I bambini di questi tempi potrebbero essere più inclini a allergie alimentari perché le loro diete contengono cibo spazzatura più elaborato che mai, rivela una nuova ricerca. I risultati, presentati al 52° incontro annuale della Società Europea di Gastroenterologia Pediatrica, Epatologia e Nutrizione, sono i primi a collegare l'aumento nell'infanzia allergie alimentari, che è particolarmente notevole negli Stati Uniti, agli alimenti che contengono ciò che gli scienziati chiamano “prodotti finali della glicazione avanzata” o AGE. Ciò significa cibo spazzatura, di tutto, dagli Snickers ai Cheetos al microonde cene.
"A tutt'oggi, le ipotesi e i modelli esistenti di allergia alimentare non spiegano adeguatamente il drammatico aumento osservato negli ultimi anni, quindi la dieta Gli AGE potrebbero essere l'anello mancante", ha affermato il coautore dello studio, il dott. Roberto Berni Canani, professore di gastroenterologia pediatrica presso l'Università di Napoli. un dichiarazione.
Le allergie alimentari sono in costante aumento a livello globale, raggiungendo un tasso di prevalenza fino al 10% in alcuni paesi. Questo mette i bambini in pericolo. Nel Regno Unito c'è stato un
Gli scienziati sono da tempo intenti a risolvere il mistero dell'aumento dell'allergia. Le teorie galleggiate in passato hanno in gran parte indicato all'inizio esposizione a determinati alimenti e batteri. La nuova teoria spinta da Canani e dai suoi colleghi è che la prevalenza delle allergie potrebbe avere più a che fare con un forte aumento del consumo di alimenti trasformati. Più della metà delle calorie che gli americani consumano attualmente provengono da alimenti trasformati contenenti AGE, che proteine o lipidi già collegati al diabete, aterosclerosi, malattia renale cronica e morbo di Alzheimer che si trovano principalmente negli zuccheri, negli alimenti trasformati, nei cibi cotti al microonde e in alcuni cibi arrostiti o alla brace carni.
Per testare la connessione AGE-allergia alimentare, i ricercatori hanno esaminato i dati di 61 bambini di età compresa tra 6 e 12 anni, che rappresentavano tre gruppi: bambini con allergie alimentari, bambini con allergie respiratorie e bambini che non avevano allergie come i gruppo di controllo. I risultati hanno indicato una forte correlazione tra il consumo di AGE e le allergie alimentari. Allo stesso modo, i bambini con allergie alimentari avevano livelli più elevati di AGE rispetto ai bambini con allergie respiratorie e a quelli senza alcuna allergia. Gli scienziati ora ipotizzano che gli AGE possano scatenare direttamente le allergie alimentari, ma sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare questa teoria.
"Il nostro studio supporta sicuramente questa ipotesi, ora abbiamo bisogno di ulteriori ricerche per confermarla", ha aggiunto Canani. "Se questo collegamento sarà confermato, rafforzerà le ragioni per i governi nazionali di migliorare gli interventi di salute pubblica per limitare il consumo di cibo spazzatura nei bambini".
Nel frattempo, il cibo spazzatura rimarrà una tentazione onnipresente. In quanto tale, ora c'è un senso di urgenza in questo lavoro. È possibile che le allergie possano essere evitate se e quando i ricercatori saranno in grado di presentare risultati più completi. Isabel Proaño, Direttore delle Politiche e delle Comunicazioni presso la Federazione Europea delle Allergie e Airways Diseases Patients' Associations, ha già affermato che la nuova ricerca richiede urgenti ulteriori opera.
“Gli operatori sanitari e i pazienti non hanno tutte le informazioni importanti per affrontare una malattia che ha un impatto drammatico sulla loro qualità della vita e le lacune nella trasformazione e nell'etichettatura degli alimenti industrializzati non li aiuteranno " ha detto Proano. "Chiediamo alle autorità sanitarie pubbliche di consentire una migliore prevenzione e cura delle allergie alimentari".
