Quello che è iniziato come un cocktail variazione un tempo richiesta dal conte Camillo Negroni è ora la bevanda che porta il suo nome, che ha resistito in tutto il mondo sin dalla sua creazione nel nord Italia intorno al 1919. In questi giorni, il Negroni viene gustato prima o dopo cena, durante la cena o ogni volta che si desidera la sua miscela agrodolce in parti uguali Gin, vermouth dolce e quel bitter italiano decisamente rosso Campari. Con questi tre ingredienti fondamentali, oltre a un pizzico di sapore da un espresso tocco di arancia, il Negroni lo è piuttosto botanico, con le sue parti che portano note di bacche di ginepro, uva rossa, agrumi, chiodi di garofano e cannella.
Ma la ricetta base del Negroni richiede una reinterpretazione. Allora perché non provare un Negroni al rum, un Negroni al bourbon, o un Negroni con un pizzico di grinta in più grazie all'aggiunta di vino aromatizzato o di un particolare vermouth? Non ti piace troppo amaro? Prova un Negroni più dolce, ma ancora botanico. Il riffing sul cocktail non è certamente una bestemmia da barista. In effetti, ha senso: dopotutto, il Negroni è nato dalla richiesta del conte Negroni di una versione più forte del Americano, un cocktail popolare del suo tempo, in cui il suo barista sostituiva il gin con la soda e aggiungeva un'arancia intrecciare. Qui, secondo una varietà di baristi, nove variazioni di Negroni portano quel cocktail originale ancora più in là.
1. Il Negroni Bianco
“Più chiaro nel colore e nel sapore, questo Negroni è realizzato con il vermouth blanc più floreale e sottile rispetto al vermouth dolce e l'amaro pungente e terroso del liquore alla genziana, contro l'arancia amara del Campari", afferma il mixologo londinese Wayne Collins. “Barr Hill Gin funziona incredibilmente bene in questo classico contemporaneo poiché i prodotti botanici del miele grezzo si abbinano magnificamente con gli altri ingredienti.
ingredienti
- 1½ oncia. Barr Hill Gin
- ¾ oz. Vermouth Bianco o Bianco
- ¾ oz. Liquore alla genziana
- Ghiaccio
- Twist di limone, per guarnire
Indicazioni
Mescolare con il gin, il vermouth e il liquore alla genziana con ghiaccio, quindi filtrare in un bicchiere rock sopra un grande cubetto di ghiaccio. Guarnire con una scorza di limone.
2. Swizzle Rosa Negroni
"La parola Negroni fa sempre pensare all'ospite che il cocktail sarà molto amaro, ma con loro sorpresa questo è luminoso, succoso e croccante ", afferma Jorge Figueroa, bar manager di L.A.'s Tutto il giorno bambino.
La ricetta di Figueroa utilizza Gin Las California Nativo, realizzato con ingredienti provenienti da entrambe le California: l'Alta California (lo stato degli Stati Uniti) e la Baja California in Messico. “Dopo aver assaggiato l'espressione Nativo, volevo far risplendere lo spirito, quindi l'ho abbinato a un bitter al pompelmo messicano e un vermouth Blanc della regione basca. Tutti e tre gli ingredienti si completano a vicenda e mettono in risalto più botanici del gin una volta data una piccola diluizione.
ingredienti
- 1 oncia. Las California Nativo
- 1 oncia. Tximista Blac Vermouth
- ⅜ once. Liquore Cordoval Dix
- Ghiaccio tritato
- Fetta di pompelmo e rametto di salvia, per guarnire
Indicazioni
Unire il gin, il vermouth e il liquore in un bicchiere riempito a metà con ghiaccio tritato. Swizzle, quindi top con altro ghiaccio tritato. Guarnire con lo spicchio di pompelmo e il rametto di salvia.
3. Il Kaizen Negroni
“I nostri numerosi viaggi in tutta Italia hanno consolidato il nostro amore per il Negroni. È un classico. L'aspetto del Negroni con la sua tonalità rosso vivo evoca la bandiera italiana. Tagliente, delicato, dolce e amaro allo stesso tempo ", afferma Aaron Thompson, dell'aperitivo bar di Knoxville Fratello Lupo. "Il nostro team del bar ha sviluppato un menu Negroni da 41 drink, che includeva una manciata di ricette fondamentali e un catalogo di variazioni incentrate sulla versatilità del cocktail.” Il Kaizen Negroni è un riff con influenze giapponesi sul classico.
ingredienti
- 1 oncia. iichico Saiten Sochu
- 1 oncia. Sake di prugne Kagatsura
- ¾ oz. Amaro Profumato
- Ghiaccio
- 1 amarena, per guarnire
Indicazioni
Unire il sochu, il sake e l'amaro in un mixing glass, quindi aggiungere il ghiaccio e mescolare. Filtrare in un coupé ghiacciato o su ghiaccio fresco in un bicchiere double rock. Guarnire con un'amarena.
4. Il rum a mano libera Equiano Negroni
“L'Equiano Freehand è simile a un Rum Negroni ma invece di avere parti uguali di spirito, vermouth e Campari, la ricetta richiede più rum rispetto al vermouth dolce e alla componente amara", afferma Ian Burrell, co-fondatore di Equiano Rum. “Gli amari al cioccolato servono ad allungare il gusto del pluripremiato rum dei Caraibi africani. Meglio se servito con un tocco di scorza d'arancia e un po' di cioccolato fondente.
ingredienti
- 1⅔oz. Rum originale Equiano
- ⅖ once. Campari
- ⅚ once. Vermouth dolce
- Ghiaccio
- 3 gocce di bitter al cioccolato
- Fetta d'arancia e cioccolato, per guarnire
Indicazioni
Mescolare rum, Campari, vermouth e bitter in un mixing glass con ghiaccio fino a quando non si raffredda. Quindi servilo in un bicchiere rock con una grande roccia di ghiaccio o una palla di ghiaccio. Guarnire con la fetta d'arancia e il cioccolato fondente.
5. Il 5 Rue Daunou
Prende il nome dall'indirizzo di Harry's Bar a Parigi, questa versione del Negroni della mixologa del Kentucky Beth Burrows presenta Rye, vermouth infuso con scaglie di peperoncino e uno sbuffo di fumo. “È una delle creazioni di cui sono più orgogliosa”, dichiara. Si tratta di qualcosa di più del semplice mescolare alcolici in un bicchiere con ghiaccio, ma provaci e i tuoi sforzi saranno ricompensati.
ingredienti
- 2 once Manopola Creek Rye
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Infuso di scaglie di peperoncino Dolin Rouge Vermuth*
- Trucioli di legno di melo
- Ghiaccio
- Scorza di limone, per guarnire
Indicazioni
Accendi i trucioli di legno di melo finché non iniziano a fumare, quindi cattura quel fumo in un bicchiere da coupé. Nel frattempo unire segale, Campari e vermouth in un mixing glass con ghiaccio e mescolare. Quindi filtrare il cocktail nella coupé affumicata. Guarnire con scorza di limone.
*Per il vermouth infuso con scaglie di peperoncino
Versare la bottiglia da 750 ml di vermouth in un nuovo contenitore con coperchio. Coprire la parte superiore del liquido con scaglie di peperoncino. Ruotare leggermente il contenitore per infusione per 15 secondi, quindi lasciare riposare per 8 minuti. Gusto: vuoi che infonda con sapore e un po 'di calore, ma non troppo. Continua il processo fino a quando non viene infuso secondo le tue preferenze, ma non lasciarlo in infusione per più di 15 minuti.) Quindi filtrare tutti i fiocchi, sigillare e conservare in frigorifero.
6. Fine della politica
“Ci sono poche cose più gratificanti per me che poter presentare a qualcuno uno spirito che non conosceva adorato o rendendo loro la loro nuova bevanda preferita sulla base di una vaga descrizione di ciò che stanno cercando”, afferma Alex Comas Di Piccolo Principe a Santa Monica. “Quando qualcuno dice che gli piace bere il Negroni, offro sempre questa variazione che gli introduce a due offerte uniche della California: il St. George Bruto Americano e l'Angeleno Amaro. Entrambi mostrano quanto magnificamente la California possa creare questi liquori amari. Il bourbon completa il palato in questo cocktail dallo spirito in avanti.
ingredienti
- 2 once. Vecchio Bardstown Bourbon
- ½ oncia. San Giorgio Bruto Americano
- ½ oncia. Amaro Angeleno
- 3 gocce di Angostura bitter
- 2 gocce di bitter all'arancia
- 1 cucchiaino. Sciroppo Luxardo (da un barattolo di Ciliegie Luxardo)
- Ghiaccio
- Scorza d'arancia e una ciliegia Luxardo, per guarnire
Indicazioni
Mescolare il bourbon, gli amari, gli amari e lo sciroppo e filtrare su un grosso cubo. Guarnire con una scorza di arancia espressa e una ciliegia Luxardo.
7. Ecco Johnny Negroni
"Questa variazione del classico Negroni ottiene un tocco di spettrale stagionalità con l'aggiunta di arancia rossa", afferma Laura Price, barista della Tasting Room & Kitchen di Cutwater Spirits. “Le botaniche di cannella, chiodi di garofano e arancia amara Il pluripremiato gin di Cutwater complimentati con questo cocktail spiritoso, rendendolo un perfetto sorseggiatore per una frizzante giornata autunnale!
ingredienti
- 1 oncia. Gin d'acqua tagliata
- 1 oncia. Campari
- 1 oncia. Vermouth dolce
- ½ oz. Purea di arance rosse
- ½ oz. Sciroppo semplice
- Ghiaccio
- Fetta di arancia rossa disidratata, per guarnire
Indicazioni
Aggiungere il gin, il Campari, il vermouth, la purea di arancia e lo sciroppo semplice in un mixing glass con ghiaccio e mescolare finché non si raffredda. Quindi filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere rock e guarnire con l'arancia rossa disidratata.
8. Viale di New York
Esteban Ordonez, mixologist della Great Jones Distilling Company, apprezza il Negroni e lo ama soprattutto come aperitivo o digestivo. Ma quando il tempo inizia a cambiare e la temperatura si abbassa, gravita maggiormente verso il Boulevardier, che è il cugino del Negroni. La variazione di Negroni qui sotto riflette quello stato d'animo.
"A parte scambiare il gin con Great Jones Bourbon - o il bourbon che preferisci - mi piace usare proporzioni diverse", dice. “Trovo che aumentare leggermente la quantità di whisky, pur mantenendo il vermouth dolce e il Campari – o nel caso della mia ricetta, il rosso inferno bitter - crea una bevanda più ricca e complessa e quel palato più pieno si sente proprio bene durante il freddo tempo atmosferico."
ingredienti
- 1½ oncia. Grande Jones Straight Bourbon
- 1 oncia. Metodo Vermouth dolce
- 1 oncia. Sant'Agrestis Inferno Bitters
- Ghiaccio
- Grossa scorza d'arancia, per guarnire
Indicazioni
Unire il bourbon, il vermouth e il bitter con il ghiaccio in un mixing glass. Mescolare per 10 secondi, quindi filtrare in un Nick and Nora ghiacciato o in un coupé da cocktail. Ruota la buccia d'arancia sul bicchiere per i suoi oli essenziali e usa la buccia come guarnizione.
9. Il corniolo
The Cornhole è un riff sul Negroni che presenta - hai indovinato - mais. In particolare, presenta il liquore di mais Nixta da Jilotepec, Messico. "The Cornhole è una versione creativa del Negroni che mette in risalto il sapore elote del Nixta mentre utilizza le sottili note di cola e arancia del Meletti per ravvivare la sensazione di bocca ricca e maltata provocata dal nostro nuovo gin in stile Netherland", afferma Marissa Mazzotta, bar manager di di Brooklyn La baraccopoli.
ingredienti
- 1½ oz. Capo Gowanus Gin
- 1 oncia. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipetta di Bittermens Xocolatl Mole bitter
- Ghiaccio
- Twist d'arancia, per guarnire
Indicazioni
Mescola gin, Nixta, amaro e bitter in un bicchiere con ghiaccio, quindi filtralo con ghiaccio in un bicchiere rock. Portare una fiamma a un tocco di arancia per alcuni secondi, quindi utilizzare come guarnizione.
