אבות אמריקה, הגיע הזמן שלנו להתאחד ולהשאיר את הקרום על הלחם של הצאצאים שלנו. זה, אני יודע, לא יהיה פופולרי בקרב קהילת הילדים. יהיו הפגנות. אבל אנחנו צריכים להתמיד בכל זאת. למה? כי זה הדבר הנכון לעשות.
קרום - כפי שמזכירים לי בני 4 ו-5 לעתים קרובות - הם איכסיים. השניים האלה, מכנסי לחם מופלאים, מסייגים לשקול כריך או פרוסת טוסט אם הלחם שהוזכר לעיל עטוף בקרום. הם לא דורשים דבר מלבד הדברים הטובים. הם לא דורשים דבר מלבד הדגשים. אבל החיים הם לא כאלה. אוכל הוא לא כזה אז התחלתי להגיד לא. "אתה לא חייב לאכול אותם," אני מסביר, "אבל אני גם לא חותך אותם."
אני באמת יכול להשתמש בגיבוי כלשהו על זה כי זה עובר בצורה גרועה - וגם כי זה חשוב.
יש כמה דרכים שבהן זה משנה. נתחיל בגדול. בְּעֵרֶך 133 מיליארד פאונד של מזון מבוזבזים מדי שנה. זה הרבה בזבוז. זה הרבה אדמה, הרבה קרום. והבעיה לא תשתפר אם לא נטפח את הרעיון שצריך לאכול את האוכל בשלמותו. האם עלינו לעשות זאת על ידי האכלה בכפייה בקרום של ילדים? ברור שלא. זה אכזרי וזה ייתן לכולם תסביכים מוזרים. אבל אנחנו גם לא צריכים לעזור לילדים להיות בזבזניים. אנחנו יכולים להסביר לילדים את העסקה והם יכולים לעשות את הבחירות שלהם. המפתח הוא לא להיות מנחה או דוחף.
בתור ילד של השטויות"נקה את הצלחת שלך. ילדים גוועים ברעב באפריקה!" פילוסופיית שולחן האוכל, אני יכול להעיד שזה לא היה בואנו. הכוונה אולי הייתה נאצלת, אבל ההוצאה להורג הייתה, כפי שקורה לעתים קרובות בכל מה שקשור באשמה, זבל. הורים - או לפחות יחידות ההשכרה שלי - מעולם לא טרחו לבנות גשר בין המשפט הראשון והשני. וכך, כילד עם ברוקולי מאודה מסתובב סביב פיו, תהיתי איך הצריכה שלי עוזרת או פוגעת במישהו. האם הם שולחים שאריות לאפריקה? לא הם לא.
אז אני לא דוגל בהכרח על ילד לאכול קרום. מה שאני שואל זה שאנחנו לא עורכים מתוך חוויה קולינרית של ילד שקיימים קרומים. בקרום, יש שיעורים חשובים על החיים. זהו הטיעון הקטן יותר, אך גם המשכנע יותר.
בתור ילד, הייתי שונא קרום באופן טבעי, אבל הייתי גם חידה של קרום. איך ולמה, תהיתי, הם נוצרו? האם הקרום הגס - ואפילו גרוע מכך, הקצוות של כיכר לחם שבה היחס בין הקרום: הלא קרום היה קרוב ל-2:1 - היה כל כך נחוץ כששאר כיכר הלחם הייתה כל כך טעימה? צעיר ורך הייתי כשנודע לי שקרום לא נוצר מסוג שני של בצק. קרום נוצר כאשר הבצק נאפה, תוצאה של Maillard Reaction בהם אנזימים וחומצות וסוכרים בבצק הופכים לכהים על ידי החום העז. זו עדות לתהליך. זו הוכחה לכך שאוכל לא מופיע רק.
קרום גם עוזר. הקרום מגן על הלחם הפנימי. למעשה, הפירור הרך וחסר הדאגות של הבצק הפנימי לא היה קיים כלל אלמלא הקרום. הבצק שהפך לקרום ויתר על הבצקיות שלו כדי שבצק אחר יוכל לחיות. זה בצק גליפולי. זה בצק חיילים. זה בצק מושיע.
על ידי חיתוך הקרום מהכריכים והטוסט שהוגשו לילדים שלך, אתה גוזל את זה מהם שיעור וללמד אותם שזה בסדר לחיות בתוך מערכת מזון ולעולם לא להתמודד עם הפרטים שלה. מסיבות מוסריות ומסיבות מאוד מעשיות, זה לא כך. ילדים של חותכי קרום זוכים להנאה על פני סוכנות והבנה. יש שם סכנה. לא, אתה יודע, סכנה אמיתית, אבל בכל זאת סכנה.
השיעור הזה לא צריך להיות מפורש אבל הוא יהיה שם. פשוט על ידי כך שאתה מראה שאתה לא יכול לקבל לחם בלי הקרום, אתה לא יכול לקבל חופש בלי מי שמגן עליו, אתה לא יכול לקבל חיים בלי מוות, אתה אומר שאתה לא יכול לקבל אור בלי חושך. תראה, ייתכן שארוחת הבוקר והפעוטות כולן מוקדם מכדי להניח קצת כבדות צל יונגיאני דברים על השולחן. אבל פרוסת לחם היא מטאפורה מסודרת למציאות. סמוך על הילדים שלך שינשסו.
