C'è una bevanda più associata al tempo al sole della Piña Colada? Se qualcuno pronuncia la parola "bevanda ghiacciata”, È probabile che un bicchiere poco grande contenente la miscela di ananas, cocco e rum sia la prima cosa che mi viene in mente. Dolce, ricco e molto rinfrescante, si è guadagnato il suo posto nella gerarchia. E mentre, sì, ci sono certamente quelli a cui non piace la bevanda a causa della sua reputazione di cliché alcolico e da spiaggia, merita rispetto. La ricetta originale della Piña Colada è un classico per un motivo.
La tradizione prevalente è che la Piña Colada sia stata inventata a Porto Rico nel 1954 dal barista Ramón "Monchito" Marrero Perez del Caribe Hilton. Sicuramente è nato sull'isola in questo periodo o giù di lì, ed è la versione alcolica di una classica bevanda cubana con lo stesso nome. Barista Arturo Vera-Felicié, un mixologo freelance con radici portoricane che è stato nominato miglior barista di Kansas City, definisce semplicemente la composizione del drink: "Tre ingredienti: ananas, cocco, rum".
Ora, ci sono alcune variazioni da tenere a mente. Gli ananas a Porto Rico nel periodo in cui fu inventata la bevanda, osserva Vera-Felicié, erano diversi da quelli che otteniamo oggi. "Secondo mio padre, erano più tozzi e più dolci dei moderni ananas", dice. Questa dimensione li ha resi recipienti migliori per svuotare e bere, e significa anche che l'ananas appena spremuto raggiungerà la dolcezza dell'originale meglio del succo in scatola.
Nonostante il cambiamento, la bevanda rimane un alimento base per la stagione calda. E se stai preparando un lotto, alcuni piccoli consigli possono tradursi nella migliore Piña Colada che tu abbia mai bevuto.
Usa un ananas intero per il succo, per pezzetti del frutto stesso e persino per servirlo. A causa delle dimensioni maggiori degli ananas di oggi, potresti voler includere più cannucce o usarle come recipiente da portata piuttosto che come opzione monoporzione.
Per abbattere i frutti, Vera-Felicié consiglia di utilizzare un cavatorsoli per ananas. Con lo strumento, puoi rimuovere facilmente il tenero frutto interno lasciando intatto il guscio.
"Se fatto correttamente, la buccia può essere pulita e congelata per essere utilizzata come recipiente per bere." Il congelamento manterrà la bevanda fresca più a lungo e manterrà anche la rigidità strutturale delle pareti.
Quando si spreme l'ananas, assicurati di spremere il nucleo con il resto. Aggiunge "sapori deliziosi e luminosità" al succo, dice Vera-Felicié.
Per aggiungere un'altra dimensione di sapore, arrostire i pezzi di ananas nel forno prima di aggiungerli al frullatore con gli altri ingredienti per un “bel sapore caramellato”.
Fondamentale è il latte di cocco, fonte della ricchezza della bevanda. Scegli Coco Lopez. "È il marchio usato da mia madre", dice Vera-Felicié. Nostalgia a parte, la marca del latte era anche quella usata nel cocktail originale quando fu inventato. "Una Piña Colada congelata ha bisogno di crema di latte di cocco, sia per il contenuto di grassi che per i livelli di zucchero."
Quanto a rum, Vera-Felicié afferma che quando Ramón "Monchito" Marrero Perez creò la Piña Colada nel 1954, probabilmente usò il rum Don Q. Ma sottolinea che lo stile del rum sull'isola negli anni '50 è diverso da quello attuale, e allora aveva una gradazione più alta e trascorreva più tempo nella botte. Oggi, dice di utilizzoRum portoricani e cubani per il loro stile seccoe il fatto che non viene aggiunto zucchero.
"Questo aiuta a creare un cocktail ghiacciato equilibrato che ottiene la sua dolcezza dagli altri due ingredienti." Per aggiungere più profondità di sapore al cocktail, consiglia di sperimentare un mix di rum invecchiati e più giovani.
Infine, suggerisce aggiungere qualche goccia di Angostura bitter. "I baristi cubani e portoricani della vecchia scuola intrufolano sempre un po' di Ango nei loro drink tropicali."
Più che un cocktail, la Piña Colada è uno stato d'animo. E ha radici autentiche. È anche il tipo di bevanda ricca e dolce di cui hai bisogno solo di una, quindi è meglio che conti.
La ricetta originale della Piña Colada di Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954
ingredienti
- 2 once di rum leggero
- 1 oncia Coco Lopez
- 1 oncia di panna pesante
- 6 once di succo d'ananas
- 1/2 a 1 tazza di ghiaccio di ciottoli
Istruzioni
- Frullare gli ingredienti per 15 secondi
- Servire in una buccia di ananas o in un bicchiere Hurricane
- Guarnire con ananas fresco e una ciliegia
