È l'annosa questione di organizzare una festa: servi bevande semplici in modo da poter trascorrere più tempo socializzare, o ti piace il rischio di rimanere bloccato a tremare e confondere tutta la notte mentre tutti gli altri si diverte? La risposta: fallo in entrambi i modi, e il modo migliore per farlo è con un batch cocktail.
Preparato in anticipo, il cocktail in lotti, che si tratti di una miscela di punch bowl o di una versione ingrandita del classico drink - è altrettanto sofisticato di quelli che escono da uno shaker o da un bicchiere di miscelazione uno alla volta tempo. I vantaggi vanno oltre il semplice risparmio di manodopera: puoi conservare le miscele in un congelatore fino a quando non raggiungono una freddezza densa di sciroppo prima servendo, puoi creare un centrotavola memorabile dalla tua brocca o ciotola da punch, e gli spiriti di base possono persino prolungare la vita dei deperibili ingredienti.
Che tu stia preparando una festa, una festa di Capodanno o qualche altro incontro, i cocktail in batch sono un gioco intelligente. Da una grande ricetta di punch al rum a un Negroni fai da te e uno spritz, ecco tre lotti distinti ricette di cocktail da prendere in considerazione, nonché consigli di mixologi ed esperti di bevande su come servirli correttamente. Saluti.
1. Il classico: punch al rum
Rum Punch è l'equivalente mixologico della pizza: non importa chi sei o da dove vieni, ti piacerà. È senza pretese, festoso per natura e una buona opportunità per scatenarsi con la presentazione.
"In questi giorni, ci manca il pezzo fondamentale dell'ospitalità, e i cocktail in lotti possono soddisfarlo", afferma il ristoratore Edward Crouse, del tanto lodato caffè e bar di Charleston, Babas sul cannone. "Penso di guarnire il tutto come parte del teatro", aggiunge Crouse, che è noto per servire un cocktail forte in un ananas scavato in una ciotola da punch, circondato da un cocktail o uno spritz a bassa gradazione alcolica in modo che gli ospiti possano scegliere come vogliono che la notte andare.
Ecco una classica ricetta per punch al rum in grandi quantità da un importatore di rum e Collettivo Rum fondatore Nicola Feris.
Una grande ricetta per il punch al rum
ingredienti
- 1 oncia. Succo Di Lime Fresco (O succo di limone, se vuoi un tono acido più morbido)
- 1 ¼ oncia. Sciroppo di Granatina (La granatina aggiunge un colore brillante dall'ibisco)
- 3 once. Rum (A Feris piace mescolare 2 once di RumFire rum non invecchiato overproof e 1 oz di invecchiato Rum Hampden Estate per una maggiore profondità di sapore)
- 2 once. Succo d'arancia
- 2 once. Succo di ananas (Suggerimento di Feris: puoi usare qualsiasi succo, acqua o tè per l'ingrediente debole che non contiene alcol. Debole significa abbassare la gradazione, aumentare il volume e aggiungere aromi che funzionino con il rum, bilanciati dal dolce e dall'acido)
- 5 gocce di bitter – (A Feris piace la classica Angostura)
Moltiplica gli ingredienti per il numero di porzioni che vuoi preparare e, quando sei pronto per servire, versalo sul ghiaccio in una ciotola da punch o servilo in una brocca con del ghiaccio sul lato. Guarnire ogni singola bevanda con noce moscata finemente grattugiata.
2. L'opzione più elaborata: un Negroni in lotti
Se i tuoi ospiti sono pronti per un cocktail serio, niente è meglio di un Negroni. Grazie al suo rapporto 1:1:1, è molto semplice prendere semplicemente una bottiglia di gin, una bottiglia di vermouth rosso, una bottiglia di Campari e versarli tutti insieme. Puoi anche praticamente garantire che le cose diventeranno interessanti a quella festa.
Jared Brown, il mastro distillatore di Gin Sipsmith di Londra, conserva il Negroni dosato in caraffe di cristallo nella sua casa di Bath, in Inghilterra. "Non devi interrompere la festa per continuare a bere", dice Brown, che osserva anche che il gin stabilizza il vermouth, quindi non devi metterlo in frigorifero una volta che lo mescoli. Normalmente, il vermouth deve essere refrigerato dopo l'apertura e dovrebbe essere consumato entro circa un mese. Mescolandolo con il gin all'arrivo ne prolunga la durata di conservazione all'infinito.
A Edward Crouse piace una versione avventurosa del Negroni, dove mescoli il vermouth e la base amara e lasci che gli ospiti scelgano il loro spirito di base. Ecco come lo fa.
Scegli la ricetta del Negroni per la tua avventura
ingredienti
- 1 oncia. Amaro (Campari, Leopoldo Fratelli Aperitivo, E Bordiga Amaro sono tutte ottime scelte)
- 1 oncia. Vermuth Rosso (Crouse usa Dolin Rouge;Antica Formula E Cocchi sono anche opzioni stellari)
- Mescolali in parti uguali, quindi consenti agli ospiti di scegliere UNO dei seguenti...
- 1 oncia. Gin (A Crouse piace Gin francese Citadelle;Sipsmith London Dry Gin, E Four Pillars Rare Dry Gin eleverà anche il Negroni)
- 1 oncia. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, E Mezcal illegale sono ottime scelte)
- 1 oncia. Whisky (Ora, tecnicamente parlando, questo rende il Negroni un Boulevardier. I whisky ad alta gradazione resistono bene al vermouth e al Bitter, come ad esempio Vecchio Forester 1920 E Whistlepig 10 anni)
- 1 oncia. Rum (Un rum secco e funky resiste bene al Campari. Tali bottiglie come Hampden Estate Overproof, Rum Smith & Cross Giamaica, O Rum Barbados di RL Seale sarebbe bello.)
Per quanto riguarda le guarnizioni, un tocco di arancia è consueto con un Negroni, ma il barista Miguel Buencamino, conosciuto anche con il soprannome di influencer mixology, @holycityhandcraft, ha un grande trucco per dosare le sue guarnizioni: disidrata in anticipo le fette di arancia rossa perché non solo sono belle, ma non devi tagliarle quando servi le bevande.
3. L'opzione ABV inferiore: lo Spritz
Per un'opzione a basso contenuto alcolico, uno spritz è un candidato perfetto per un cocktail in lotti. Al suo bar, Crouse ha recentemente servito uno spritz fuori menu che, secondo lui, gli ospiti stanno "distruggendo", sia per il suo gusto che per la straordinaria presentazione. Si chiama Babas Spritz Riff ed è un'ottima scelta per una festa.
Ricetta Babas Spritz
ingredienti
- Due bottiglie di Lambrusco da 750ml (Crouse usa Folcello)
- Una bottiglia da 750 ml di aperitivo arancione o rosso (Usa Aperol; Bordiga Aperitivo e Sirene Canto Amaro sono riff aggiuntivi)
- Una bottiglia da 750 ml di vermouth dry (Lui usa Dolin Blanc; Mulassano Bianco è una variante italiana unica)
"Fai piovere con la guarnizione", dice Crouse. "Qualsiasi agrume che hai, erbe, ciliegie, vibrazioni tropicali come foglie di ananas, fette di mango o anche qualcosa di salato come olive, gombo in salamoia o cetriolini."
Così il gioco è fatto. Queste ricette di cocktail in lotti sono un piacere per la folla e ti aiutano a trascorrere più tempo con i tuoi amici e meno tempo a lavorare con lo shaker. Il sogno di un host.
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