Benar-benar sederhana namun sulit untuk disempurnakan, klasik Daiquiri hanya memiliki tiga bahan: gula, air jeruk nipis, dan rum –– dikocok, disaring, dan disajikan. Itu koktail telah menempuh jalur yang panjang dan melingkar hingga mencapai keadaan sekarang, dengan periode disko dan musim semi yang aneh yang lebih disukai sebagian besar ahli mixologi untuk kita lupakan. Namun kesederhanaan Daiquiri membuatnya lebih mudah untuk menemukan kekurangan apa pun, dan setiap pilihan bahan serta teknik yang digunakan di setiap langkah sangatlah berarti. Jika Anda ingin membuat Daiquiri yang enak, detail yang tepat akan membuat perbedaan.
Daiquiri memulai debutnya pada tahun 1896. Orang Kuba telah mencampurkan rum, jeruk nipis, dan gula selama 200 tahun sebelum seorang ekspatriat Amerika mendorongnya ke arah yang sama. kejayaan koktail, menurut sejarawan koktail Jeff “Beachbum” Berry, pemilik bar New Orleans Tiki Lintang 29.
Orang Amerika dalam kisah asal usul ini adalah Jennings Stockton Cox Jr., yang tinggal di Kuba dan menjalankan John D. Perusahaan Besi Spanyol-Amerika milik Rockefeller di dekat kota pelabuhan Daiquiri. Menurut pengetahuan yang diterima secara umum, Cox dan beberapa temannya membuat improvisasi minuman untuk orang Amerika yang berkunjung karena mereka kehabisan gin. Mereka mencoba menghaluskan rasa rum untuk tamu mereka — Bacardi Carta Blanca yang sekarang sudah punah, disuling di dekat Santiago.
Cox dan teman-temannya hanya menyebutnya sebagai rum asam pada saat itu, dan baru mulai beredar di bar Santiago dan Havana. memperoleh nama Ron à la Daquiri dan dimodifikasi dari minuman batch menjadi satu porsi koktail yang bisa Anda dapatkan di bar serius mana pun Hari ini.
Daiquiri memikat hati orang Amerika yang mengunjungi Kuba selama pelarangan, dan ketika Hemingway tiba di sana pada akhir tahun 1930-an, Daiquiri telah dimodifikasi menjadi beberapa versi. Papa jatuh cinta dengan Daiquiri no. 3, tanpa gula, tambahkan masing-masing satu sendok Minuman Keras Maraschino dan jus jeruk bali, dan dicampur dalam blender.
Sedangkan di Amerika seiring berjalannya waktu, budaya disko semakin mendambakan minuman manis dan manis kecenderungan terhadap semua hal yang diproses mengubah Daiquiri menjadi klise hutan beku yang manis jus. Baru pada tahun 2000-an para ahli mixologi membawa kembali versi asli Havana dan lingkarannya pun selesai.
5 Tips Pro Untuk Membuat Daiquiri Tingkat Selanjutnya
Daiquiri telah mendapatkan tempatnya di antara yang paling terkenal di dunia karena alasan yang baik. Jika Anda ingin menyiapkan beberapa karya klasik Kuba, ada baiknya mengingat tip profesional ini.
1. Gunakan Jeruk Nipis Suhu Ruangan
“Anda mendapatkan jus sekitar 20% lebih banyak dari jeruk nipis yang lebih lembut pada suhu ruangan,” kata Roderick Groetzinger, seorang bartender, dan pemilik Bagian yang Sama toko botol di Charleston, SC. Groetzinger menyukai Daiquiri karena mudah dibuat dan dipersonalisasi untuk individu selera –– lebih boozier, lebih manis, atau lebih asam –– bergantung pada penyesuaian halus pada rasio ketiga pusatnya bahan-bahan.
2. Gunakan Gula Pasir, Bukan Sirup Sederhana
Chris Hassaan Francke, pemilik The Green Zone, bar koktail di Washington, D.C., dikenal sebagai "Polisi Daiquiri" karena pandangannya yang murni terhadap koktail. Tidak mengherankan, dia memiliki keinginan yang kuat untuk melarutkan gula langsung ke dalam air jeruk nipis: “Saya melihat terlalu banyak bar dan penggemar koktail membuat minuman hingga satu ons jeruk nipis dan sirup sederhana — itu berarti terlalu banyak jus dan terlalu banyak air,” kata Francke, “Semua air harus berasal dari es karena akan mengencerkan dan mendinginkannya. minum."
3. Jangan Terlalu Pemanis
Para profesional setuju bahwa rum harus selalu bersinar melalui Daiquiri dan menjadi bintangnya. Karena alasan ini, Francke lebih suka menggunakan resep daiquiri bar El Floridita dari tahun 1930-an, yang disebutnya untuk 2 ons rum, 1/2 ons air jeruk nipis, dan satu sendok teh gula pasir dilarutkan ke dalam jeruk nipis jus sebelum menambahkan rum. “Dengan rasio ini, ini adalah koktail rum yang tepat, bukan hanya jus yang memabukkan.”
4. Gunakan Rum yang Tepat
“Daiquiri, pada intinya, adalah koktail rum Kuba yang lembut,” kata Francke. “Itu harus selalu dibuat dengan rum ringan Kuba, atau rum yang mirip dengan gaya itu.” Dia merekomendasikan Havana Club 3 di luar AS Anda dapat membelinya secara legal, karena ketika dikocok dengan jeruk nipis dan gula, akan “sinergis dengan cara yang luar biasa.” Di AS, dia merekomendasikan menggunakan Probitas, campuran rum putih yang merupakan kolaborasi antara Foursquare di Barbados dan Hampden Estate di Jamaika, dicampur dan dibotolkan oleh Master Distiller dan Master Blender Foursquare yang terkenal, Richard Seale.
“Ini dikemas dalam 47% dan dengan sempurna menangkap nada funky yang sangat ringan dan kemudahan pencampuran yang dihadirkan Havana Club,” kata Francke. Baginya, intinya adalah rum harus “ringan namun beraroma”, sesuai dengan semangat aslinya, karena banyak rum putih modern yang terlalu lezat. netral, dan "Daiquiri yang dibuat dengan bahan-bahan tersebut hanya terasa seperti minuman beralkohol, bukan itu tujuannya." Franke memperingatkan agar tidak menggunakan rum yang super funky, rum yang sudah tua, atau rum yang terlalu tahan air, mengatakan bahwa aroma yang terlalu funky atau kayu tidak termasuk dalam Daiquiri, dan varietas yang terlalu tahan air dapat mengalahkan minuman.
“Rum emas, berbumbu, dan beraroma dapat digunakan untuk koktail lainnya,” kata Groetzinger, menggemakan sentimen yang sama. “Berada di AS dimana kita tidak memiliki akses yang baik terhadap rum Kuba, saya pikir rum yang tidak dikonsumsi atau berusia 3 tahun atau lebih muda adalah kunci untuk menjaganya tetap klasik,” katanya. Dengan semakin populernya koktail tersebut, Groetzinger mengatakan bahwa akhir-akhir ini orang-orang datang ke toko botolnya untuk meminumnya membeli rum untuk 'Pesta Daiquiri', di mana tuan rumah menyediakan gula dan jeruk nipis, dan setiap orang membawa rum yang berbeda untuk dicoba keluar.
5. Beku Bukanlah Kata yang Buruk
“Jangan lupa bahwa daiquiris beku sebenarnya dibuat di Floridita,” kata Francke, dari bar Havana yang pertama kali memasukkan koktail ke dalam blender. “Daiquiris no. 3, 4, dan 5, jika dibuat sesuai dengan resep aslinya, semuanya lezat dengan sendirinya… lembut dan seimbang, tidak terlalu buah atau menjemukan, dan tentu saja jangan keluar dari mesin yang licin!” Daiquiri beku masih bisa ditinggikan dan klasik, terlepas dari beberapa terjemahan yang Anda inginkan meyakini. Dan bahkan saat Anda tidak menyajikannya dalam keadaan beku, Francke menyarankan Anda “mengocoknya sampai pengocoknya terlalu dingin hingga terasa sakit”.
Resep Daiquiri Untuk Dihafal
Garis Lintang 29 Daiquiri
Jeff Berry dan stafnya menghabiskan lebih dari satu tahun untuk menyempurnakan Daiquiri di Latitude 29, tempat yang saat ini dia suka gunakan Stache Putih Hamilton rum untuk resep ini.
Bahan-bahan
- 2 sendok teh campuran gula*
- 1 ons air jeruk nipis
- 2 ons rum putih
Petunjuk arah
- Campurkan campuran gula dan air jeruk nipis dalam wadah pencampur.
- Aduk hingga gula larut seluruhnya ke dalam air jeruk nipis.
- Tambahkan rum ke gula dan jeruk nipis, dan es batu besar dipecahkan dengan sendok batangan.
- Kocok dan saring menjadi coupe.
- Hiasi dengan roda jeruk nipis.
*Gula Campuran: 4 bagian gula tebu putih organik dengan 1 bagian gula turbinado atau demerara.