Cosa rende un hot dog degno di te Giardino dietro la casacucinare? Con l'estate ufficialmente in corso, e il 4 luglio alle porte, è una domanda su cui ci siamo trovati a riflettere molto ultimamente. E uno di cui abbiamo deciso di chiedere a un esperto.
Claudia Sidoti è il capo chef di Ciao Fresco. Dopo una lunga carriera nei ristoranti (all'età di 19 anni possedeva il suo locale a New York), nel catering e nell'editoria alimentare (ha contribuito a fondare Rivista della rete alimentare), non c'è molto nel mondo culinario che Sidoti non abbia esplorato. E a differenza di alcuni nella comunità dei salumi, non disdegna di grigliare un delizioso hot dog acquistato in negozio.
"Per me, l'estate inizia ufficialmente dopo aver mangiato il mio primo hot dog alla griglia", dice. "Se organizzo una festa estiva, ho sempre gli hot dog come bonus, anche se sto facendo altre cose stravaganti."
Sidoti cerca "snap and pop" quando valuta un hot dog. Lo snap è la trama dell'involucro e il modo in cui cede quando lo mordi. Pop è il sapore, che dovrebbe essere “un buon equilibrio tra salato, dolce, affumicato e all'aglio ma senza esserlo in grado di identificare qualsiasi componente particolare”. Ma quale marca di hot dog acquistata in negozio fa Sidoti consigliare? Ecco i suoi cinque preferiti.
nazionale ebraico
La scelta numero uno di Sidoti ⏤ e il marchio di hot dog più venduto in questa lista ⏤ è Hebrew National Hot Dogs. "Anche se adoro il fatto che siano tutti carne di manzo", dice Sidoti, "davvero, è tutta una questione di SNAP!"⏤ che proviene da un involucro leggermente più spesso. Loda anche il sapore equilibrato degli Heebie Nats, come sono affettuosamente conosciuti.
Testa di cinghiale
Boar's Head è un'azienda a conduzione familiare nota più per le sue carni da pranzo che per gli hot dog ⏤ sono praticamente un alimento base nelle gastronomie di tutto il nord-est. Ma Boar's Head è anche un ottimo hot dog, dice Sidoti. "Non sono eccessivamente salati, il che è un vantaggio, e c'è una bella consistenza scattante."
di Nathan
Nathan è un cane senza pelle, quindi non ha molto schiocco. (È anche meno rischioso di soffocare per i bambini, FYI.) Tuttavia, Sidoti consiglia il classico hot dog di Coney Island solo per il suo sapore. C'è anche una forte argomentazione da sostenere che Nathan's, a causa del suo status nel concorso annuale di mangiare hot dog il 4 luglio, sia il cane più festoso da servire nel Giorno dell'Indipendenza. E se hai intenzione di mangiare 72 cani in 10 minuti, questo è il marchio che fa per te.
Schaller e Weber
Fondata originariamente da un macellaio a Stoccarda, Schaller & Weber, con sede a New York, produce un ottimo hot dog tutto manzo. "Il robusto sapore naturale della carne si manifesta davvero!" dice Sidoti. Le salsicce di manzo sono confezionate in un budello naturale di pecora e vengono affumicate su legno duro. Sono anche leggermente più lunghi della maggior parte degli hot dog, quindi se ti piace che i tuoi primi e ultimi morsi siano pura carne e non ingombrati dal pane, non cercare oltre.
Cani di pollo di Applegate Farms
I puristi della carne bovina possono smettere di leggere ora. Sidoti non ama il cane da carne di Applegate, ma ammette che "hanno una buona varietà per coloro che vogliono alternative alla carne, come il pollo". Il i cani non sono curati, quindi non contengono nitrati artificiali e offrono una buona alternativa più sana per gli ospiti che non vogliono mangiare una verdura cane.
Ogni prodotto su Fatherly è selezionato in modo indipendente dai nostri editori, scrittori ed esperti. Se fai clic su un link sul nostro sito e acquisti qualcosa, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.
Questo articolo è stato originariamente pubblicato su