Molte delle più grandi invenzioni culinarie della storia sono avvenute per caso. Il microonde, per esempio, è stato realizzato da un uomo che giocava con un nuovo tubo a vuoto. I ghiaccioli sono stati scoperti da un ragazzo che ha lasciato la sua attrezzatura per la produzione di soda al freddo. Le patatine sono state scoperte quando uno chef che era stufo di un particolare cliente che si lamentava che le patate che serviva erano troppo mollicce, ha lanciato alcune fette color ruggine nella friggitrice. Ora, gli scienziati giapponesi che stavano cercando di creare un nuovo tipo di ripieno di pasticceria hanno finito per alterare il panorama dei dessert: hanno creato un gelato che non si scioglie.
Un pasticcere ha chiesto ai ricercatori del Centro di ricerca per lo sviluppo della bioterapia del Giappone di creare un nuovissimo dessert utilizzando il polifenolo, un liquido estratto dalle fragole. Il pasticcere ha notato che ogni volta che aggiungeva polifenoli alla crema di latte, si "solidava" immediatamente." È stato allora che il Centro di ricerca ha iniziato a rendersi conto che potrebbero essersi imbattuti in qualcosa rivoluzionario.
Secondo Tomihisa Ota, professore emerito di farmacia all'Università di Kanazawa, il polifenolo ha proprietà che lo rendono difficile per acqua e olio per separare. L'aggiunta della sostanza al gelato, hanno realizzato, ha permesso al deserto di mantenere la sua forma molto più a lungo del solito.
Uno dei fattori principali quello che fa sciogliere il gelato è la destabilizzazione del grasso. L'uso del polifenolo per fortificare il trattamento gli consente di resistere meglio al calore. E non solo per qualche minuto in più: diversi giornalisti hanno provato il gelato e uno ha persino scoperto che non si scioglieva dopo essere stato lasciato fuori per quasi tre ore. Un altro ha riferito che anche lasciandolo a 82 ° F il calore non lo scioglieva.
Ota ha lavorato con il Centro di ricerca per sviluppare questa nuova sostanza in ghiaccioli che non si sciolgono e finora hanno avuto un grande successo in Giappone. Nonostante la nuova tecnologia, questi ghiaccioli hanno un prezzo ragionevole, vendendo per circa $ 4,50 al pop. Quindi, se sei stanco di dover leccare il gelato fuso dal cono prima che raggiunga la tua mano, vai in Giappone e assapora il futuro.
