אם אתה מסוג הבחורים שיש להם ארון צ'ילי לפי אלפבית מ"חאלב" ל"ציפור זימבבה" (או שפשוט חולם על אחד כזה), סביר להניח שתרצה להכיר לילד שלך את נפלאות האוכל החריף. אבל תעשה את זה לא נכון, ואתה לא רק מסכן את מערכת העיכול שלהם - לא דבר של מה בכך אם הם עדיין בחיתולים - אתה גם גוזר על עצמך חיים של ארוחות ערב משפחתיות תפלות.
אד לי, ראש התבלינים המתואר בעצמו, לא הולך בדרך הזו עם בתו בת ה-3, ארדן. השף הקוריאני-אמריקאי הוא 4 פעמים פרס ג'יימס בירד מועמד, בעלים 610 מגנוליה ו מילקווד בלואיוויל, קנטקי, וזכה להערכה רחבה על הופעותיו ב- שף טופ ו מוח של שף.
למרות הצלחת המלאה שלו, לי מנסה לבשל את ארוחת הערב המשפחתית שלו 3 לילות בשבוע - ובכל מנה הוא מחניק מעט חום למשטח של ארדן. אבל איך הוא גורם לפעוט להרגיש ברצון את הכוויה? מה חריף מדי? לי סיפק אותך. הנה 8 הטיפים שלו להרמת "ראש תבלין".
1. אל תיתן להם אזהרה
לעולם אל תספרו לילדכם שיש פתיתי פלפל ברוטב הפסטה או תזהירו אותם שקטשופ הג'לפניו ששמתם על הנקניקיה שלו עלול לגרום ללשון שלו לעקצץ. "אנחנו רק אומרים, 'ארוחת הערב מוכנה. תאכל'", אומר לי. "אם אתה מתחיל להסביר חרא, ילדים מתחילים לשאול שאלות, מה שעלול לגרוע מהעניין שלהם." ביסודו של דבר, זה באותה הדרך שבה אתה ניגשים לאכול טאקו בל.
2. תראה להם שזה טעים
ילדים צעירים מחקים את הוריהם, כך שהם נוטים יותר לאכול את מה שאתה אוכל, גם אם זה לא מושך בהתחלה. "הכנו אסקרגו לפני כמה ימים", אומר לי. "כשהגשנו לארדן, היא אמרה, 'זה נראה כמו קקי'. הסברנו מה זה והתחלנו לאכול. בסופו של דבר, היא אכלה 4 מהם.'" אותה טקטיקה עובדת כשלי מנסה לגרום לה לאכול מנה חריפה בפעם הראשונה. כי אם יש משהו שהורים לא מפחדים ממנו, זה קקי.
פליקר / ג'יימי פראטר
3. נתחים גדולים פירושם חום גדול
"כולנו אכלנו מנה עם פלפלים ולקחנו את הביס הלא נכון", אומר לי. "פתאום יש לך שריפה של 5 אזעקות בפה שלך." כדי להימנע מההתמוטטויות האלה, אל תבשלו מנות הכוללות נתחים גדולים של הבנורוס או תגישו כריכים עמוסים בג'לפניוס כבושים. ובהחלט אל תשתמשו בפלפלים גולמיים - הזרעים תופסים הכי הרבה חום, ואם משהו מהשמן הזה מגיע על העור שלהם... פשוט אל תשתמשו בפלפלים גולמיים.
4. ודא שהספייס שלך עקבי
לי אוהב להשתמש ברטבים ואבקות כי הם מפזרים את התבלין באופן שווה לאורך המנה. המזווה שלו כולל חריסה, סרירצ'ה, ופלפל קאיין. אבל זה שהוא בעצם מאשרת הוא גרסה של רוטב הצ'ילי הקוריאני המתוק גוצ'וג'אנג. "זה משחק יפה עם טעמים אחרים ומוסיף אומאמי מרכיב", הוא אומר. כי ילדים בני 3 בבית לי מעריכים רכיב אומאמי נחמד.
5. לאט לאט תעלה את ההימור
כשאתה מכין תבשיל או מבשל בשר, הוסף עד כף של רכיב חריף. אם הילד שלך מקבל את המנה, הוסף עוד כפית כעבור כמה חודשים. "אתה לא רוצה שזה יישרף על הלשון בהתחלה, אבל אתה אמור להיות מסוגל לטעום את זה", אומר לי. "אסור להציג מרכיבים חריפים כמשהו חם באמת; הם רק עוד טעם." ואם הילד שלך לא מקבל את המנה אלא, דוחף אותה אל הקיר, אולי תנסה תבלין אחר.
6. הטעם של הילדים אינו מסובך
"כמבוגרים אנחנו תמיד מחפשים להגביר את התבלין ולנסות טעמים מורכבים", אומר לי. "ילדים פשוט מרוצים מכלי תו אחד." אם אתה קולע בשר אדום, הוא ממליץ להשתמש רק בציר עוף, יין אדום, ירקות, מלח, פלפל ומעט משחת צ'ילי. זה ייתן לילד שלך קו בסיס של טעם. שמור את הדברים המסובכים יותר, כמו קארי או לביבות ההבנרו המפורסמות שלך עטופי בייקון, לכשהן יהיו קצת יותר מבוגרות.
7. יש קצת סתימות גיבוי
במקרה שמנה חמה מדי - או פשוט לא לטעמם - לי ממליצה תמיד לשמור את המועדפים המנוסים והאמיתיים בהישג יד כגיבוי, כדי שהילד שלך לא ילך לישון רעב. שמור כמה פירה תפוחי אדמה או מק אנד צ'יז מוכן בליל עוף צ'ילי אמפד עם צ'ילי סקוטש.
8. פקח עין על המחסן שלך
"כשאשתי ואני לא חיפשנו, הבת שלי תקעה את האצבע שלה ברוטב הגוצ'וג'אנג, כי היא חשבה שזה קטשופ", אומרת לי. "היא אכלה כדור ענק ממנו והתחילה לבכות. כל מה שיכולתי להגיד לה היה, 'השריפה תיעלם'." עצה זו חלה גם על מבוגרים ודברים שאינם קשורים לאוכל.
