Padri d'America, è tempo per noi di unirci e lasciare le croste sul pane della nostra progenie. Questo, lo so, sarà impopolare con la comunità dei bambini. Ci saranno proteste. Ma dovremmo comunque insistere. Come mai? Perché è la cosa giusta da fare.
Croste – come mi ricordano spesso i miei figli di 4 e 5 anni – sono schifo?. Quei due, prodigiosi mangiatori di pagnotte, sono restii a considerare un panino o una fetta di pane tostato se il suddetto pane è anellato dalla crosta. Non chiedono altro che la roba buona. Non chiedono altro che i momenti salienti. Ma la vita non è così. Il cibo non è così, quindi ho iniziato a dire di no. "Non devi mangiarli", spiego, "ma non li taglio nemmeno".
Potrei davvero usare un backup su questo perché sta andando male e anche perché è importante.
Ci sono alcuni modi in cui è importante. Iniziamo alla grande. All'incirca 133 miliardi di libbre di cibo vengono sprecate ogni anno. Questo è un sacco di spreco. C'è molta terra, molte croste. E il problema non migliorerà se non coltiviamo l'idea che il cibo debba essere mangiato nella sua interezza. Dovremmo farlo alimentando forzatamente la crosta dei bambini? Ovviamente no. È crudele e darà loro tutti strani complessi. Ma non dobbiamo nemmeno aiutare i bambini a essere uno spreco. Possiamo spiegare l'accordo ai bambini e loro possono fare le loro scelte. La chiave è non essere un facilitatore o uno spacciatore.
Da figlio delle stronzate”Pulisci il tuo piatto. I bambini muoiono di fame in Africa!” Filosofia a tavola, posso attestare che non era bueño. L'intenzione poteva essere nobile, ma l'esecuzione era, come spesso accade con tutte le cose guidate dal senso di colpa, spazzatura. I genitori – o almeno le mie unità in affitto – non si sono mai presi la briga di costruire un ponte tra quella prima frase e la seconda. E così, da bambino con i broccoli al vapore che gli frusciavano intorno alla bocca, mi chiedevo come il mio consumo avesse aiutato o ferito qualcuno. Spediscono gli avanzi in Africa? No, non lo fanno.
Quindi non sto sostenendo di costringere un bambino a mangiare la crosta. Quello che sto chiedendo è che non eliminiamo dall'esperienza culinaria di un bambino che esistono le croste. In crosta, ci sono preziose lezioni sulla vita da avere. Questo è l'argomento più piccolo, ma anche quello più convincente.
Da ragazzo, ero naturalmente un odiatore di croste, ma ero anche un rompicapo di croste. Come e perché, mi chiedevo, si sono formati? La crosta scadente - e ancora peggio, le estremità di una pagnotta di pane in cui il rapporto crosta: non-crosta era dannatamente vicino a 2:1 - era tutto ciò che era necessario quando il resto di una pagnotta di pane era così delizioso? Ero giovane e inesperto quando ho saputo che la crosta non si forma da un secondo tipo di pasta. La crosta si forma quando l'impasto viene cotto, a causa del Reazione di Maillard in cui gli enzimi e gli acidi e gli zuccheri dell'impasto vengono scuriti dal calore intenso. È la prova del processo. È la prova che il cibo non solo appare.
Anche la crosta aiuta. La crosta protegge l'interno del pane. Infatti la mollica morbida e spensierata dell'impasto interno non esisterebbe proprio se non fosse per la crosta. L'impasto che divenne crosta cedeva la sua pasta affinché altro impasto potesse vivere. È pasta gallipolina. È pasta da soldato. È pasta salvifica.
Tagliando la crosta dai panini e dai toast presentati ai tuoi figli, li stai derubando di questo lezione e insegnando loro che va bene vivere all'interno di un sistema alimentare e non confrontarsi mai con i suoi particolari. Per ragioni sia morali che molto pratiche, non è così. I figli dei tagliatori di crosta privilegiano il piacere rispetto all'azione e alla comprensione. C'è pericolo lì. no, lo sai, vero pericolo, ma comunque pericolo.
Quella lezione non ha bisogno di essere esplicita, ma ci sarà. Semplicemente dimostrando che non si può avere il pane senza la crosta, non si può avere la libertà senza chi la difende, non si può avere la vita senza la morte, si sta dicendo che non si può avere la luce senza le tenebre. Senti, la colazione e l'infanzia potrebbero essere troppo presto per stendere un po' di peso Ombra junghiana roba sul tavolo. Ma una fetta di pane è una metafora ordinata della realtà. Fidati dei tuoi figli per dare un morso.
