Se vuoi un vero investimento per la tua cucina, non guardare oltre una padella in ghisa. Quando si tratta di durata, longevità e solo buon gusto, una pentola in ghisa è il tuo punto di riferimento attrezzo. Esso cucinare cibo uniformemente, e dura e dura e dura. Sì, puoi scegliere da un buffet di pentole e padelle costose, fantasiose e truccate, che pretendono di trasformarti in Thomas Keller. E sì, alcuni di loro valgono davvero il prezzo. Ma quando si cerca la migliore padella in ghisa, è difficile sbagliare. Più lo usi, meglio diventa.
Ci sono due varietà tra cui scegliere: ghisa nera e ghisa smaltata. Quello che scegli dipende da quanto tempo vuoi investire nella tua padella. Ciò significa che è meglio pre-stagionare una padella in ghisa nera, perché aumenta la resa aromatica, mentre quelle in ceramica sono lavate e si consumano.
“La ghisa nera senza rivestimento smaltato viene solitamente venduta pre-stagionata. Quella padella è pronta e puoi iniziare a cucinarci dentro. Continuerà ad acquisire più condimento e diventerà più antiaderente e meno incline alla ruggine", afferma Lisa McManus, direttore esecutivo di degustazioni e test presso l'America's Test Kitchen. "Il
Il che ci porta all'unico aspetto negativo della ghisa nera: devi prendertene cura. Ciò significa strofinarlo con sale kosher e olio da cucina, strofinarlo, risciacquarlo, asciugarlo tamponando e non usare mai il sapone. Le ghise in ceramica saltano questo passaggio. Basta lavarli delicatamente a mano con acqua calda e sapone o, se ti senti coraggioso, metterli in lavastoviglie.
Ecco il re di ghisa. Puoi usare quantità minime di olio quando cucini con questa bellezza da 6,5 pollici, in modo da ottenere cibo appetitoso che è effettivamente più sano. Inoltre, sembra un'opera d'arte e, per qualsiasi motivo, qualsiasi cosa ci fai dentro ha un sapore incredibile.
Questo forno olandese smaltato da 1 quarto di cavallo da lavoro non ha bisogno di condimento dopo ogni utilizzo ed è adatto sia per piani cottura che per forni. Questi sono disponibili in una sfilza di taglie, quindi passa a uno da 13 quarti se stai pianificando grandi cene. Puoi usare un forno olandese come questo per fare qualsiasi cosa, dagli stufati alle zuppe agli arrosti; e per cucinare, arrostire, scottare, saltare in padella o cuocere al forno.
Questa pentola in ghisa smaltata da 7 quarti non ha bisogno di condimenti tra un utilizzo e l'altro. Ci piacciono i manici in ghisa larga per una presa più sicura. Come altre ghise, anche questa ha una ritenzione di calore uniforme e funziona sia sui fornelli che in forno, sia nella griglia. Farai la migliore ratatouille della tua vita e un bel pollo fritto.
Questo classico durerà per generazioni e puoi tramandarlo ai tuoi figli e ai loro figli. Acquisisce solo più sapore nel tempo e sembra ancora nuovo di zecca. Più lo usi, più delizioso sarà il cibo. Questa padella in ghisa resistente pre-stagionata da 10,25 pollici è dotata di una maniglia di assistenza, per una cottura più facile; assicurati solo di dargli TLC dopo ogni utilizzo.
Questa padella molto versatile da 17 pollici ha due manici, il che significa che puoi trasferirla facilmente dal fornello al forno al fuoco. È perfetto per frittate e risotti.
Carnivori, gioite: questa è la pentola di cui avete bisogno per rosolare e brasare le carni. Le maniglie sono frizione per una facile manovrabilità. E il coperchio è a cupola per pezzi considerevoli di agnello o manzo. L'interno è in smalto nero opaco strutturato, che offre tagli perfettamente scottati e dorati.
Se vuoi stupire la gente con un girarrosto perfettamente croccante, prendi questa padella da 12 pollici. Certo, puoi usarlo per friggere verdure o salmone, ma la sua vera vocazione è aiutarti a preparare un uccello succoso per cena. L'interno è in smalto porcellanato, il che significa che puoi metterlo in lavastoviglie quando hai finito.
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