Tamika Gardner aveva gestito un blog che raccontava le sue avventure in cucina preparando cibi passati e frullati approvati dai pediatri per quattro anni quando è stata avvicinata da un agente letterario. L'agente aveva una proposta: se avesse scritto un libro di ricette con solo cibi biologici, sarebbe stato venduto e stampato. Gardner, che scava cibi biologici tanto quanto la prossima persona con un frullatore di fascia alta, ha concordato e creato 201 Puree Biologiche Bio, che non è stato esattamente una svolta letteraria, ma rimane uno dei pochi libri del suo genere (e probabilmente il più utile). Ora sta lasciando cadere il tanto atteso sequel, 201 pasti biologici per neonati e bambini piccoli, e un po' di conoscenza.
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Gardner non ha iniziato preparare la sua pappa perché era particolarmente interessata ad avere uno stile di vita olisticamente sano. Non ha un'atmosfera da yoga e Grape Nuts. Voleva risparmiare. Questo era il punto. Ora è molto più concentrata sui benefici per la salute dei prodotti organici. Non c'è, come si dice, nessun fanatico come un convertito. E Gardner è un'interessante evangelista per la pappa fatta in casa proprio perché è sinceramente entusiasta sia dei suoi potenziali effetti positivi che della cosa stessa; lei pensa sinceramente che possa essere buono e dà la priorità al gusto, il che è un po' insolito. Lei stessa una bambina con formula e cena TV, Gardner è desiderosa di
Tamika Gardner parlato a Paterno su come ha testato le ricette, perché il pollo in crosta di parmigiano con broccoli non è disgustoso e come assaggiare i test sui bambini.
Fare pappe, pur essendo un ottimo modo per risparmiare denaro e sapere cosa sta succedendo nel corpo di tuo figlio, richiede molto tempo. Perché farlo?
È una combinazione dell'aspetto della salute, ma anche dell'aspetto del denaro. Diventa costoso. Stai parlando di tre o quattro buste di pappe al giorno a tre o quattro dollari. Diventa costoso e stai ancora comprando cibo per te stesso.
Molto è eccessivo! I bambini non mangiano così tanto. Possono mangiare un quarto di tazza o qualcosa del genere. Un sacco di cose si rovinano e finiscono nella spazzatura. Il risparmio è notevole. Ci sarebbe costato almeno 100 dollari al mese comprare cibo in barattolo.
Che cosa utensili speciali usi?
Ora che più genitori che mai sono sul carro, hanno processori quel vapore e purea quanto vogliono. Non ne hai davvero bisogno. Hai solo bisogno di un miscelatore, robot da cucina e alcuni contenitori e chiamalo un giorno.
Cosa ti ha spinto ad affrontare l'industria degli alimenti per l'infanzia in modo così grande?
Il momento della lampadina è arrivato quando ero al supermercato e stavo mettendo dei barattoli di cibo nel mio cestino, e poi avevo anche gli stessi tipi di cibi integrali nel mio cestino. Ho pensato, Perché lo sto acquistando di nuovo? Perché compro questo barattolo di banane quando le ho già qui? Ho comprato un paio di barattoli per verificare la consistenza per assicurarmi che corrispondesse alla fase [dell'età] in cui si trovavano in quel momento. È così che ho valutato le diverse consistenze e come sono arrivato alle consistenze nei libri.
Il mio primo selfie :). Piacere di conoscervi! Non vedo l'ora di parlare e condividere con voi! XOXO, Tamika
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Allora, com'è stato frullare i cibi che mangiavi ogni giorno e assaggiarli in forma liquida?
Una cosa che ho messo nel libro, "201 Puree per neonati biologiche" era pollo in crosta di parmigiano. A nove o dieci mesi i miei figli erano aperti a mangiare quasi tutte le cose tranne noccioline, popcorn e cose del genere. Quindi, ho parlato con la mia pediatra prima di iniziare a introdurre nuove cose e lei mi ha guidato su cosa potevano mangiare. Ho seguito quelle linee guida rigorose, ma ho usato le ricette che stavo facendo per [mio marito ed io.] L'avrei semplicemente ridimensionato.
Quindi, con il pollo in crosta di parmigiano, l'ho mescolato con il parmigiano e i broccoli. Ho messo tutto nel frullatore, ho aggiunto un po' d'acqua e l'ho sbattuto fino a ottenere la consistenza che volevo, ed era praticamente tutto.
Onestamente, suona piuttosto disgustoso.
Quando i miei figli furono in grado di mangiare la carne, era più grossolana. Non era, tipo, macinato o passato completamente. Non sono mai arrivato a quel momento disgustoso perché non ho mai frullato la carne al punto da essere pronto a vomitare. ci ho pensato anche io: Dovrò mescolare questo pollo? Sono forse un paio di impulsi solo per assicurarsi che i grossi pezzi siano fuori. Non è affatto grottesco.
Quindi ovviamente hai fatto molti esperimenti. Quali ricette ti hanno sorpreso di più?
Patata dolce hawaiana. In realtà è venuto da mia suocera. Faceva le patate dolci con l'ananas. Così ho adattato la sua ricetta e ho aggiunto qualcosa. Ho aggiunto burro, cannella, un po' di noce moscata e ananas tritato. Ha un sapore davvero buono, ed è davvero buono anche da mangiare per noi. I bambini si sono davvero divertiti e ancora oggi adorano le patate dolci.
Penso che valga sicuramente la pena sperimentare con tuo figlio quando ha quell'età, con cibi diversi. Li colpisce quando invecchiano.
C'erano altre combinazioni di sapori uniche a cui le persone hanno davvero risposto?
Ho una ricetta di fagiolini a cui qualcuno ha risposto sul blog: "Mio figlio adora la tua ricetta di fagiolini". Erano fagiolini con aneto. Non era qualcosa che pensavo andasse insieme. Avevo dell'aneto nella mia dispensa in quel momento. Ho saltato i fagiolini con l'aneto in olio d'oliva, un po' di sale. Solo un finger food, in pratica. È molto buono. Molte persone amano questa combinazione di sapori.
Non sono un bevitore di latte. Non mi piace per niente. Per il libro per bambini ho provato un latte alla frutta. L'ho infuso con la frutta [aggiungendo] bacche e un paio di fette di banana e frullandolo ed era delizioso. Come un frullato, ma non congelato. Lo adoravano.
Quando eri alla prova con la tua famiglia, i tuoi figli erano bambini. Come potresti registrare i loro sentimenti riguardo al cibo?
Avrebbero accigliato. O loro semplicemente non lo mangerei. C'erano molte volte in cui ci sedevamo al tavolo e pensavo, Ok, questa è una nuova ricetta. Questo sta andando nel libro. Fammi sapere! Quando scrissi il secondo libro, lo erano bambini piccoli, così potevano parlare. Direbbero: "Non mi piace" o "Mi piace".
Non amavano tanto i fagioli o i piselli, ma non volevo che crescessero senza quelle cose. Ho appena messo i piselli e non gliel'ho detto.
