Un alimento base per la stagione fredda che è sopravvissuto attraverso i secoli in parte grazie alla sua capacità di continuare a mascherarsi da medicina anche nell'era della scienza, l'Hot Toddy è un delizioso cocktail con una lunga storia. È anche una semplice bevanda calda perfetta per le fredde notti invernali e un ideale cocktail per riunioni festive perché è facile produrlo in grandi lotti.
La parola Toddy deriva dal vino di palma indiano, o "Taddy", e il nome è arrivato in Inghilterra dove ha assunto un nuovo significato come cocktail zuccherato. L’origine della bevanda non è del tutto chiara, ma il Toddy apparve per la prima volta in stampa in Inghilterra a metà del 1700 come bevanda che poteva essere servita calda o fredda. Sullo stesso albero genealogico dei cocktail del Punch, ma più semplice, la versione originale divenne popolare nel mondo anglo e coloniale americano.
La ricetta base per un hot toddy è la definizione di semplicità del cocktail: liquori, zucchero e acqua. Tendiamo a usare acqua calda fumante, ma se aggiungi questi tre ingredienti insieme a qualsiasi temperatura e hai preparato un Toddy. È comune avere spezie e
Ma sempre di più, i barman hanno iniziato a rifare l'Hot Toddy durante i mesi più freddi dell'anno, e hanno elevato la bevanda a qualcosa di molto più interessante: cambiare gli alcolici di base dal whisky al cognac, al rum o persino alla vodka, aggiungendo nuovi sapori all'elemento dolce e giocando con diversi tipi di agrumi e diverse spezie e aromi - come l'arancia rossa, lo zenzero e l'anice stellato - per spingere il Toddy in totale nuovo territorio.
Se comprendi alcune linee guida di base su alcol di base, agrumi, calore, diluizione e zucchero, puoi facilmente creare la tua perfezione Toddy basata sui tuoi gusti preferiti.
7 consigli degli esperti per creare un hot toddy di livello superiore
1. Usa whisky saporiti
Poiché in un toddy c'è acqua calda, la bevanda viene diluita più di un cocktail agitato, mescolato o servito con ghiaccio. Pertanto è importante assicurarsi che qualunque spirito si utilizzi sia abbastanza saporito e abbastanza forte nel contenuto alcolico da resistere alla diluizione dell'acqua calda. Se un whisky non ha una forte personalità, il suo sapore si perderà in un Toddy.
"Le dolci note vanigliate del bourbon possono essere sublimi, rendendolo una cura comune per la stagione fredda, ma se il fumo e la salamoia sono il tuo stile, scegli uno scotch marittimo", afferma Jason Hedges, direttore delle bevande presso Laurent Tourondel Ospitalità e autore di Il cocktail stagionale.
Per il fumo e la salamoia, guarda i whisky che provengono dalle isole scozzesi, come quello intensamente affumicato Ardberg 10, oppure quello marittimo e leggermente torbato Talisker 10. Per quanto riguarda la forza, il barista Miguel Buencamino di Artigianato della Città Santa raccomanda che sia almeno 100 prove. Buencamino preferisce il “buon vecchio bonded bourbon americano” per i suoi Toddies, dicendo: “Sono stato davvero parziale nei confronti Bonded di Jack Daniels ultimamente, ma Il vecchio nonno era legato è anche solido.
2. Sperimenta con altri liquori di base
L'hot toddy è un cocktail che richiede sperimentazione, poiché molti liquori funzionano all'interno della sua struttura semplice. Alcuni lavorano meglio di altri.
"Sono parziale alla combinazione di scotch miscelato e rum giamaicano in un Hot Toddy standard", afferma Javelle Taft, barista di Death & Co, Denver. “Il rum giamaicano aggiunge la complessità delle spezie invernali allo scotch affumicato. Il whisky giapponese può anche essere sostituito dallo scotch se stai cercando un corpo più leggero.
Alcuni buoni rum giamaicani da provare in un toddy sono quelli convenienti e ad alta gradazione Degno Parco 109e il funky e saporito Hampden Estate 8 anni. Anche se il whisky giapponese può essere piuttosto costoso, Suntory Toki E I giorni di Nikka sono opzioni convenienti per la sperimentazione di Toddy.
"Personalmente mi piace un Hot Toddy a base di cognac", afferma Hedges. "Puoi provare a utilizzare rum, brandy o anche liquori di agave, e ogni liquore porterà il suo profilo aromatico unico alla bevanda aggiungendo un tocco divertente al classico."
3. Scopri come gli agrumi e lo zucchero gestiscono il calore
Similmente al modo in cui la diluizione influenza la scelta dello spirito di base in un Toddy, il calore della bevanda influenza l'intensità degli agrumi e della dolcezza. "L'agrume è molto più pronunciato nelle bevande molto calde, e la dolcezza è percepita molto meno", afferma Jake Powell, Bar Manager presso Death & Co. "Quindi, devi aggiungere un po' più di dolcificante di quanto faresti in un normale cocktail e, se includi gli agrumi, dovrebbe essere meno di un quarto oncia."
4. Prova diversi componenti dello zucchero
Come scegliere uno spirito saporito, anche un dolcificante saporito renderà un Toddy migliore. Per cominciare, optare per lo zucchero di canna o lo zucchero demerara invece dello zucchero bianco raffinato ti darà una bevanda più saporita.
"Le ricette tradizionali degli hot toddy spesso richiedono zucchero semolato bianco", afferma Hedges, "ma puoi sperimentare diverse varietà come zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero o sciroppi aromatizzati come cannella, zenzero, spezie o vaniglia che aggiungono una dimensione di sapore in più al tuo Hot Toddy."
Buencamino ha un debole per lo zenzero nel dolcificante Toddy. "Mi piace aggiungere lo zenzero al mio sciroppo di miele", dice Buencamino, "mi sento come se avesse questa essenza calmante e confortante che aggiunge a un tradizionale Toddy."
5. Non dimenticare gli amari
"Non essere timido con gli amari", dice Powell, "Forniscono tutta quella spezia autunnale che desideri in un hot toddy." Non solo qualche pizzico di amaro aggiungerà la complessità delle spezie che desideri assaggiare in un caldo sipper invernale, aiutano anche a bilanciare gli altri sapori della bevanda in un insieme più unificato, unendo la dolcezza dell'elemento zuccherino con la nitidezza degli alcolici.
6. Fallo davvero caldo
Un tiepido Hot Toddy è come una debole stretta di mano. Quando si tratta di portare il calore, ci sono alcuni approcci diversi che puoi adottare. "Il mio metodo ideale è utilizzare la lancia vapore su una macchina per caffè espresso", afferma Hedges. “Inizia unendo gli ingredienti in una tazza o un bicchiere resistente al calore e immergendo la lancia vapore nella miscela inclinato per consentire al vapore di riscaldarlo: questo è probabilmente il modo più efficiente e conveniente per riscaldare a oggi."
Se non disponi di una lancia a vapore, Hedges consiglia di sciacquare il bicchiere con acqua calda e persino di riscaldare l'alcol per evitare che la bevanda si raffreddi troppo rapidamente. Per i Toddies in batch, servire da una pentola su un piatto riscaldante o sul fornello risolverà questo problema, ma è comunque una buona idea scaldare i bicchieri con acqua calda prima di servire.
7. Vai alla grande
L'Hot Toddy è sempre stato uno dei cocktail preferiti. Se esegui una ricerca su eBay per Toddy Ladles o Toddy Lifters antichi: lampadine di vetro immerse in una ciotola o pentola per essere aspirate Toddy: troverai una marea di annunci in Inghilterra che dimostrano la popolarità del Toddy nel corso della storia come un lotto caldo punch. Con o senza Toddy Lifter, è una bevanda facile da intrattenere in inverno perché puoi servirla da una pentola sul fornello o su uno scaldino e gli ospiti possono servirsi da soli. Inoltre, fa sì che la tua casa abbia un buon profumo.
Le ricette di Hot Toddy da preparare
1. La classica ricetta dell'Hot Toddy
Per la nostra versione “classica” opteremo per lo Scotch Whisky, preferibilmente qualcosa con abbastanza sapore da resistere alla diluizione in acqua calda. Ardberg 10 è straordinario in un Toddy grazie al suo sapore intenso, ricco e affumicato. Per un sapore più sottile senza perdita di complessità, Edizione Talisker Distillers ha note marittime ed è ammorbidito da un finale di botte di sherry.
- Scaldare un bicchiere con acqua bollente.
- Aggiungi 2 once di Scotch saporito (o spirito scelto)
- Aggiungere un cucchiaio di zucchero (preferibilmente demerara) e una scorza di limone.
- Coprire con acqua calda (3-5 once)
- Sorseggia e senti il calore attraversarti.
2. Il toddy alle castagne
Questo Toddy a base di Cognac proviene dal libro di Jason hedges,Il cocktail stagionale. Include cognac infuso di castagne e burro alla vaniglia che ha una ricetta abbastanza complessa, ma che può essere conservato congelato e utilizzato per tutta la stagione. Nel creare la bevanda, dice che il trucco è stato “trovare il rapporto ideale tra l'aroma di castagna e gli altri ingredienti, l'equilibrio tra dolcezza e sapore del burro speziato alla vaniglia e il metodo migliore per incorporare la castagna gusto."
ingredienti
- 2 once di infuso di castagne Rémy Martin 1738 Cognac*
- 1 cucchiaio di burro alla vaniglia**
- Completare con acqua calda
Indicazioni
Aggiungi tutti gli ingredienti in una tazza e mescola.
*Per il Cognac infuso di castagne: unire 1 tazza di castagne arrostite e tritate con 1 litro di Cognac. Lasciare in infusione per un massimo di una settimana, mescolando o agitando di tanto in tanto.
**Ricetta al burro alla vaniglia:
- 1 libbra di zucchero di canna
- 1 libbra di burro non salato
- 1 litro di gelato alla vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 Baccelli di Anice Stellato
- 1 cucchiaino di anice stellato macinato
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di pimento
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 bastoncino di cannella
Scaldare il burro, le spezie e l'estratto di vaniglia in una pentola fino a quando il burro non sarà sciolto. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a quando non si scioglie. Aggiungere il gelato e continuare a mescolare. Filtrare e congelare.
3. Il Toddy allo zenzero
Questo Hot Toddy di Miguel Buencamino di Artigianato della Città Santa è meravigliosamente speziato, grazie a uno sciroppo di miele e zenzero e all'inclusione di anice stellato.
ingredienti
- 1½ oncia di Borbone
- ½ oncia di sciroppo di miele e zenzero*
- ½ oncia di succo di limone
- ½ tazza di acqua calda
- 4 trattini di bitter all'arancia
- Ruota di limone
- Anice stellato (guarnizione)
Indicazioni
In una tazza da caffè, unisci il bourbon, il succo di limone, lo sciroppo e il bitter, quindi mescola delicatamente fino a quando non viene incorporato. Successivamente aggiungere acqua calda e mescolare nuovamente. Decorare con fetta di limone e anice stellato. Servire e buon appetito!
*Per lo sciroppo di zenzero: in una casseruola a fuoco medio, unire 1 tazza d'acqua con 3/4 tazza di zenzero fresco a fette. Portare a ebollizione quindi aggiungere 1 tazza di miele. Mescolare fino a incorporarlo, filtrare in un contenitore disinfettato. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi.
4. Il toddy alla pesca
Questa variazione toddy di Death & Co utilizza la vodka come spirito di base e utilizza una bustina di tè per trasformare l'acqua calda in tè.
ingredienti
- 2 once Ketel One Pesca e Fiori d'Arancio
- 1 bustina di tè alla pesca
- 1 grande spicchio di limone
- 1 cucchiaio. Miele
- 1 bastoncino di cannella
- 1 pizzico di bitter all'arancia
- 4-5 once di acqua calda
- Guarnizione: ruota di limone
Indicazioni
Aggiungi Ketel One, bitter, bustina di tè, stecca di cannella e miele in una tazza. Coprire con 4-5 once di acqua calda e mescolare per sciogliere il miele. Lasciare riposare per 3 minuti, quindi rimuovere la bustina di tè. Spremi uno spicchio di limone grande nella tazza e scartalo. Mescolare per incorporare tutti gli ingredienti. Decorare con una fetta di limone, nel bicchiere, e buon appetito.