Il comportamento di routine è una nuova serie dove i ragazzi che si destreggiano con successo tra affari, carriere e genitori parlano delle routine che li tengono in carreggiata. Il prossimo è Anthony Hoy Fong, COO di Top Chef University, diplomato all'Istituto culinario francese e chef occasionale per l'uomo più potente del mondo. Quando non sta ridisegnando i pasti per i ragazzi delle scuole con Shaq o viaggiando per il mondo per la sua attività di consulenza in ristoranti, Hoy Fong cresciuto ad Auckland trova tempo per sua moglie e suo figlio di 4 mesi a Brooklyn, dove riesce a malapena a camminare per un isolato senza imbattersi (e mangiare) in qualche forma di lavoro ispirazione. Ecco come tiene tutto insieme.
A che ora inizi a rispondere alle email la mattina?
io faccio opera in Nuova Zelanda, costa occidentale e costa orientale, quindi lo controllo quando il bambino si sveglia intorno alle 6, ma rispondo anche a loro fino a tarda notte - 1 o 2 del mattino. Ogni volta che il bambino si alza, davvero. Sono una di quelle persone che non possono non guardare il mio telefono se sono sveglio alle 4 del mattino, quindi a volte i ragazzi della Nuova Zelanda hanno fortuna e ricevono e-mail. Uso il bambino come scusa.
Come ti riconnetti con tuo figlio quando torni a casa dal lavoro ogni giorno?
Il bambino dorme e allatterà alle 4 e poi alle 8. Quando entro, mi collegherò con la moglie e proveremo a organizzare una cena da 1 piatto. Faremo il conto alla rovescia fino alle 8, quando sveglia il bambino. Mangeremo la cena molto velocemente mentre il tempo scorre. Quindi il bambino si sveglierà e alzerà lo sguardo, sorridendo come se fosse mattina. Le daremo da mangiare, giocheremo con lei e poi tornerà a dormire.
Qual è l'unico pezzo di attrezzatura per bambini di cui non puoi vivere senza?
Abbiamo una coppia. Ho quel poco Bjorn [portatore] che è buono. Abbiamo questo banana con setole di gomma su di esso; lei lo ama. Quando è arrabbiata - sta mettendo i denti - se lo infila in bocca e se lo strofina contro i denti, ed è un lenitivo istantaneo. Siamo genitori alfa, quindi è bello vederla usare le sue capacità motorie e afferrarlo con entrambe le mani. Sta imparando a lavarsi i denti e quindi a usare le capacità motorie. Win-win, ed è davvero economico.
Quante volte alla settimana torni a casa per cena e cucini mai?
Quando sono a casa, sono a casa e cuciniamo molto. Cerco di cucinare ogni sera che sono a casa. Non succede sempre, ma è più salutare. Hai bisogno di mangiare bene quando sei un genitore, ma è estenuante essere un genitore, quindi devi inserire i cibi giusti nel tuo corpo. Mia moglie è una mangiatrice sana: piatti semplici che puoi cucinare in mezz'ora. Bulgur di grano e farro in una pentola d'acqua mentre prepari un'insalata fresca e una proteina sulla griglia: bella, leggera e facile da eseguire. Quando sono fuori città, vado via per una settimana alla volta in viaggio per lavoro. Mia moglie di solito ha una ciotola di cereali. Cerchiamo di fare il pieno di pasti surgelati. Stufaremo il nostro sugo per la pasta. Abbiamo una grande quantità di contenitori da pinta e li carichiamo. È il più semplice e veloce con i migliori risultati.
Quanto esercizio fai in una data settimana e di che tipo?
Facciamo i turni la mattina. Abbiamo una tata. Siamo fortunati. Lei arriva alle 8:30. Mia moglie si alzerà e si allenerà alle 6 del mattino. A volte ci alterneremo. Lei fa lezioni alla sbarra,ciclo dell'anima, e[Bootcamp] di Barry. Facciamo tutte quelle classi. Vorrei poter dire qualcosa che suona più interessante come "andare a correre". Non voglio Soul Cycle. Ma sono 45 minuti e un ottimo allenamento.
Non sono proprio un tipo da mercato contadino. La gente lo dice, ma è una stronzata. Cammini ed è sempre la stessa merda: ravanelli, cavoli.
Qual è stato il periodo più lungo che hai giocato con tuo figlio senza guardare il telefono?
Oh Dio. Sono così preoccupato ora, quindi faccio uno sforzo. Ma il più lungo è... un'ora? Se guardo il mio telefono - mia moglie è d'accordo - non lo facciamo davanti a lei. Perché lei ti guarda, sta imparando, quindi lo fai quando non sta guardando. Usiamo il nostro telefono per scattare foto tutto il tempo, quindi non puoi far rispettare una regola della casa di nessun telefono con il bambino perché stai monitorando foto e video tutto il tempo. E abbiamo tutte queste app e programmi di alimentazione. ne ho uno chiamato Baby Center. Prima che nascesse, quando mia moglie era incinta, lo usavamo per monitorare lo sviluppo dell'embrione. Quando nasce, quell'app finisce, ma c'è un'altra app Baby Center che ti accompagna dal primo giorno: quanti anni hanno, cosa dovresti fare, cambiamenti evidenti.
Quante volte viaggi per lavoro e non vedi l'ora o ne hai paura?
Sono in viaggio almeno una settimana al mese con consulenze e progetti in tutto il paese. Ne ho un po' paura. Mi manca il bambino e mi sento in colpa. Quando sono a casa, cucino. Quando non lo sono, tutti sono lasciati a se stessi. Ovviamente mi mancano i cambiamenti con il bambino, quindi facciamo sempre FaceTime.
Qual è il tuo punto di riferimento quando hai bisogno di ispirazione legata al lavoro?
Ecco perché viviamo a New York: è tutto intorno a te qui, soprattutto nello spazio del cibo. Mi piace uscire a Brooklyn con la nuova roba hip e le vecchie istituzioni a New York. Degustazione che cibo - è da lì che traggo la mia ispirazione. È divertente; Non sono proprio un tipo da mercato contadino. La gente lo dice, ma è una stronzata. Cammini ed è sempre la stessa merda: ravanelli, cavoli. Ma penso che sia fantastico provare i diversi quartieri, la loro diversità, i nuovi sapori e i nuovi metodi; dare un'occhiata a un nuovo chef, o tornare a Chinatown e assaggiare una fonte che ha cento anni o andare a Balthazar e avere le patatine fritte perfette. Questa è la cosa fantastica di New York.
Qual è il tuo punto di riferimento quando hai bisogno di spegnere completamente il cervello?
Mi piace camminare, questa è una cosa buona del nuovo bambino: quando è arrabbiata, il movimento la calma. Ti dimentichi di tutto là fuori camminando sul lungomare di Brooklyn giù da Dumbo, attraverso Brooklyn Bridge Park, segui la linea di galleggiamento, supera Smorgasburg, svolta a sinistra e torna indietro Atlantico. Nei fine settimana, cammineremo fino a Prospect Park e ci sono così tanti bei posti. Parla di ispirazione: Wilma Jean, pollo fritto. Lo fanno bene.
Com'è il tuo record di presenze agli eventi/giochi di tuo figlio?
Finora sono stato a tutti i controlli, le visite. I miei affari mi danno libertà, ma ci sono momenti in cui non posso. È tutto o niente. Nella fase è per lo più tutto. Non ho perso un solo controllo quando era incinta; ogni visita medica o controllo del benessere che ho fatto finora.
Qual è il libro preferito di tuo figlio in questo momento?
Ci piace un libro dalla Nuova Zelanda. È importante che legga quello che avevo chiamato Maclary peloso da Donaldson's Dairy. È un classico della Nuova Zelanda su un cane che va a fare una passeggiata e si collega con gli amici.
Qual è il giocattolo preferito di tuo figlio in questo momento?
Le piace il Giocattolo di Newton che sembra un poligono. Può metterci le mani dentro e qualcosa si attaccherà e lei lo afferrerà. L'abbiamo messo nella culla con lei.
Qual è il tuo libro preferito in questo momento?
Sono una di quelle persone che legge quattro libri contemporaneamente. Ho letto molto di Seth Godin. È strano?
Qual è il tuo giocattolo preferito in questo momento?
La macchina spiralizzatrice, parlando di cena divertente e veloce. È un Mandolino giapponese è fatto dello stesso materiale ma ha una manovella su un lato. Ci metti sopra la verdura, spingi in avanti mentre la fai a spirale per creare un filo di spaghetti dalle verdure come carote, barbabietole o zucchine. Mangialo crudo o sbollentalo. È un modo divertente e istantaneo per preparare il cibo.
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