La ricetta della ciotola di riso al salmone di David Chang è una delle preferite dalla famiglia

David Chang, chef giramondo, leader del settore, autore di libri di cucina e conduttore, ama il cibo. E non vede l'ora di condividere la sua particolare gioia di cucinare con suo figlio Hugo. Ma Hugo ha appena compiuto un anno. Quindi, in questo momento Chang è concentrato sulla preparazione dei pasti di Hugo che in realtà mangerà - e non farà troppo casino.

"Fondamentalmente è così", dice Chang Paterno. “Cucino la maggior parte dei pasti. Cucino la maggior parte dei pasti di Hugo. Cerco di cucinare i pasti dove può mangiare la stessa cosa che stiamo mangiando noi "Ultimamente si è rivelato un po 'complicato. Chang dice che Hugo non vuole più niente che faccia. “Tutto quello che vuole mangiare è il riso. Banane, avocado, tutte le cose che gli piacevano - non gli importa ", dice. “Versa ogni bevanda sul tavolo e sul pavimento. Ecco dove mi trovo.

È divertente immaginare Chang, lui della dinastia dei ristoranti Momofuku, l'uomo che ha avuto una grande mano nel ridefinire il mangiare fuori - e solo mangiare in generale - in America, incapace di accontentare un commensale. Ma quale padre non è caduto nei capricci di un bambino schizzinoso? E uno dei piatti preferiti di Chang da preparare per sé, sua moglie e Hugo, è questa ricetta della ciotola di riso al salmone facile da preparare. Il salmone viene salato, il riso viene condito e preparato, quindi il salmone trascorre 10 minuti racchiuso nel riso appena cotto per finire di cuocere a vapore. È pazzesco e pazzesco semplice da realizzare.

Ricetta della ciotola di riso al salmone di David Chang

ingredienti

• 4 tazze di riso
• 1 cucchiaio di sale
• 625 g di brodo (Dave ha usato il brodo di funghi di alghe di Brodo, ma puoi usare qualsiasi brodo a tua scelta: pollo, manzo, verdure, dashi o semplicemente acqua)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di agave (altrimenti puoi usare miele, zucchero o sciroppo d'acero)
• 12 once di salmone reale (idealmente selvatico, può essere congelato e scongelato)
• 20 g di zenzero, a fettine sottili
• 1/2 cipolla, affettata sottilmente
• 1 confezione di nori arrostito, tagliato a listarelle (puoi anche acquistarlo da CVS)
• 1 cucchiaio di olio di sesamo

Indicazioni

1. Taglia il salmone a fette da 1/4 ".
2. Cospargere il piatto di fette di salmone con sale e mettere da parte. (Questo aiuterà il tuo salmone a guarire rapidamente.)
3. Lavate e preparate il vostro riso. Aggiungi il riso, il brodo, la soia e l'agave in una pentola e accendi un fuoco medio-alto. Una volta che inizia a bollire (circa 7 minuti), abbassa il fuoco a medio-basso e copri per circa 10 minuti.
4. Una volta che la maggior parte dell'acqua è evaporata, togli la pentola dal fuoco.
5. Completare il riso con il salmone a fette, la cipolla e lo zenzero, quindi condire con olio di sesamo. Terminare con le strisce di nori. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.

Mancia: Puoi anche farlo in un cuociriso. Basta cuocere il riso, quindi, una volta pronto, aggiungere il salmone, la cipolla, lo zenzero e l'olio di sesamo.