Se sei in un ristorante e sei seduto da qualche parte vicino Jesse Tyler Ferguson, è molto probabile che stia origliando il tuo ordine. "Adoro ascoltare le altre persone", dice. "Sono una di quelle persone che, quando arriva il menu, comincio ad allungare la testa per guardare cosa ordinano gli altri a tavoli diversi per vedere cosa sembra buono."
L'adorazione dell'atmosfera del ristorante da parte dell'attore vincitore del Tony Award e nominato all'Emmy: ascoltare un cameriere leggere le offerte speciali per un altro tavolo, ascoltando i sibili sinfonici e i clangori di una cucina aperta - ha giocato un ruolo importante nella concezione del suo nuovo podcast, La cena la offro io. Uno spettacolo in stile intervista in cui Jesse si siede con un ospite speciale per condividere un pasto e una conversazione, ogni episodio è registrato in vari ristoranti in tutto il paese. di Jesse Famiglia moderna co-protagonista Giulia Bowen è il primo ospite. Fred Armisen, Jessie Williams, E Niecy Nash-Betts sono tra quelli presenti nei primi episodi.
Jesse è un ospite caloroso e divertente e le conversazioni sono piacevolmente vulnerabili. L'ambientazione in continua evoluzione aggiunge una bella varietà al formato e conferisce un senso di intimità e autenticità.
"Così tante conversazioni meravigliose e così tante amicizie sono approfondite durante pasti davvero fantastici, e ho pensato, quale posto migliore per avere una lunga conversazione con qualcuno che sia un nuovo amico o un vecchio amico se non davanti a un pasto davvero fantastico?” lui dice. "Puoi anche mettere in evidenza questi fantastici ristoranti in cui amo andare e mettere in evidenza i diversi chef che lavorano lì e le loro specialità."
Ovviamente, uno dei vantaggi del formato del podcast è che Jesse e i suoi ospiti possono assaggiare alcuni piatti incredibili nei ristoranti più richiesti. Porta Jim Parsons in uno dei suoi posti preferiti a New York, Don Angie. Gli attori hanno una calda conversazione e dividono la lasagna per due. "È servito a forma di girandola", dice Jesse. “È quasi come se la lasagna fosse assemblata come un rotolo di gelatina e poi tagliata a fette e cotta in questi fiori rotondi sul piatto. È uno dei miei pasti preferiti che io abbia mai avuto, e Jim non era mai stato da Don Angie, quindi è stato davvero divertente condividere quel pasto con lui.
Il potere di un pasto condiviso è qualcosa che Jesse ha sempre amato, anche se il suo amore per la cucina è sbocciato in seguito. All'inizio della sua carriera, ha vissuto a New York con un programma fitto di impegni e una minuscola cucina da appartamento. È stato solo quando ha iniziato a lavorare in televisione e si è trasferito a Los Angeles che ha iniziato a cucinare. Ha ereditato una cucina più grande, ha iniziato a preparare i pasti e ha iniziato ad aggiornare le ricette di sua madre che amava mangiare da bambino.
"Mi sono reso conto, da bambino degli anni '80, che molte di queste cose deliziose che mi stava preparando erano casseruole fatte con zuppe in scatola e altro", dice. “Quindi stavo cercando modi interessanti per aggiornare quelle ricette e renderle un po' più sane, un po' più fresche. E ho appena iniziato a collezionare diverse ricette che erano le mie firme preferite e ho raccolto libri di cucina, e niente era più eccitante per me che aprire due o tre libri di cucina e organizzare una cena per pochi amici."
La passione di Jesse per il cibo e il cameratismo si sono tradotti nel blog trasformato in libro di cucina, 2021 Cibo tra amici, in cui lui e la sua amica Julie Tanous, chef e sviluppatrice di ricette, rendono omaggio alla cucina californiana, del sud e del sud-ovest. All'interno ci sono gioiosi riff su alcune delle loro ricette preferite e rielaborazioni più sane di quei classici dell'infanzia.
Una delle ricette preferite di Jesse nel libro di cucina - e quella che voleva condividere come suo papà speciale - è per i tacos di carne macinata e sottaceti. È un gioco di tacos americanizzati e un omaggio a un piatto servito nell'ormai chiuso ristorante di Los Angeles Malo. Quando li ha visti per la prima volta sul menu, ha pensato che suonassero un po' strani, ma ha deciso di provarli perché tutti intorno a lui sembravano mangiarli. (Vedere? L'abitudine di intercettare gli ordini paga.)
"Mi sono assolutamente innamorato di loro", dice. “Mi ha ricordato la mia infanzia. C'è un tocco di acidità e nitidezza dal sottaceto che si sposa davvero bene con la carne macinata e le spezie.
Ora i tacos compaiono regolarmente al tavolo da pranzo di Jesse, con alcune piccole modifiche. “È qualcosa che i miei figli adorano. Sicuramente alleggerisco il peperoncino in polvere se li preparo in un lotto, ma a parte questo è piuttosto universale e tutti quelli per cui li preparo perdono la testa per loro.
La ricetta è facile da mettere insieme durante una settimana, qualcosa che Jesse e suo marito, Justin Mikita, apprezzano. La coppia ha due figli - Beckett di 3 anni e Sullivan di 6 mesi - e, ovviamente, le cose sono un po' impegnate. Sullivan ha appena iniziato a mangiare cibi solidi e, sebbene ogni settimana sia diversa, Jesse dice quella di Beckett attualmente “lavora sull'essere gentile, lavora sulle sue capacità di ascolto e lavora sul sedersi sul toilette."
Beckett è anche "estasiato da tutto", un tratto che ha aiutato Jesse a trovare una prospettiva. "Ti ricorda che c'è così tanta gioia nel mondo", dice. “Diventiamo molto stanchi da adulti ed è divertente vedere il mondo attraverso i suoi occhi. Mi ricorda di rallentare. Mi ricorda di usare la mia immaginazione. Mi ha anche dato un tale riposo dallo stress di essere un attore.
Prima dei bambini, Jesse era iper-concentrato sulla sua carriera. “Ero sempre, 'Cosa c'è dopo? Qual è il prossimo? Qual è il prossimo?'” Dice. "È molto difficile essere un attore e cercare quale potrebbe essere il tuo prossimo lavoro, e il trambusto è decisamente reale."
I bambini lo hanno aiutato a ridefinire le priorità. “Ho un altro lavoro a tempo pieno ed è quello di fare da papà a Beckett ea Sully”, dice. “Adoro il fatto che essere un attore non sia più la cosa che mi definisce. È essere un genitore e poi recitare è questa cosa che posso fare a parte.
Quello e preparare ottimi pasti.
Tacos di manzo macinato e sottaceti di Jesse Tyler Ferguson
Ristampato con il permesso di Cibo tra amici.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio di semi d'uva o di colza
- 1 cipolla media, a dadini, divisa
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lb 80/20 o 85/15 di carne macinata
- 2 cucchiaini di origano messicano essiccato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di tazza di pomodori in scatola schiacciati
- 1 lattina (4 once) a dadini Hatch peperoncini verdi
- ½ tazza di sottaceti all'aneto a dadini, più altro per guarnire
- ½ tazza di succo di sottaceti
- 8 gusci di tacos duri
- Formaggio cheddar grattugiato
- Lattuga tritata
Indicazioni
- Prepara la carne e il sottaceto: scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere ¾ di tazza di cipolla tagliata a dadini e l'aglio e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 4 minuti. Aggiungere la carne macinata, la cannella, la paprika, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano, il sale e il pepe e cuocere fino a quando la carne non è più rosa, circa 8 minuti.
- Aggiungi i pomodori, i peperoncini, i sottaceti e il succo di sottaceti. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i succhi si addensano e i sapori si sono fusi, da 15 a 20 minuti.
- Assemblare i tacos: versare il composto di carne macinata in gusci di taco e cospargere con formaggio grattugiato, lattuga tritata, la restante ¼ di tazza di cipolla tagliata a dadini e un po' di sottaceti a dadini. Completare con la panna acida e servire due tacos a persona.
