Forse sei tra i milioni che hanno iniziato a scherzare con le pentole a cottura lenta e pentole a pressione durante la pandemia. Come quei fedeli compagni di cucina, il circolatore ad immersione sous vide ti dà la libertà di preparare una cena deliziosa senza doverla fare da babysitter. Ancora meglio, una macchina sous vide ha la versatilità per aiutarti a fare una bistecca killer per uno o una punta di petto barbecue per 12. Il Breville Joule è quasi il migliore in circolazione - e oggi è il giorno per prenderlo.
Il Joule non occupa molto più spazio di una forchetta per la pasta nel cassetto della cucina ed è molto più utile.
Il Joule è grande circa la metà della maggior parte dei modelli sous vide, quindi si infila direttamente in un cassetto della cucina per un facile utilizzo. Puoi controllare tutto da un'app per smartphone, che tu sia in cucina o dall'altra parte della città al supermercato. Piccolo, potente e delle dimensioni di una lattina di White Claw, il sous vide può riscaldare rapidamente l'acqua in qualsiasi recipiente tu stia utilizzando: pentola per la pasta, forno olandese o vasca di plastica.
Una volta una tecnica riservata alle cucine commerciali, le macchine sous vide stanno trovando la loro strada in più case attraverso versioni costruite per il cuoco casalingo. Ciò significa prestazioni con facilità d'uso. Per chi non lo sapesse, questi bastoncini elettrici spingono l'acqua intorno a una pentola o un recipiente a una temperatura controllata con precisione mentre il cibo crudo viene cotto in un sacchetto di plastica con cerniera. Sous vide può contenere il cibo a pochi gradi per ore, in attesa che tu finisca il lavoro, le faccende o una giornata in spiaggia. Una volta estratto il sacchetto, di solito vorrai completare le proteine con una scottatura calda in padella o sulla griglia.
Questo tipo di precisione è utile con la bistecca, in particolare i tagli costosi che possono rovinarsi rapidamente sul fuoco alto di una griglia. O con tagli più grandi e più duri come una punta di petto che devono essere mantenuti a una temperatura per ore alla volta per abbattere il tessuto connettivo. A proposito: cucinare nei sacchetti con chiusura lampo del supermercato non è solo sicuro, ma rende anche superflua la spesa per una costosa sigillatrice sottovuoto.
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