Resep Sheet-Pan Gnocchi Caprese Danny Freeman Adalah Pemenang Malam Hari Kerja

Danny Freemandapur adalah tempat ajaib - terutama bagi seorang anak kecil. Di situlah bahan-bahan sederhana diubah menjadi lembaran adonan berwarna cerah yang dilipat dan dicubit menjadi mi dengan garis-garis pelangi. Karakter familiar seperti Minion dan Peppa Pig dihidupkan saat saus dan sup menggelegak di atas kompor. Selalu ada semangkuk besar pasta warna-warni untuk dinikmati.

“Kami memiliki salah satu menara kecil yang Anda tarik ke atas meja dan putri saya suka bermain dengan adonan,” kata Freeman sambil tertawa. “Kami memiliki mesin pasta Play-Doh, tetapi dia suka menggunakan engkol tangan dari mesin pasta asli dan kami akan memasukkan adonannya.”

Siapa yang bisa menyalahkannya karena menginginkan aksinya? Lagi pula, ayahnya berkarir dengan bermain-main dengan makanannya.

Lebih dikenal sebagai @DannyLovesPasta, Freeman adalah koki media sosial berbakat yang pasta warna-warninya (tortellini paprika merah panggang, farfalle biru-oranye), kreasi cerdas (lasagna berbentuk Lorax, ravioli Lilo & Stitch), dan sederhana

Hidangan kenyamanan Italia (Lemon Butter Orzo dengan Roasted Asparagus, Gnocchi Alla Sorrentina) telah membuatnya mendapatkan 1,4 juta pengikut di TikTok.

Pasta telah menjadi makanan favorit Freeman sejak dia masih kecil (foto dirinya saat masih kecil, wajahnya diolesi saus, ada di halaman pertama buku masak barunya, Danny Suka Pasta, yang rilis 27 Juni). Dia dibesarkan dalam keluarga Italia-Amerika di New Jersey di mana makan keluarga besar adalah hal yang biasa. Makanan itu sering kali merupakan hasil karya neneknya, yang mengajarinya seni membuat pasta. Sementara Freeman dekat dengan semua orang di keluarganya, keduanya berbagi banyak hari di dapur serta ikatan yang sangat kuat.

“Berasal dari keluarga Italia-Amerika, ikatan keluarga adalah bagian yang sangat besar,” katanya. “Tumbuh dewasa — dan ini mungkin untuk semua orang — saya merasa tidak cocok dan ada saat-saat ketika saya berjuang, tetapi saya selalu merasa memiliki tempat di keluarga saya dan mereka selalu mendukung saya.”

Freeman akhirnya pindah ke New York, di mana dia menjadi pengacara, menikah, dan memulai sebuah keluarga sendiri. Tapi pasta selalu ada di pikirannya, dan keluarga besarnya tetap menjadi bagian besar dalam hidupnya. Pada Desember 2020, dia berada di rumah bersama bayi perempuannya dan tidak dapat merayakan Natal bersama kerabatnya karena pandemi COVID. Mencari kenyamanan, dia menyiapkan makanan liburan tradisional keluarganya, termasuk pasta segar neneknya. Itu membantunya mendapatkan koneksi yang dia cari.

Beberapa minggu kemudian, neneknya tiba-tiba meninggal, dan cuti orang tuanya akan segera berakhir. Itu adalah waktu yang sulit. Untuk mengatasi kesedihannya, Freeman membuat pasta segar setiap malam setelah putrinya tidur.

"Saya baru saja mulai masuk ke dalamnya," katanya. “Saya menyukai caranya yang sangat meditatif. Itu membuat saya merasa terhubung dengan nenek saya. Dan kemudian kreatif.

Akhirnya, Freeman mulai memposting video ke media sosial. Saat kepercayaan dirinya tumbuh, dia mulai bereksperimen dengan warna, bentuk, dan karakter yang berbeda, dan lebih membuka diri untuk audiensnya. Selain agnolotti dan farfalle yang dicubit dengan ahli, serta membawakan makanan yang menenangkan dengan cerdik, dia berbagi kisah pribadi. Dalam satu postingan yang membantu meyakinkannya bahwa proyek sampingannya bisa menjadi lebih dari itu, dia berbicara tentang neneknya dan pengaruhnya yang sangat besar.

“Banyak orang menulis kepada saya dengan mengatakan, Anda tahu, saya membuat resep untuk nenek saya, kakek saya, atau saya mencoba mempelajari resep dari masa kecil saya,” katanya. “Jadi, itu pelajaran besar bagi saya. Ini semua tentang menghubungkan.”

Pada saat yang sama, Freeman dan suaminya menyulap pengasuhan anak dan pengadilan akan dibuka kembali, yang berarti jadwal mereka akan menjadi jauh lebih kompleks. Setelah beberapa pertimbangan, dia memutuskan untuk mengambil cuti satu tahun dari pekerjaan untuk merawat putrinya dan mengejar karir pasta yang sedang berkembang.

“Saat itu, saya hanya memutuskan. Apakah saya akan kembali? Saya senang menjadi ayah yang tinggal di rumah, dan pembuatan pasta saya sedikit berkurang dan menghabiskan lebih banyak waktu, ”katanya. “Pada akhir tahun itu, saya menyadari bahwa saya dapat mencari nafkah dengan membuat pasta dan mengerjakan buku masak saya. Itu jauh lebih fleksibel, jadi saya memutuskan untuk meninggalkan hukum.”

Saat ini, karier media sosial Freeman berkembang pesat, dan buku masaknya sudah masuk dalam daftar buku terlaris Amazon. Yang terbaik dari semuanya, dia bisa bersama putrinya. “Dia luar biasa,” katanya. “Bagian terbaik dari transisi karier saya adalah setiap waktu yang saya habiskan bersamanya.”

Dia berusia 3 tahun pada bulan Juli dan "menjadi sangat keras kepala, dan sangat mandiri", yang digambarkan Freeman sebagai "menarik dan melelahkan". Dia suka membuat balok dan kerajinan tangan dan apa pun yang berantakan. Dia saat ini berada dalam fase di mana dia ingin mengenakan gaun setiap hari dan senang berlari ke mana-mana. Freeman dan suaminya selalu mengejarnya dan berusaha membuatnya sibuk.

Dan apakah dia menyukai kreasi ayah? Dia penggemar berat pesto, yang dia sebut "pasta hijau". Karakter favoritnya adalah Peppa Pig, itulah sebabnya Freeman mencurahkan serangkaian postingan lucu untuk menciptakan kembali bintang bermoncong panjang itu. Dia juga suka ravioli. Tapi dia lincah tentang isinya. Jika dia sedang tidak mood untuk itu, dia suka memeras keju di lantai untuk dinikmati anjingnya.

Pada akhirnya, Freeman melihat perannya sebagai ayah sebagai salah satu dukungan tanpa akhir. Itu adalah pelajaran yang dia pelajari dari keluarganya sendiri.

“Saya ingin dia merasa dia tidak perlu melakukan apa pun untuk menyenangkan saya, dan dia tidak bisa mengecewakan saya,” katanya. “Saya ingin dia mengikuti jalannya sendiri. Apakah itu yang akan saya lakukan atau tidak, saya ingin dia benar-benar menjadi versi terbaik dari dirinya sendiri. Jadi saya mencoba untuk tidak mengungkapkan kekhawatiran dengan cara yang membuatnya merasa perlu mendapatkan pujian dari saya atau melakukan hal yang benar agar saya menunjukkan kasih sayang padanya. Saya ingin dia tahu bahwa bagaimanapun dia selalu memiliki seseorang yang merasa dia istimewa, dan bahwa dia pantas mendapatkan dunia.

Tidak mengherankan, Freeman memilih hidangan pasta untuk dibagikan untuk "Dad Special" -nya yang terinspirasi oleh keluarganya: Sheet-pan Caprese Gnocchi. Makan malam hari kerja yang cepat dan beraroma, menyatu dalam waktu sekitar 20 menit. Gnocchi yang dapat disimpan di rak dan tomat ceri berbau bawang putih dipanggang dalam oven sebelum dicampur dengan kemangi, mozzarella, dan saus balsamic. Gnocchi garing dan tomat menjadi selai; kemangi, balsamic, dan keju menyatukannya. Ini sederhana, menyegarkan, dan sempurna untuk musim ini.

“Rasa salad caprese dan terasa sangat musim panas bagi saya,” katanya. Itu mengingatkannya pada hari-hari yang dihabiskan di Jersey Shore dan "salad besar dan gila" yang akan dibuat ayahnya selama periode tidak cukup makan malam ketika semua orang baru saja kembali dari pantai dan sedang bersantai sekitar.

“Ini resep yang sangat mudah untuk disesuaikan,” kata Freeman. “Jika Anda ingin lebih banyak keju, lebih sedikit keju, lebih banyak kemangi, lebih sedikit kemangi. Anda bisa membuatnya sendiri.”

Itu adalah sesuatu yang sangat diketahui oleh Freeman.

Sheet-Pan Caprese Gnocchi karya Danny Freeman

Waktu Persiapan: 10 menit

Waktu Masak: 20 menit

Porsi: 2-4 orang

Bahan-bahan

• 2 liter tomat ceri
• 1 pon gnocchi yang sudah dikemas sebelumnya
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 8 ons bola mozzarella
• ¼ cangkir kemangi segar, cincang
• 2 sendok makan glasir balsamic
• Garam dan merica secukupnya

Arah

1. Tempatkan tomat ceri dan gnocchi di atas loyang. Gerimis dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica. Sebarkan bawang putih yang dihancurkan di atasnya dan kemudian campurkan bahan-bahan tersebut dengan ringan untuk didistribusikan.
2. Panggang dengan suhu 400 derajat selama 15-20 menit, sampai tomat melunak dan mulai pecah.
3. Angkat dari oven dan tambahkan bola mozzarella. Kembali ke oven selama 1-2 menit, sampai keju sedikit meleleh.
4. Keluarkan dari oven lagi dan tambahkan kemangi, balsamic glaze, dan lebih banyak garam dan merica yang diinginkan. Campur bahan menjadi satu dan siap untuk disajikan.