Poche cose si accoppiano così come a scotch e una fredda sera d'inverno. Il calore e la complessità dello spirito e l'umore più lento e contemplativo della stagione sono complementi perfetti. E nonostante il fatto che molti puristi scozzesi credano che "pulito" sia l'unica parola che dovrebbe avvicinarsi ad esso in un ordine da bere (anche chiedendo qualche goccia d'acqua nel il vetro è simile alla bestemmia), ci sono molti cocktail scozzesi invernali deliziosi e fortificanti che mettono in risalto le note spesso torbate e affumicate dello spirito adatto alla stagione magnificamente. Abbiamo chiesto a cinque barman amanti dello scotch di offrire i loro cocktail di whisky preferiti da preparare durante i mesi invernali. Da un fumoso toddy caldo a un riff erbaceo sul classico cocktail di penicillina che presenta scotch e Sherry, ecco cinque ottimi cocktail con scotch da provare.
1. L'Islay Hot Toddy
IL Toddy caldo, quella classica bevanda riscaldante, viene esaltata quando usi uno scotch fumante invece del normale whisky.
ingredienti
- 1½ oncia. Ardbeg dieci anni scotch
- 1½ cucchiaino. Miele
- Mezzo limone piccolo
- 1 tazza di acqua bollente
- 1 bustina di tè (Earl grigio o nero)
- Fetta di limone, per guarnire
Indicazioni
Prepara il tè come faresti normalmente, immergendo la bustina nell'acqua calda per 10 minuti. Nel frattempo, riempi una tazza con acqua calda del rubinetto e lasciala scaldare prima di versare l'acqua. Quindi, spremi il mezzo limone nella tazza e aggiungi lo scotch e il miele. Quando il tè è pronto, rimuovi la bustina e versalo nella tazza con il resto degli ingredienti. Mescolare fino a quando il miele non si sarà sciolto, quindi guarnire con la fettina di limone.
2. Il tè del padrino
Spike McClure, Ambasciatore del marchio di Bevande Marussia, ha suggerito un riff invernale sul classico cocktail del Padrino. In genere, la bevanda viene servita con ghiaccio in un bicchiere vecchio stile. “Tuttavia”, afferma McClure, “rimuovendo il ghiaccio e aggiungendo il tè caldo si esaltano davvero i sapori tostati della vaniglia Mossburn Speyside Scotch abbinato all'aggiunta di vero amaretto di Bepi Tosolini, che utilizza solo vere mandorle nella sua distillazione.
ingredienti
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 oncia. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. succo d'arancia
- Tè nero caldo
- Fetta di arancia disidratata e una stecca di cannella, per guarnire
Indicazioni
Mescola lo scotch, l'amaretto e il succo d'arancia in una tazza, quindi aggiungi del tè nero caldo. Guarnire con la fetta d'arancia essiccata e la stecca di cannella.
3. La pera perfetta
“In Scozia, la frase 'coorie in' significa mettersi a proprio agio, e questo cocktail è l'abbinamento perfetto per quelli serate mentre ci godiamo l'inverno e tutte le sue comode tradizioni", afferma Rory Glasgow, National Brand Ambassador per Glendronach, Benriach, e Glenglassaugh scozzesi. Aggiunge che la pera invernale è l'abbinamento perfetto per il whisky scozzese, specialmente se usata con un single malt Speyside fruttato come Benriach.
ingredienti
- 1¼ oz. Benriach originale dieciscotch
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Nettare di pera
- ½ oz. Miele al timo*
- ½ oz. Succo di limone
- 2 gocce di Angostura bitter
- Ghiaccio
- Fette di pera matura, per guarnire
Indicazioni
Aggiungere lo scotch, l'amaro, il nettare di pera, il miele, il succo di limone e il bitter in un mixing glass e mescolare con ghiaccio per raffreddare per circa 30–45 secondi. Quindi versarlo in un bicchiere da colpo e guarnire con fettine di pera matura.
*Per il miele al timo
Aggiungi 4 sorgenti di timo fresco in un barattolo con ½ tazza di zucchero di miele e ½ tazza di acqua tiepida. Agitare per infondere i sapori e sciogliere il miele in una consistenza liquida. Quindi lasciarlo riposare e raffreddare completamente. Filtrare le molle di timo prima di usarle nel cocktail.
4. La cura
Il cocktail Penicillin - che vede lo scotch abbinato a zenzero, sciroppo di miele e succo di limone fresco - è stato creato a metà degli anni 2000 dal barista Sam Ross al Milk & Money di New York City. Prende in prestito il suo nome dall'antibiotico per strizzare l'occhio al fatto che può aiutare a far scomparire i sintomi del raffreddore. Indipendentemente da ciò, la sua combinazione di fumo, agrumi e zenzero è calmante. Sean Patrick McClure, Beverage Director di New York Pavone d'Avorio, dice che il suo cocktail scozzese preferito è una penicillina al miele salata che chiama "The Cure". Un riff della ricetta base della penicillina, "è leggermente affumicato, speziato, agrumato e rinfrescante".
ingredienti
- ¼ oz. Laphroaig Islay Scotch
- 2 once Scotch misto
- ¾oz. Sciroppo di zenzero al miele*
- ¾oz. Succo di limone fresco
- Pizzico di sale kosher
- Twist di limone e zenzero candito, per guarnire
Indicazioni
Unire gli scotch, lo sciroppo, il succo e il sale in uno shaker. Agitare vigorosamente, quindi filtrare su ghiaccio fresco. Guarnire con la scorza di limone e un pezzetto di zenzero candito.
*Per lo sciroppo di miele e zenzero
In una casseruola, unisci un pezzo di radice di zenzero da 4 pollici, sbucciato e tritato, con ½ tazza di miele e ½ tazza di acqua. Lascia sobbollire per 20-30 minuti prima di filtrarlo in un barattolo da conservare in frigorifero fino a una settimana.
5. L'antidoto
Un altro riff sulla Penicillin, The Antidote è stato offerto dal maestro mixologo Justin Lavenue di Austin's Sala Roosvelt. Sebbene contenga limone, zenzero e scotch, le aggiunte di rosmarino e sherry gli conferiscono una dimensione diversa. Dice Lavenue: "È sicuro di curare il morso gelido dell'inverno".
ingredienti
- 1½ oz. Scotch single malt Talisker 10 anni
- ¾oz. Sciroppo semplice al miele millefiori*
- ¾oz. Succo di limone
- ½ oz. Liquore alle erbe di damiana
- ¼ oz. Sherry Manzanilla
- 10 foglie di rosmarino
- 2 spicchi di zenzero
- Caramelle allo zenzero, ruota di limone disidratato o rametto di rosmarino, per guarnire
Indicazioni
Aggiungere lo zenzero, il rosmarino, il succo di limone e lo sciroppo di miele in uno shaker e mescolare i solidi con i liquidi. Quindi aggiungere lo scotch, il liquore e lo sherry. Completare con cubetti di ghiaccio, sigillare e agitare per 5-7 secondi. Filtralo in un bicchiere rock con un grande cubetto di ghiaccio, quindi guarnisci con caramelle allo zenzero, una ruota di limone essiccata o un rametto di rosmarino.
*Per lo sciroppo semplice al miele millefiori
Diluire una parte di miele in una parte di acqua in una casseruola a fuoco medio fino a ottenere una consistenza uniforme. Conservare per uso futuro.
