Per ulteriori consigli su cose divertenti da fare con i tuoi figli, da esperti ridicolmente troppo qualificati, dai un'occhiata il resto dei nostri 940 fine settimana.
Da un lato, vuoi che i tuoi figli sperimentino la maestosità della natura; respirare aria fresca e accennare vagamente agli alberi e alle montagne. D'altra parte, tuo figlio ha fame e - perché nessuno ha demolito questo posto e messo un Arby's?
Ecco quando estrai questo primer da Chef Jason Dady, che gestisce alcuni dei migliori ristoranti di San Antonio. Fa il tipo di cucina da campeggio che fa vergognare le tue franchigie e i tuoi fagioli, e ha perfezionato la sua tecnica con i suoi figli nel Texas Hill Country. Ecco i suoi consigli su come imballare, preparare e cucinare come un selvaggio.
Fuoco, bene!
Non dare per scontato che ci saranno solo alberi morti e tronchi secchi maturi per la spaccatura. "Ci piace portare la nostra legna da ardere con noi", dice Dady. "Puoi raccogliere legna quando sei lì. Mi piace fare il carbone da imbroglione e farlo funzionare per primo. Quindi tronchi di piccole e medie dimensioni per formare uno stile tee-pee.
Una volta che il tuo grande fuoco si è spento, distribuisci circa il 30 percento di quei carboni per mettere sopra il tuo forno o padella olandese. Per chiunque abbia provato ad appendere una pentola sul fuoco come se fossi Cookie sul carro autocentrante, sai che questo è il modo meno complicato da percorrere. (Anche se potresti ancora voler portare a griglia per falò per mantenere il cibo lontano dal calore diretto.)
Flickr / Rolfe
Gli strumenti di cui avrai bisogno
"Avevo la cucina da campo in piena regola con pentole e padelle e ogni cosa immaginabile", dice Dady. “Ora cerchiamo di mantenerlo super semplice. Faccio anche una lista di controllo e ho pianificato le cose.”
Da portare con te:
- Padella in ghisa da 14″
- Forno olandese da 16 – 18″
- Pinze: “Per $ 5 puoi comprare un bel paio. Non comprarne uno fragile."
- Coltello da chef da 10 pollici
- Tagliere in plastica da 12 x 14 pollici
- Guanti da forno buoni e spessi
Le spezie di cui avrai bisogno
Il sale kosher è la cosa più importante, seguito da vicino da pepe nero, paprika affumicata e cumino. "Può aggiungere molto impatto e non sono sapori di cui i bambini hanno paura", dice.
Flickr / Hailgumby
Lascia gli Hibachi
"Ho preso una griglia hibachi, ma preferisco cucinare all'aperto", dice Dady. Uno dei suoi trucchi è creare una sorta di clambake di campagna che puoi lasciare e lasciare cuocere mentre vai a goderti un po' di quella meraviglia naturale.
"Scavo una buca, ci metto dentro alcune galline e salsicce avvolte, la copro di terra e torno 6 ore dopo per cena." Ecco i passaggi per come si fa con il salmone.
Foil Wrapping come i professionisti
"Err sul lato di troppa carta stagnola in modo che il cibo non si carbonizzi", dice Dady. “Assicurati di avere qualcosa che abbia una discreta quantità di umidità. E aggiungi alcuni pezzi di ghiaccio che consentiranno al cibo di cuocere a vapore.
Se non vuoi che il tuo pollo (o gallina selvatica, o fagiano o tacchino selvatico) abbia il sapore di merda bollita, potresti voler pre-bruciare l'uccello in una padella per aggiungere un bel strato secondario o croccante. Quindi avvolgilo due volte. Come al college.
Flickr / Anne Worner
Fai un fumatore MacGyver
Se ti trovi di fronte a una di quelle griglie da campeggio arrugginite e schifose, trasformala in un fumatore:
- Prendi alcuni fogli di alluminio e piegali a metà in modo che siano robusti
- Avvolgili attorno al corpo della griglia (nota che i lati devono estendersi sopra la parte superiore della griglia affinché funzioni)
- Mettere a bagno alcuni trucioli di legno o corteccia in acqua
- Accendi un piccolo fuoco nella griglia, aggiungi le patatine imbevute e copri con un foglio
- Aggiungi il cibo alla griglia e affumicali (perché li hai.)
Misurare quanto tempo cucinare
Una volta che hai avvolto il tuo cibo e lo hai gettato sulla brace, una grande domanda è: 'Per quanto tempo lo lasci andare?' "Penso al [fuoco] come a un forno a 350 gradi a casa", dice papà. “Il tuo fuoco è super caldo, ma non sta bruciando a 500 gradi e non sarà inferiore a 200. Lascialo andare per tutto il tempo che ci vorrà a casa. Circa 20 minuti per il pesce. Circa 40 minuti per il pollo.”
Flickr / Colby Stopa
Menu del campeggio
Colazione. French toast in ghisa. “è bello perché puoi pre-rompere le uova e mettere il liquido in un contenitore prima di partire. Usiamo del pane locale, aggiungiamo un po' di Nutella e mettiamo sopra le fragole. È difficile battere i french toast con la Nutella".
Il pranzo. BLT. “Usiamo la ghisa per rosolare la pancetta, tostare il pane, aggiungere Maionese giapponese Kewpie.”
Cena. Pollo speziato alla marocchina. “Sono un grande fan delle cosce e delle cosce di pollo perché puoi pre-marinare e non si seccano. Compro una confezione da 16 cosce di pollo, le condisco a casa con delle spezie marocchine, aggiungo un vasetto di yogurt greco e le grigliamo l'ultima sera”.
Dolce. Starburst S'mores. “I miei figli erano Starburst arrostito al fuoco ed erano incredibilmente buoni. Mettili all'interno di s'mores - È piuttosto scioccante. "
