanan bersama adalah sesuatu yang selalu disukai Jesse, meskipun kecintaannya pada memasak berkembang kemudian. Di awal karirnya, dia tinggal di New York dengan jadwal padat dan dapur apartemen kecil. Baru setelah dia mulai bekerja di televisi dan pindah ke Los Angeles dia mulai memasak. Dia mewarisi dapur yang lebih besar, mulai menyiapkan makanan, dan mulai memperbarui resep ibunya yang dia suka makan ketika dia masih kecil.
“Saya menyadari, sebagai anak di tahun 80-an, begitu banyak hal lezat yang dia buat untuk saya adalah casserole yang dibuat dengan sup kalengan dan lainnya,” katanya. “Jadi saya mencari cara menarik untuk memperbarui resep tersebut dan membuatnya sedikit lebih sehat, sedikit lebih segar. Dan saya baru saja mulai mengumpulkan resep berbeda yang menjadi tanda tangan saya dan saya mengumpulkan buku masak, dan tidak ada lebih mengasyikkan bagi saya daripada membuka dua atau tiga buku masak dan merencanakan makan malam untuk beberapa orang teman-teman."
Semangat Jesse untuk makanan dan persahabatan diterjemahkan ke dalam blog-berubah-buku masak, 2021 Makanan Antara Teman, di mana dia dan temannya Julie Tanous, seorang koki dan pengembang resep, memberikan penghormatan kepada masakan California, Selatan, dan Barat Daya. Di dalamnya ada riff yang menggembirakan pada beberapa resep favorit mereka serta pengerjaan ulang yang lebih sehat dari klasik masa kecil itu.
Salah satu resep favorit Jesse di buku masak - dan yang ingin dia bagikan sebagai Spesial Ayahnya - adalah untuk daging giling dan taco acar. Ini adalah permainan taco Amerika dan penghormatan untuk hidangan yang disajikan di restoran LA Malo yang sekarang tutup. Ketika dia pertama kali melihatnya di menu, dia pikir itu terdengar agak aneh, tetapi dia memutuskan untuk mencobanya karena semua orang di sekitarnya sepertinya memakannya. (Melihat? Kebiasaan memesan menguping terbayar.)
“Saya benar-benar jatuh cinta pada mereka,” katanya. “Itu mengingatkan saya pada masa kecil saya. Ada rasa asam dan tajam dari acar yang benar-benar menyatu dengan baik dengan daging giling dan rempah-rempah.
Sekarang taco muncul secara teratur di meja makan Jesse - dengan beberapa perubahan kecil. “Itu adalah sesuatu yang disukai anak-anak saya. Saya pasti mengurangi bubuk cabai jika saya membuatnya dalam batch, tapi selain itu itu cukup universal dan semua orang yang saya buat kehilangan akal untuk mereka.
Resepnya mudah untuk digabungkan pada malam kerja, sesuatu yang sangat dihargai oleh Jesse dan suaminya, Justin Mikita. Pasangan ini memiliki dua anak - Beckett yang berusia 3 tahun dan Sullivan yang berusia 6 bulan - dan, tidak mengherankan, semuanya menjadi sedikit sibuk. Sullivan baru saja mulai makan makanan padat dan, meski setiap minggu berbeda, kata Jesse Beckett's saat ini “bekerja untuk bersikap baik, melatih keterampilan mendengarkannya, dan bekerja untuk duduk di toilet."
Beckett juga "terpesona oleh segalanya" — sifat yang telah membantu Jesse menemukan perspektif. “Ini mengingatkan Anda bahwa ada begitu banyak kegembiraan di dunia ini,” katanya. “Kami menjadi sangat letih sebagai orang dewasa dan menyenangkan melihat dunia melalui matanya. Ini mengingatkan saya untuk memperlambat. Dia mengingatkan saya untuk menggunakan imajinasi saya. Dia juga telah memberi saya istirahat dari stres menjadi seorang aktor.”
Sebelum anak-anak, Jesse sangat fokus pada kariernya. “Saya selalu, 'Apa selanjutnya? Apa berikutnya? Apa selanjutnya?’” katanya. "Sangat sulit menjadi seorang aktor dan mencari pekerjaan Anda selanjutnya, dan hiruk pikuknya benar-benar nyata."
Anak-anak membantunya memprioritaskan ulang. “Saya memiliki pekerjaan penuh waktu lainnya dan menjadi ayah bagi Beckett dan Sully,” katanya. “Saya suka bahwa menjadi seorang aktor bukanlah hal yang mendefinisikan saya lagi. Menjadi orang tua dan kemudian bertindak adalah hal yang harus saya lakukan sebagai sampingan.
Itu, dan membuat makanan enak.
Taco Daging Sapi & Acar Jesse Tyler Ferguson
Dicetak ulang dengan izin dari Makanan Antara Teman.
Bahan-bahan
- 2 sdm biji anggur atau minyak canola
- 1 bawang sedang, potong dadu, dibagi
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 lb 80/20 atau 85/15 daging giling
- 2 sdt oregano Meksiko kering
- 2 sdt jintan tanah
- 2 sdt paprika
- 1 sdt garam halal
- 1 sdt bubuk cabai chipotle
- ½ sdt lada hitam yang baru ditumbuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- ¼ cangkir tomat kalengan yang dihancurkan
- 1 (4 ons) dapat dipotong dadu Tetaskan cabai hijau
- ½ cangkir acar dill potong dadu, ditambah lagi untuk taburan
- ½ cangkir jus acar
- 8 cangkang taco keras
- Keju cheddar parut
- Selada parut
Arah
- Membuat daging sapi dan acar: Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan ¾ cangkir bawang potong dadu dan bawang putih dan tumis sampai lunak, sekitar 4 menit. Tambahkan daging giling, kayu manis, paprika, jintan, bubuk cabai, oregano, garam, dan merica, lalu masak hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 8 menit.
- Tambahkan tomat, cabai, acar, dan jus acar. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak, aduk sesekali, sampai jus mengental dan bumbunya menyatu, 15 hingga 20 menit.
- Merakit taco: Sendok campuran daging giling ke dalam kulit taco dan taburi dengan keju parut, selada parut, sisa ¼ cangkir bawang potong dadu, dan acar potong dadu lagi. Taburi dengan krim asam dan sajikan dua taco per orang.
