היום אתה לוקח כמובן מאליו כמה בירה מלאכה יש על המדפים בחנות המשקאות המקומית (סופרמרקט, פאקי, חנות ממלכתית, מה יש לך), אבל זה לא היה ככה. פעם אמריקה חשבה שבירת "קרח" היא רעיון טוב. ואז אנשים כמו סם קלג'ונה החליטו להוסיף קצת גאווה ויצירתיות למאמץ של ערבוב כשות, מים, שעורה ושמרים יחד. כיום, ראש הכלב של קלגיונה נחשב לאחד מהסנדקים - או אולי הסבא המטורף - של בישול מלאכה מודרני.
הבחור שגידל את הבחור הזה לא היה אמן בירה או נצר למשפחת סנט לואיס - הוא היה למעשה מנתח פה - אבל הוא עדיין היווה השראה אדירה לבנו. "הוא היה יצרן יין ביתי", אומר קלג'ונה, "יצא לי לראות אותו במרתף עם חבריו מכינים יין, ובאופן לא מודע זה עזר תן לי ביטחון שאוכל להכין בירה", היה זה אבא, יחד עם האם מרי, שעזרו להבטיח את ההלוואות שסאם היה צריך כדי להשיק את העסק. 1995.
כמובן, אהבתו לבירה החלה לפני שהכין תוכנית עסקית. "כמה מהזיכרונות הכי מגניבים שלי היו שתיית בירות עם אבא שלי בסירה שלו", אומר קלג'ונה. כולם על סיפון ה-S.S Male Bonding.
על השם
"ביקרתי את המשפחה שלי במיין, ויצאתי לריצה עם אבא שלי. הוא שאל, 'איך מתקדמים בקורסי האנגלית שלך, סמי?' הגעתי נקי ואמרתי לו שאני מכינה ביתית בדירה שלי, עובדת בבר בירה, והתחלתי לכתוב תוכנית עסקית. זכור, אמא ואבא שלי שילמו עבור כל סנט מההשכלה שלי. ארבע שנים כמגמת אנגלית, קורסים לתואר שני בקולומביה. הוא היה שקט אולי 10 שניות, ואני כמו, 'אוי פ-ק, אוי פ-ק, אוי פ-ק'. המשפט הראשון שיצא מהפה שלו היה, 'אתה יודע סמי, ראש דוגפיש יהיה שם טוב למבשלת בירה.' במשפט אחד, קיבלתי אישור שהוא היה מגניב איתי לעשות את ה-180 הזה במסלול הקריירה שלי, ואת השם שלי חֶברָה. די מגניב."
על איך אבא שלו גרם לו לשים לב
"כשהייתי בתיכון, הוא נהג לקרוא לי צדדית, כי הוא יכול היה לקבל רק הצצה אליי הצידה כי תמיד רצתי מהדלת או ברחתי ממנו כשהוא ניסה להגיד לי משהו. אבל היינו עושים את הטיולים הארוכים האלה של המשפחה, וזו תמיד היינו אני והוא מכונית אחת, עם הלברדור רטריבר המאסיבי מתרוצץ במושב האחורי, ואמא שלי ושתי אחיותי במושב השני. הייתי קהל שבוי. הייתי צריך להקשיב לו, כי במהירות של 70 מייל לשעה לא יכולתי פשוט לצאת מהמכונית".
על שימוש באותו טריק עם הילד שלו
"לפני שנתיים, לקחתי בוסטון לוויתן קטן באורך 19 רגל מדוגפיש הד, דלאוור עד Dogfish Head, מיין עם בני בן ה-15. זה היה מדהים והרפתקה, אבל זו הייתה גם דרך שבה בני המתבגר לא יכול היה לברוח ממני במשך 8 ימים. זו הייתה אסטרטגיה שלמדתי מאבא שלי".
על כיבוד מעמד הפועלים
"כילד קטן, אני זוכר שהתרשמתי מאוד שהוא עבד על אנשים למחייתם, ושמר אותם בריאים. אני גם זוכר שהוא הביא הביתה כל מיני חרא מוזרים: נעלי עבודה, מקלות הוקי, מעילי חורף. גרנו בכפרי במערב מסצ'וסטס ולפעמים החקלאים ועובדי הצווארון הכחול לא יכלו להרשות לעצמם את העבודה שנעשתה על פיהם. אבא היה לוקח לעתים קרובות מסחר במקום מזומן. הוא הראה לי שלעשות עבודה טובה זה לא תמיד רק להרוויח כסף. יש לך הזדמנות לעזור לאנשים, ולגרום לאנשים להרגיש טוב יותר".
על נטיעת הזרע היזמי
"בחטיבת הביניים, אבא היה שם מאמרים מה- וול סטריט ג'ורנהאני או פורבס מתחת לאף שלי. סיפורים על שחקני הוקי מקצועיים שהקימו חברות אחרי הוקי - דברים כאלה. הוא גילה את העניין שלי במוזיקה או בספורט או כל דבר אחר, והראה לי שעסקים לא משתווים לרוע. אתה יכול לעשות כמה דברים מגניבים עם עסקים."
על הטעם של אבא שלו בבירה
"אבא היה יצרן יין ביתי, אבל גם שותה בירה. מוסהד, קצת Anchor Steam ומולסון. מבחינת חיפוש אחר בירה טובה, הוא היה סוג של אדם שהקדים את זמנו".
על לקיחת סיכונים מחושבים
"הוא לימד אותי לקחת סיכונים, אבל לא במידה שאתה מהמר על החווה עם הסיכונים שאתה לוקח. היה מוכן לכייל סיכונים במקום בו אתה נמצא במסלול חייך. כנראה לקחנו יותר סיכונים כלכליים כשהיינו רק אני ואשתי מריה ו-10 עמיתים לעבודה, ועדיין לא היו לנו ילדים. רק התחלנו את העסק. כשגדלנו, הוא שאל, 'אתם כבר שמים משהו לילדים שלכם' אז, שנינו מעודדים אותנו, בידיעה שבהגדרה יזמים צריכים לקחת סיכונים, אבל לדעת מה המשפחה שלכם צריכה גם כן".
על גילוי הכרת תודה
"כשאני חושב על הסיכון הזה שהורי הרוויחו כשהיינו חברה קטנטנה, אני כמעט מרגיש שאני חייב להם יותר ממה ששילמתי להם בחזרה. אבל הם תמיד ממהרים לומר ששילמתי להם הרבה יותר מכסף בכך שהשגתי את מה שמריה ואני השגנו עם Dogfish Head."
על השפעה על הנכדים
"הילדים שלי קוראים לו פאפא. כשהילדים שלי עוברים לגיל ההתבגרות שלהם, הוא ממהר לחלוק איתם שיעורי חיים, לעתים קרובות בעסקים ובשוק. בזמן האחרון הוא צולל אותם עם מחשבותיו על הבחירות הקרובות לנשיאות. הם התחילו לקרוא לו 'פאפא-גנדה'".
