Tutti vogliamo facile. Tutti vogliamo accessibili. E tutti noi vogliamo il nostro cibo in tavola trenta minuti fa. O almeno, lo faccio. Da quando sono diventato genitore, mi ritrovo a fare sempre più affidamento sui pasti anticipati, sulla cucina di grandi lotti e sul mio buon vecchio congelatore per farlo accadere.
Ultimamente, questo include anche la colazione. Le nostre mattine sono una raffica di attività con il dare da mangiare al mio bambino (un bambino di due anni arrabbiato non è mai una buona cosa!) e poi alla fine lanciare qualcosa insieme per noi adulti. Questo mese daremo il benvenuto in famiglia al nostro secondo bambino e mi aspetto che il tempo sarà ancora più prezioso da allora in poi.
Ho pensato ai pasti che posso preparare in anticipo e congelare prima che arrivi il bambino, e anche se gli antipasti tendono ad essere il fulcro di queste maratone di cucina ready-to-pop, so che non posso dimenticare colazioni. Perché sì, anche assemblare gli ingredienti del frullato alcune mattine può sembrare troppo dispendioso in termini di tempo.
Ma come fai a sapere cosa si congelerà bene e cosa no?? Bene, molte sono prove ed errori, motivo per cui ho testato tutte queste ricette in anticipo per assicurarmi che si congelino e si scongelano senza perdere integrità e sapore. In genere, sbaglio per eccesso di cautela con la durata del congelamento, scegliendo di congelare per meno tempo (diciamo, da 2 a 4 settimane) come al contrario di tempi più lunghi (da 2 a 3 mesi o più) perché sono piuttosto sensibile alla temuta ustione da congelamento gusto. Ma puoi trovare le tue preferenze, ovviamente. In ogni ricetta, condividerò anche i miei suggerimenti e metodi di conservazione per il congelamento in modo da non dover fare supposizioni.
Sono così entusiasta di condividere queste 3 deliziose colazioni anticipate e adatte al congelatore direttamente dal mio nuovo libro di cucina a base vegetale, Oh lei brilla ogni giorno. Che tu voglia un portatile o un coltello e una forchetta, salato o dolce, fresco o caldo, ho qualcosa di delizioso in serbo per te qui sotto.
Ciotola per frullato al tè verde e lime
(Fotografato da Angela Liddon, collaboratore per Food52)
Per il frullato:
- 1/2tazza di acqua di cocco
- 1spinaci novelli freschi confezionati in tazza
- 1grande banana congelata
- 1/4avocado confezionato in tazza
- 2cucchiaini di scorza di lime (da 1 lime grande)
- 2cucchiai di tè verde matcha in polvere, o a piacere
Per suggerimenti sulla farcitura:
- muesli
- Mango fresco affettato, ananas e/o banana
- Burro di cocco fuso
- Cocco a scaglie grandi
- Cuori di canapa
Per 1 ciotola (2 tazze)
Questo frullato offre i sapori tropicali di lime, cocco, banana e avocado in una ricca miscela fortificata con verdure fresche e polvere di tè verde matcha. Se non hai mai provato il matcha in un frullato, preparati per un calcio energizzante: il matcha è una fonte naturale di caffeina ed è ricco di antiossidanti che combattono le malattie. Di per sé, ha un sapore leggermente amaro e tostato, ma non rileverai nemmeno un pizzico di amarezza quando mescoli la polvere in una ciotola per frullato dolce e rinfrescante. Mi capita di pensare che questo frullato abbia il sapore di una torta al lime: cremoso, aspro, tropicale e dolce allo stesso tempo.
- Rendilo adatto ai bambini: Omettere la polvere di matcha e ridurre il succo di lime.
- Consiglio: Per trasformarlo in una confezione da congelatore per frullati, metti semplicemente gli spinaci, la banana, l'avocado e il matcha in un piccolo sacchetto per il congelatore. Espellere l'aria e sigillare. Questo può essere conservato nel congelatore per 1 o 2 settimane. Quando sei pronto per l'uso, aggiungi semplicemente l'acqua di cocco, la scorza di lime, il succo di lime e lo sciroppo d'acero nel frullatore insieme al contenuto della busta. Frullare in alto fino a che liscio, aggiungendo ghiaccio solo se necessario.
Crumble di fragole e avena con marmellata di semi di chia ai frutti di bosco
(Fotografato da Angela Liddon, collaboratore per Food52)
Barrette di crumble all'avena e fragole
Queste deliziose barrette in qualsiasi momento sono vegane, adatte al lunchbox, senza glutine e realizzate con una marmellata di semi di chia alla fragola e vaniglia priva di zucchero raffinato. (Con la marmellata di chia, le barrette saranno leggermente dolci; se usi la marmellata acquistata in negozio, saranno molto più dolci.)
È difficile resistere a divorarli una volta affettati, ma in realtà trovo che abbiano un sapore migliore il giorno seguente, dopo che i sapori hanno avuto la possibilità di fondersi in frigorifero durante la notte. Consiglio anche di preparare la marmellata di chia in anticipo, così avrà tempo di raffreddarsi in frigo prima di iniziare a fare le barrette.
Una volta fredde, le barrette si rassodano (grazie all'olio di cocco), ma a temperatura ambiente si ammorbidiscono e si scioglieranno praticamente in bocca mentre le mangi. A entrambe le temperature, adorerai la crosta "biscotto" di semi di girasole arrostiti.
Gustateli come colazione veloce con tè o caffè, come spuntino pomeridiano quando hai bisogno di una carica, o riscaldati per dessert con una pallina di gelato (ti ricorderà una crostata ai frutti di bosco!).
- Consiglio: Se hai un robot da cucina con una capacità inferiore a 11 tazze (2,6 litri), potresti dover lavorare la crosta in due lotti e poi mescolare il tutto in una ciotola capiente prima di misurare.
Guarda la ricetta completa qui.
Confettura Di Semi Di Chia Fragola E Vaniglia
(Fotografato da Angela Liddon, collaboratore per Food52)
La marmellata di semi di chia, sebbene non sia affatto tradizionale, è stata per anni la mia ricetta di marmellata facile e veloce. Puoi usare qualsiasi tipo di bacca che preferisci, e puoi divertirti a cambiarlo con diversi mix-in come succo di limone o scorza, succo o scorza d'arancia, semi o estratto di baccello di vaniglia, cannella, cardamomo e qualsiasi altra spezia o estratto Buon appetito. Poiché le bacche variano in dolcezza, regola il dolcificante in base ai tuoi gusti con ogni lotto.
Sarai felice di sapere che anche la marmellata di semi di chia si congela bene. Mi piace porzionare le singole porzioni in un vassoio per mini muffin in silicone, congelarle finché non sono solide, quindi tirarle fuori e conservarle in un sacchetto per il congelatore. In questo modo puoi avere la marmellata di semi di chia pronta in qualsiasi momento: basta scongelarla in frigorifero oa temperatura ambiente. Se preparo l'avena durante la notte, scongelerò spesso un cubetto di marmellata di semi di chia in frigorifero durante la notte mentre l'avena si addensa. Quindi è pronto per me per godermelo al mattino senza problemi. Com'è facile?
Guarda la ricetta completa qui.
Rancheros di fagioli neri con salsa di pomodorini
Questa ricetta è un'ottima opzione per la colazione salata e si prepara in meno di 30 minuti. Prova a prepararlo al culmine dell'estate, quando puoi goderti i sapori freschi e dolci di mais, peperone e pomodorini succosi.
(Fotografato da Angela Liddon, collaboratore per Food52)
(Fotografato da Angela Liddon, collaboratore per Food52)
Per un brunch completo, accompagnalo con il mio Hummus Toast all'avocado alle 9 spezie (pagina 39 di Oh lei brilla ogni giorno) e Hash colazione arrosto (pagina 53). Puoi anche provare a servirlo con riso integrale, patate schiacciate croccanti (pagina 123) o persino mais grigliato. Un ciuffo di panna acida di anacardi (pagina 261) dà vita alla ricetta e aggiunge un sapore fresco e aspro a un piatto salato altrimenti piccante. Adoro fare questi rancheros con il mio Salsa Di Pomodorini Freschi, ma qualsiasi salsa acquistata in negozio funzionerà in un pizzico.
- Magazzinaggio: Conservare la miscela di fagioli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare i rancheros per un massimo di 1 mese. Basta assemblare ogni ranchero in un involucro, avvolgerlo in uno strato di carta da forno e pellicola e metterlo in un sacchetto per congelatore. Per scongelare, rimuovere i rancheros avvolti in carta stagnola dalla busta e metterli in un forno a 400 ° F per 20-25 minuti, girandoli a metà, finché non si scaldano completamente.
- Rendilo senza cereali: Ometti i chicchi di mais e le tortillas di mais o di farina e usa invece un involucro di lattuga.
- Consiglio: Per tortillas calde nel forno, preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F) e avvolgere fino a 6 tortillas in un foglio di alluminio. Adagiateli direttamente sulla griglia del forno e scaldateli per 15-20 minuti, fino a quando non saranno ben caldi. Per scaldare le tortillas nel microonde, metti fino a 6 tortillas su un piatto grande e copri con un tovagliolo di carta umido. Microonde a intervalli di 20 secondi fino a quando le tortillas non si saranno riscaldate a proprio piacimento. Infine, puoi riscaldare le tortillas sul piano cottura mettendo una singola tortilla in una padella asciutta e scaldandola a fuoco medio per circa 30 secondi su ciascun lato.
