Il pesce è stato a lungo un alimento base della dieta umana ed è ben documentato che le società che dipendono dal pesce (si pensi: i giapponesi e i greci) hanno tassi più bassi di malattie cardiache. Poiché i pesci sono un'ottima fonte di acidi grassi Omega-3, lo sono ottimo per costruire cervelli anche. Ma far mangiare il salmone ai bambinin può essere difficile. Ci sono alcuni fattori olfattivi e tattili che sembrano portare a dibattiti disordinati e da seggiolone. Fortunatamente, ci sono alcune strategie per spingere i pesci che funzionano in modo prevedibile e bene.
La cosa più importante da capire per i genitori è che dietologi e nutrizionisti pediatrici sono coerente su una cosa: il lavoro all'ora di cena di un genitore è portare un pasto sano ed equilibrato al tavolo. "Quando si tratta di nutrire i bambini, i genitori vogliono evitare di iniziare una lotta di potere", spiega il dietista e nutrizionista autorizzato e fondatore di Piatto a base di pesce Rima Kleiner. "Cercare di costringere un bambino a mangiare cibo che non vuole mangiare in genere non finisce bene".
Quindi niente lusinghe, supplica o colpa di un bambino a mangiare. Potrebbe funzionare a breve termine, ma fallirà a lungo termine. Lo stress non solo induce un bambino a sentirsi depresso a cena, ma riduce i benefici sociali (inferiore incidenza di brutti voti e abuso di droghe, per esempio) che sono ben documentati in ambito scientifico letteratura.
Detto questo, aspettare che un bambino mangi pesce potrebbe richiedere troppa pazienza. Gli studi dimostrano che molti bambini non proveranno un cibo finché non lo avranno visto 15 volte. Nessuno sa esattamente perché 15 è il numero magico, ma finché il bambino non vede quel filetto di tilapia più di una dozzina di volte (non aiuta che diversi tipi di pesce abbiano un aspetto molto diverso). Detto questo, la soluzione logica è indurre i bambini a mangiare la roba.
"Un ottimo modo per inserire i frutti di mare nella loro dieta è prendere un cibo preferito, come Mac and Cheese o Quesadilla, e aggiungere un po' di tonno o salmone", sottolinea Kleiner. “Non devi nemmeno cucinarlo. Puoi semplicemente mescolarne un po '. Non tutto, quanto basta per assumere proteine e Omega 3”.
Altre opzioni includono l'aggiunta di bastoncini di pesce leggermente impanati a mac e formaggio, o ciò che Kleiner chiama "slitte di pesce". Sono fatti da me mescolando un pesce più delicato, come il tonno, con pangrattato e yogurt greco non zuccherato per fare delle piccole polpette. Questi possono poi essere cotti al forno o fritti leggermente in olio d'oliva. I bambini che hanno raggiunto la fase del finger food possono scavare direttamente nelle polpette finite, mentre i bambini più grandi potrebbero preferire metterle in un panino.
Anche i bambini più grandi sono generalmente desiderosi di aiutare i genitori in cucina, secondo Kleiner. Nota che dare ai bambini un senso di libertà nel loro pasto può farli sentire più a loro agio nel mangiarlo. "Portare i propri figli in cucina e portarli al supermercato o al mercato degli agricoltori li coinvolge e li accetta", dice.
Kleiner suggerisce di consentire ai bambini di aiutare a creare un piano alimentare e persino di scegliere gli ingredienti che vorrebbero cucinare quando sono fuori a fare shopping con i genitori. Da lì si tratta di mettere al lavoro sia il bambino che gli ingredienti. I genitori possono lasciare che i bambini più piccoli mescolino i loro cursori, ad esempio, oppure i bambini più grandi possono tagliare le verdure in omaggio. "A volte questo è off limits per loro", dice Kleiner. "E saranno un po' più disordinati, ma come genitori, dobbiamo comunque ripulire e un po' più di confusione non è un grosso problema perché il vantaggio è enorme".
È importante notare che la qualità del pesce può anche fare molto per aumentare l'appetibilità. Qualsiasi appassionato di pesce, ad esempio, sottolineerà felicemente che c'è una grande differenza nel gusto e nel sapore del salmone economico rispetto alle versioni pescate in natura. A tal fine, non c'è niente di sbagliato nel portare un bambino a catturare la propria trota o salmone per cena. Ma non tutti hanno uno stagno ben fornito o un fiume pieno di salmoni nelle vicinanze.
Kleiner osserva che quando si acquistano frutti di mare, i genitori dovrebbero sottoporlo al test dell'annusato. Il pesce fresco non dovrebbe avere un odore forte. Chiede anche ai genitori di ricordare che la maggior parte dei frutti di mare al bancone del supermercato è stata precedentemente congelata. Dovrebbe essere portato a casa e cotto presto, piuttosto che ricongelato, il che influenzerà il gusto e la consistenza.
Per i genitori che cercano un'opzione di consegna, possono controllare Azioni di salmone Sitka. L'organizzazione con sede in Alaska opera secondo il modello Community Supported Fishery (CSF) che consente alle famiglie di acquistare azioni e di farsi consegnare regolarmente a casa frutti di mare appena pescati congelati. Le opzioni includono diverse varietà di salmone, granchio, merluzzo, halibut e gamberi. Come un bel bonus, l'uno per cento di tutte le entrate relative al CSF viene restituito agli sforzi per la conservazione della pesca e la protezione degli habitat.
Il che significa che, anche se il bambino non sta mangiando pesce fantastico, i genitori possono farlo e lo fanno con una chiara coscienza.
