Vuoi che tuo figlio sappia cucinare. Aiuterà a garantire che non vivano con te dopo il college. Dà loro qualcosa per impressionare il loro futuro coniuge al terzo appuntamento, e riposerai più facilmente sapendo che possono... sai... nutrirsi. È anche il tipo di rituale che rafforza le famiglie.
“Cucinare da zero unisce le persone e fa capire loro che possono farlo in un ambiente familiare e divertirsi l'atmosfera", afferma Hugh Acheson, lo chef vincitore di James Beard dietro 4 ristoranti acclamati dalla critica e il suo ultimo prenotare The Broad Fork: ricette per il vasto mondo di frutta e verdura. Questo padre di 2 figli ha iniziato a insegnare le basi alle sue figlie quando avevano solo 3 anni e il primo giorno della figlia maggiore dell'asilo, si è svegliato e l'ha trovata in cucina che preparava una vinaigrette fatta in casa per l'insalata che aveva preparato se stessa.
Il tuo bambino potrebbe aver bisogno di qualche anno in più per raggiungere la padronanza del condimento per l'insalata, ma ecco da dove cominciare.
Inizia con cibi e insalate per la colazione
Se lavori a tempo pieno, le mattine del fine settimana probabilmente ti offrono la maggior parte del tempo da trascorrere in cucina con i tuoi figli, quindi la colazione è un punto di partenza naturale. Inoltre, è facile. Scegli le cose di base, come uova strapazzate, omelette, patate fritte e frittelle, perché la semplicità di questi alimenti li rende meno intimidatori per te e i tuoi figli. Se vuoi che sia più intimidatorio, crea il tuo frittelle a forma di mostri.
Lascia che tuo figlio si senta coinvolto in ogni altro pasto mettendogli a capo le insalate. Insegna a3-1 ricetta vinaigrette, comprane un po'coltelli a misura di bambino in modo che possano tagliare a cubetti le verdure e farle girare tutte insieme. "Lavare la lattuga e usare una centrifuga per l'insalata è sempre divertente per i bambini", afferma, senza aggiungere l'ovvio corollario: i bambini sono semplici.
Focus sullo stile di cucina locale
Insegna lo stile e i cibi indigeni della tua regione e tuo figlio non sarà mai a corto di ingredienti freschi, spezie di nicchia e consigli esperti dei vicini. Già che ci sei,insegna loro come fare acquisti per quella roba pure. E se vivi in un posto che costringe i migliori prodotti locali a nascondersi per quattro mesi durante l'inverno, sottaceto. "Il decapaggio mostra ai bambini che puoi prendere [qualcosa] in abbondanza quando il prezzo è basso, imbottigliarlo e conservarlo per l'anno", dice. "Mostra un senso di parsimonia che penso sia culinario intelligente."
Dai un po' di cultura al palato di tuo figlio
"La metà di come insegni a qualcuno a cucinare è fargli stare solo intorno al buon cibo, e lo raccolgono attraverso vari modi di guardare e imparare", dice Acheson. Oltre a visitare i paesi di origine, il modo più efficace per un bambino di imparare sapori e spezie diversi è prima scoprirli in un ristorante di qualità incentrato su una cultura specifica. L'esperienza aiuterà a classificare i sapori nella loro testa, e non cresceranno pensando che il "cardamomo" sia solo una tecnica di adulazione che i baristi usano sulle donne anziane.
Insegnare alcune politiche sulle proteine
Le carni tendono ad avere molte regole che i veri chef come Acheson vengono grigliati fin dalla tenera età. Invece di inondare tuo figlio di mantra di carne, consiglia di insegnare queste pepite chiave di saggezza (carne):
- Bistecca: Preferisce un ribeye da 1 ½ a 2 pollici: “Mi piace una bistecca piuttosto spessa; ottieni un maggiore controllo sulla cottura... E puoi ritagliarne uno per 4 persone. La striscia di New York è il suo "secondo vicino" e Acheson non sceglie mai il filetto di manzo sempre tenero ma senza sapore.
- hamburger: Il suo hamburger ideale è semplice: un mandrino macinato 80-20 allevato in modo sostenibile con "sale, pepe e forse un pizzico di Worchester [salsa shire]. Questo è tutto", dice. "Non sbranarlo troppo" schiacciando tutti i succhi. Ecco dove sta il vero sapore.
- Salmone: "Se stai cucinando il salmone con la pelle, asciugala molto e cuocila molto lentamente a fuoco medio", dice. “Fallo croccante, giralo brevemente, poi lo finisci in forno.”
- Pollo e Maiale: Lavati le mani. Lavali di nuovo.
Lascia che tuo figlio conosca 3 pasti
Acheson dice che puoi definire le tue lezioni un successo se tuo figlio un giorno esce di casa con la possibilità di preparare i seguenti pasti da zero:
- Insalata Cesare: “Penso che sia un pasto su se stesso se lo prepari correttamente. Puoi sempre aggiungere una proteina se vuoi.
- Riso e fagioli: "Riso e fagioli alla Louisiana è una meraviglia della cucina in una pentola."
- Pollo arrosto e salsa: "Di solito è con verdure diverse: succotash, pomodori a fette o gombo in questo periodo dell'anno."
Segui i consigli di Acheson e darai al tuo piccolo chef abitudini alimentari più sane, un senso di autosufficienza, un'infanzia piena di momenti dedicati al legame con il padre e l'accesso a vita a pasti deliziosi che non vanno in bancarotta. E non c'è regalo più prezioso per un ragazzo destinato al college, il che sarà ancora più vero dopo aver speso i suoi risparmi per il college sull'Eurotrip di famiglia per "culturare il palato di tutti".
