Vuoi nutrire la tua famiglia come dovrebbe fare un buon locavoro, ma le etichette nutrizionali lo sono confusione, il fast food è onnipresentee i bambini odiano tutto. (Adorabilmente così, ma ancora.) Una possibile soluzione: comprare una mucca intera da un allevatore e nutrire la tua famiglia con quella per un anno. Questo è ciò che Jared Stone ha fatto e raccontato nel suo libro, anno della mucca. Anche se non è raro per le famiglie nel paese del bestiame, l'acquisto di un intero manzo nutrito con erba è più economico a lungo termine, meglio per l'ambiente, e presumibilmente più gustoso - potresti non essere così incline a portare a casa un quarto di tonnellata di manzo nel tuo Prius. Se vuoi comunque nutrire bene la tua famiglia, però, prendi alcuni consigli dal ragazzo che lo ha fatto. Dopotutto, potresti dare una buona occhiata a una t-bone sporgendo la testa a culo da macellaio, ma poi... non importa.
Riduci la distanza dalla fattoria alla forcella
Cresciuto con una famiglia di cacciatori in Kansas, Stone non si è mai chiesto da dove provenisse il suo cibo: la sua testa era sul muro. Ora residente a Los Angeles, si è reso conto che lui e i suoi figli (Declan, 7 anni e Nora, 4), come molti americani, non avevano alcun legame con la terra. Acquistare direttamente da un allevatore che garantirà la vita di mucca nutrita con erba, senza steroidi e felice della tua bistecca è un modo per ripristinarlo. “Ho questo bellissimo manzo in una scatola di ferro nel mio cortile, e poi ho… Cheetos. Questo non calcola", dice Stone. Un modo meno ingombrante per avvicinarsi alla fonte di cibo della tua famiglia: il mercato del contadino. "Ci sarà sempre una differenza di qualità quando conosci il ragazzo che fa il tuo cibo." Quando possibile, prendi il cibo direttamente dalle stesse 2 mani che lo hanno estratto dalla terra.
Ottimizza la tua corsa alla spesa
Non c'è niente di intrinsecamente sbagliato nel fare la spesa in un negozio, ma esiste un modo ottimale per farlo. Primo consiglio di Stone: attenersi al perimetro. È lì che troverai i prodotti, la carne, i latticini e altri alimenti deperibili con un solo ingrediente. "Roba che generalmente non arriva in una scatola o in una borsa e che è stata rovinata con meno", dice. Praticamente tutto il resto - la roba nel mezzo - è merda a base di mais o soia. In secondo luogo, se possibile, fai viaggi più piccoli e più mirati piuttosto che grandi corse di scorta. In questo modo, comprerai solo ciò di cui hai bisogno e farai la tua parte per aiutare a ridurre lo spreco alimentare del 30% in America.
Rendi lo spuntino più intelligente
L'ora dei pasti non è così significativa se Junior ha mangiato Snacky S'mores tutto il giorno. Per parafrasare Stone parafrasando Cervantes, "La fame è la salsa migliore". Il suo ingegnoso trucco per la regola "non rovinare la cena": consenti spuntini durante la preparazione dei pasti. "Quando sono nel processo di cottura con me o mia moglie, 'Sì, puoi avere delle carote. Sconfiggi te stesso! Ti piacciono quelle strisce di peperone verde, con tutti i mezzi.”
Aiuta i tuoi bambini a possedere il loro pasto
I bambini sono molto più inclini a provare cose nuove, o per lo meno a mangiare le cose che hai provato tu mille volte per farli assaggiare, se hanno un po' di pelle nella selvaggina (o carne in pentola, com'è erano). Lancia loro un mini grembiule e un pelapatate e guarda con stupore mentre improvvisamente vogliono mangiare i broccoli dopo aver aiutato a girare il crudo ingredienti in un piatto delizioso - non solo mettendo insieme fisicamente il piatto, ma decidendo strategicamente cosa farà per il pasto perfetto. La prima volta che Stone e suo figlio hanno fatto uno stufato insieme, “Ha un po' tamponato. Penso che abbia detto che voleva caramelle e pietre lunari per cena". Alla fine, avevano creato un capolavoro di pancetta, piselli e un gustoso biscotto.
“Ha un po' tacciato e fregato. Penso che abbia detto che voleva caramelle e pietre lunari per cena".
A suo figlio è piaciuto molto e partecipare alla cucina gli ha insegnato la differenza tra la bontà fatta in casa e la spazzatura del fast food. “Si passa da qualcosa che stai imponendo loro a qualcosa a cui hanno partecipato; vogliono condividere qualcosa di straordinario con papà o mamma. È stato un punto di svolta", afferma Stone.
Non aver paura di sperimentare
Potresti non essere un buongustaio ora, ma più cucini e meglio diventerai. Inizia con quello che sai già fare e poi continua a modificarlo finché non ottieni il risultato desiderato. Per Stone, ciò significava trasformare le 4 enormi zampe del manzo, cariche di tessuto connettivo resistente, in un bel po' di brasato. "Abbiamo preparato più brasati della nonna preferita di chiunque altro", dice Stone. “È diventato un punto fermo nella nostra famiglia dove prima non lo era. Ora li prepariamo come un pasto veloce durante la settimana, se puoi chiamare "veloce" qualcosa che richiede 8 ore per cucinare.
“Ho questo bellissimo manzo in una scatola di ferro nel mio cortile, e poi ho… Cheetos. Quello non si calcola".
Se decidi di "Riempire una Prius piena di 420 libbre di parti di vacca e guidarla per tutta la lunghezza dello stato", non avrai altra scelta che correre qualche rischio. Ad esempio, Stone non ha mai pensato che la lingua fosse un taglio di manzo adatto ai bambini ("Non c'è dubbio di cosa si tratti. Se ne sta lì sul tavolo, pronunciando silenziosamente la lettera 'L.'”), finché non l'ha brasata, affettata, l'ha scottato ed è diventato il padre orgoglioso di forse il primo bambino di 7 anni il cui cibo preferito è la lingua tacos.
