David Chang, il giramondo, leader del settore, chef, autore di libri di cucina e presentatore, ama il cibo. E non vede l'ora di condividere la sua particolare gioia di cucinando con suo figlio, Hugo. Ma Hugo ha appena compiuto uno. Quindi, in questo momento Chang è concentrato sulla preparazione dei pasti per Hugo che mangerà davvero - e non farà troppo casino.
"In pratica è tutto", ha detto Chang Paterno. “Cucino la maggior parte dei pasti. Cucino la maggior parte dei pasti di Hugo. Cerco di cucinare pasti dove lui può mangiare la stessa cosa che stiamo mangiando noi"
Ultimamente si è dimostrato un po' complicato. Chang dice che Hugo non vuole più niente che fa. “Tutto quello che vuole mangiare è riso. Banane, avocado, tutte le cose che gli piacevano, non gli importa", dice. “Versa ogni bevanda sul tavolo e sul pavimento. Ecco dove sono io."
È divertente immaginare Chang, lui della dinastia dei ristoranti Momofuku, l'uomo che ha avuto un ruolo importante nella ridefinizione del mangiare fuori - e solo mangiare in generale - in America, incapace di accontentare un commensale. Ma quale padre non è caduto nei capricci di un bambino esigente?
E uno dei piatti preferiti di Chang da preparare per se stesso, sua moglie e Hugo, è questa ricetta della ciotola di riso al salmone facile da preparare. Il salmone viene salato, il riso viene condito e preparato, quindi il salmone trascorre 10 minuti racchiuso con il riso appena cotto per terminare la cottura a vapore. È pazzesco buono e pazzesco semplice da fare.
Ricetta della ciotola di riso al salmone di David Chang
ingredienti
- 4 tazze di riso
- 1 cucchiaio di sale
- 625 g di brodo (Dave ha usato il brodo di funghi di alghe di Brodo, ma puoi usare qualsiasi brodo a tua scelta: pollo, manzo, vegetariano, dashi o semplicemente acqua)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di agave (altrimenti potete usare miele, zucchero o sciroppo d'acero)
- 12 once di salmone reale (selvaggio idealmente, può essere congelato e scongelato)
- 20 g di zenzero, affettato sottilmente
- 1/2 cipolla, affettata sottilmente
- 1 confezione di nori arrosto, tagliato a listarelle (puoi anche acquistarlo da CVS)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Indicazioni
- Taglia il salmone a fette di 1/4 di pollice.
- Cospargere il piatto di salmone affettato con sale e mettere da parte. (Questo aiuterà il tuo salmone a guarire rapidamente.)
- Lavate e preparate il vostro riso. Aggiungi il riso, il brodo, la soia e l'agave a a pentola e accendete a fuoco medio alto. Quando inizia a bollire (circa 7 minuti), abbassa la fiamma a un livello medio basso e copri per circa 10 minuti.
- Quando la maggior parte dell'acqua è evaporata, togli la pentola dal fuoco.
- Guarnire il riso con il salmone affettato, la cipolla e lo zenzero, quindi condire con olio di sesamo. Finire con le strisce di nori. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Consiglio: Puoi anche farlo in un cuociriso. Cuocere semplicemente il riso, quindi, una volta terminato, aggiungere il salmone, la cipolla, lo zenzero e l'olio di sesamo.
