Conosci Richard Blais. Forse lo riconosci come il ragazzo che usa molto azoto liquido, tecniche di gastronomia molecolare e prodotti per capelli che ha vinto la prima stagione di Top Chef e più tardi, I migliori chef All-Star. O forse lo riconosci come giudice o concorrente in spettacoli come Iron Chef America, All-Star tritati, e Cucina Gola Tagliata. O forse hai mangiato uno dei suoi pasti alla Flip Burger Boutique, The Crack Shack, o tramite uno dei suoi libri di cucina, il più recente dei quali, Così buono, pubblicato lo scorso maggio. Conduce anche un podcast, Affamato di attenzione, e di recente ha firmato con Chipotle per aiutare la nuova impresa incentrata sugli hamburger della catena. L'uomo ha un sacco di ferri nel forno.
Ma quello che probabilmente non sai è che Blais è anche un devoto altruista che trascorre molto del suo tempo cercando di restituire. Più di recente, lo chef ha scambiato il suo grembiule con un pettorale numerato e ha corso la maratona di New York. Questa era la quinta volta che correva la gara, ma la prima volta che correva per conto di
Come ti chiami?
Richard Blais
Occupazione:
Questa è dura per me. Penso che sia importante dire chef. Ma ho le mani in così tanti progetti diversi in questo momento, quindi penso che mi piacerebbe dire imprenditore. Sono anche un ristoratore e un tipo con uno strano taglio di capelli.
Età:
45
Quanti anni hanno i tuoi figli?
Nove e sei.
Quali sono i loro nomi?
Riley ha 9 anni. Ed Embrey ha 6 anni.
Prendono il nome da qualcuno in particolare?
Nel caso di Riley, volevamo un nome che fosse potente e potesse essere un nome maschile o un nome femminile. Per quanto riguarda Embrey, mia moglie si è svegliata una mattina e ha detto "Embrey, cosa ne pensi?" e ho detto: "Suona alla grande". La gente pensa che sia un nome di famiglia o qualcosa del genere, ma non lo è.
Hai dei soprannomi per i tuoi figli?
Poiché sono uno chef, mi piace chiamare Riley "Bread" come in "Rye Bread". A volte la chiamo "Rye" e a volte la chiamo "Pane". L'ho provato con Embrey e formaggio, perché il brie è un formaggio, ma non ha funzionato davvero. Quindi sono Em e Rye.
Come ti chiamano?
Papà. Sono praticamente solo papà.
Quanto spesso li vedi?
Ogni giorno. Viaggio un sacco, ma grazie a Dio per la tecnologia, Facetime, Skype e tutte queste cose. Ho fatto un Facetime con loro mentre andavo a scuola stamattina e cerco di farlo almeno ogni giorno quando sono via.
Descriviti come un padre in tre parole.
Ansioso. Nevrotico. Iperprotettivo.
Ecco il punto: mia moglie Jazmine è fantastica e dovrebbe ottenere il merito per tutto ciò che ho fatto bene. È un'istruttrice di yoga e molto interessata alla consapevolezza e fondamentalmente cerca di allenarmi tutto il tempo. Sono così ansioso nel mio mondo normale in cui tutto deve muoversi così velocemente e con grande intensità e a volte lo porto a casa mia. Sono pronto a premere il grilletto a casa per qualcosa che non è importante, come se fossimo in ritardo perché una delle mie ragazze aveva difficoltà a mettersi i calzini. Tipo, chi se ne frega se siamo un po' in ritardo.? Quindi ne sto costruendo una consapevolezza e sto cercando di applicarlo in modo da poter sempre fare un lavoro migliore
Descrivi tuo padre in tre parole.
Non nei dintorni. Non sono tre parole, ma va bene.
Qual è il tuo più grande punto di forza come papà?
Sono un papà divertente. O almeno mi piacerebbe pensarlo.
Qual è la tua più grande debolezza?
Non essere così tanto in giro. Questa è la sfida: non essere presente fisicamente quanto vorrei. La parte più difficile del mio mondo è cercare di essere un buon marito e padre e cercare di bilanciare tutto.
Qual è la tua attività preferita da fare con i tuoi figli?
Gli sport. Sia Rye che Em giocano a livelli diversi in questo momento. Non li spingiamo e se si svegliano e non vogliono farlo, non lo fanno. Ma diamo sempre calci a un pallone da calcio o tiriamo a basket.
E, da chef, dovrei dire anche di cucinare. Cuciniamo molto a casa ed è qualcosa in cui si stanno avvicinando e si divertono.
Qual è stato il momento in cui sei stato più orgoglioso come genitore?
È difficile. Per me, è quando vedo i miei figli con altri bambini e li vedo esprimere questi atti di gentilezza. Per me, durante una partita di calcio, non è il goal che ha segnato mio figlio, è il fatto che quando il suo compagno di squadra è caduto l'ha aiutata a rialzarsi. O che le importa delle altre persone. Sai, quelle piccole cose nella vita che ti fanno dire a te stesso: "Mio figlio è un bravo ragazzo". Tipo, quel ragazzo era vittima di bullismo e mio figlio è intervenuto e ha detto qualcosa. Momenti come quelli sono i momenti in cui sono più orgoglioso come genitore.
Qual è il papà-speciale per la cena?
La maggior parte delle persone penserebbe che i miei figli adorerebbero il mio cibo, ma non è così spesso. [Ride] Adorano i semplici piatti di pasta. Sono un nativo di New York. Non sono italiano, ma ho sempre desiderato di esserlo, quindi cuciniamo un sacco di spaghetti e polpette e ci piacciono i piatti italiani tradizionali di New York e loro lo adorano. Salsa domenicale. Pasta e pane. Questo è ciò che amano.
Sei religioso e come tale stai crescendo i tuoi figli?
Nonostante abbia frequentato un po' la scuola cattolica in gioventù, in realtà non sono religioso. Tuttavia, ho studiato religione al college e sarà interessante vedere dove andremo con questo. I miei pensieri sono questi: tutte le religioni sono nello stesso posto: fai cose carine per le persone; essere più gentili l'uno con l'altro; restituire. Essere buono. Quindi questa è la nostra religione.
Qual è un errore che hai commesso e che non vuoi che i tuoi figli ripetano?
Voglio assicurarmi che i miei figli siano preparati per il loro mondo post-istruzione. Ero un ragazzo al liceo pensando che sarei diventato un giocatore di baseball professionista. ero un orribile giocatore di baseball in una squadra orribile. Pensavo anche che sarei andato a Notre Dame. Ma ero un orribile alunno. Nessuno ha mai detto, Ehi, non sei così atletico, i tuoi voti non sono così grandi. Ma dovresti guidarti qui. Quindi, mi piacerebbe che avessero quella consapevolezza di sé.
Come ti assicuri che i tuoi figli sappiano che li ami?
Gliel'ho detto. Tutto il tempo. Potrei dire loro troppo, in realtà. Ho una di quelle battute in cui li porto sempre nella stanza e dico "Non so se te l'ho detto di recente ..." e loro alzano gli occhi al cielo e dicono "... lo sappiamo, che ami essere nostro padre".
