מהו הדג הבריא ביותר לילדים?

האכלת דגים לילדים נראית כמו פעולת איזון תיל גבוה. מצד אחד, זה בריא כמו לעזאזל, מציע איכות חלבונים ושומנים באריזה רזה (וטעימה). מצד שני, יכול להיות שהוא שופע כַּספִּית, מתכות כבדות או באים עם צד של מחלה הנישאת במזון. מה הורה צריך לעשות?

בקיצור, תירגעו והאכילו את הילדים בדגים. "אני לא חושבת שאנשים צריכים לפחד מדגים כמו שהם", אומרת אמילי אוקן, פרופסור לרפואת אוכלוסיה בבית הספר לרפואה בהרווארד. אוקן היה אחד ממספר מדענים שהעריכו את הסיכונים והיתרונות של ילדים אוכלים דגים ופרסמו את התוצאות בדוח משנת 2019 מהאקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים. ההמלצה שלהם: דגים צריכים להיות חלק מהתזונה הבריאה של הילד, נקודה.

דגים מלאים בחלבון אבל, בניגוד להרבה סוגי בשר אחרים, הוא דל בשומן רווי מעלה כולסטרול. הוא גם מכיל בתוכו הרבה אומגה 3, שומן בלתי רווי המסייע לעיניים ולהתפתחות המוח ובטווח הארוך יכול להגן מפני מחלות לב וסרטן. חומרים מזינים אחרים בדגים כוללים ברזל, יוד וויטמין D - כולם נהדרים לילדים. כמה מחקרים אף הציעו שהאכלת ילדים בדגים יכולה להגן עליהם מפני התפתחות אלרגיות למזון ואסטמה בהמשך.

אז מה עם כל הדברים הרעים האלה עם המתכות הכבדות והטפילים? הורים רק צריכים להיות קצת בררנים. היתרונות עולים על הסיכונים, כל עוד ההורים מקפידים קצת על בחירת הדגים שלהם לילדים.

כלל מס' 1 של דגים: לרדת בשרשרת המזון

דגים קטנים כמו אנשובי סופגים כימיקלים מזיקים ומאחסנים אותם ברקמות השומן שלהם. כאשר דגים גדולים יותר, כמו כרישים, אוכלים את האנשובי, כימיקלים אלה מועברים לבשר הכרישים. הכימיקלים נערמים לחלקים גבוהים יותר ויותר ככל שמסתכלים במעלה שרשרת המזון עד שהעומדים בראשם - כמו דובי קוטב ואנשים - לוקחים על עצמם את העומס הכימי הגדול ביותר.

כדי לבחור דגים עם הכמות הנמוכה ביותר של כימיקלים אלה, ההורים נמנעים מדגים טורפים גדולים כמו כריש, דג חרב, קינג מקרל וטונה גדולה.

כלל דג מס' 2: בחר דגים עם פחות כספית

בעוד שניתן למצוא PCB ודיוקסינים במוצרים רבים מהחי, כספית נמצאת בעיקר בדגים - והיא במגמת עלייה. כספית משתחררת לאוויר מפיצוצים געשיים, שריפות יער וכאשר אנשים שורפים פחם. הוא שוקע מהאוויר לתוך המים שם מיקרואורגניזמים ממירים אותו ל-methyl-כספית, שמזיק לבני אדם. יותר מדי מתיל כספית בתזונה של ילדים נקשרה לבעיות בזיכרון, בשפה ובכישורים חזותיים-מוטוריים.

מומחים ממליצים לאכול דגים למרות הסיכון הגובר לכספית. "לאנשים שאוכלים יותר פירות ים יש יותר חשיפה לכספית, אבל גם באופן כללי יש להם תוצאות בריאותיות טובות יותר", אומר אוקן.

המפתח הוא לבחור דגים עם כמות הכספית הנמוכה ביותר. סרדינים, הרינג, בקלה ואמנון, ורכיכות כמו סרטנים וצדפות הם כולם בחירה טובה, על פי ה-FDA. כאשר בוחרים סוג של טונה, אוקן אומר ששימורים של גוש בהיר נוטה להיות בעל פחות כספית מאשר טונה לבנה לבנה או סטייק גדול.

כלל דג מס' 3: לערבב את זה

כשזה מגיע לתזונה לילדים, מגוון אפשרויות יכול לעזור להשיג להם את כל אבות המזון שהם צריכים. אותו דבר כשמאכילים ילדים דגים.

הגשת סוגים שונים של דגים בארוחות שונות יכולה לעזור לילדים להשיג את כל היתרונות הבריאותיים תוך צמצום הסיכון שהם ייחשפו יתר על המידה לכל מזהם אחד. לדוגמה, במקום להיצמד לטונה בכל ארוחת צהריים, החליפו לפעמים סלמון או דג לבן.

יש כמה ראיות לכך שהדרך בה אתה מכין דגים יכול להשפיע גם על כמות המזהמים שאתה אוכל. מכיוון שחלק מזהמים מאוחסנים בשומן, הסרת העור והשומן ממש מתחת לעור ואפייה או צליית הדג עשויים לעזור. אבל בכל דרך שבה אתה יכול להכין את הדג כך שילדך יאכל אותו צריך להיות בטוח, אומר אוקן, כל עוד אתה מערבב סוגים שונים.

כלל דגים מס' 4: סושי לילדים? אולי לא

טפילים זעירים התורמים למזון עלולים לגרום להרעלת מזון אצל כל מי שאוכל אותו. זו אחת הסיבות שאנשים חוששים מסושי - מכיוון שהוא נא, הוא מארח נוח במיוחד לטפילים האלה.

מכיוון שדג סושי לא מבושל, שפים סושי צריכים למצוא דרך אחרת להרוג את הטפילים. בדרך כלל הם עושים זאת על ידי הקפאת הדגים מבעוד מועד. שיטת הקפאה זו מומלצת על ידי ה-FDA להכנת כל סוג של פירות ים גולמיים. כל עוד הורים בוחרים במסעדות סושי יוקרתיות, ארוחת הערב שלהם כנראה הוכנה כך שהיא בטוחה לילדים, לפי אוקן. ובכל זאת, ה-FDA ממליץ לילדים להימנע מאכילת פירות ים נאים; הורים שרוצים לשחק בו בצורה בטוחה במיוחד צריכים להאכיל ילדים רק בפירות ים שבושלו.

כלל דגים מס' 5: היזהרו מהונאות פירות ים

כשאתה קונה פירות ים, אתה לא תמיד מקבל את מה שאתה משלם עליו. זו הייתה המסקנה של מחקר ששימור האוקיינוסים היא ללא מטרות רווח אוקיאנה בוצע בשנת 2018. הם בדקו מאות דגים במסעדות ובחנויות ברחבי הארץ וגילו שחמישית מהם סומנו לא נכון. זה אומר שהורים רבים לא תמיד יודעים איזה סוג של דגים הם מאכילים את ילדיהם. "אוקיאנה מצאה דגים שילדים מומלץ להימנע מהם נמכרים כחלופות בטוחות יותר", אומרת בת' לואל, סגנית אוקיאנה סגן נשיא למסעות פרסום בארה"ב, "כולל קינג מקרל שנמכר כדג דג ודגי רעפים שנמכרים כסנאפר אדום ו לְשׁוֹנָן."

לואל מציע להורים לשאול שאלות נוספות כשהם קונים דגים. שאל איזה מין זה ואיך הוא נתפס. קנה דגים שלמים, ולא פילה, כי קל יותר לזהות אותם. המחקר מצביע על כך שקניות בחנויות רשת גדולות יותר עשויות לעזור, מכיוון שדגים בחנויות אלו היו פחות מתויגים לא נכון מאשר דגים בחנויות ובמסעדות קטנות יותר. יותר מכל, ההורים צריכים לשמור על האנטנות שלהם לכל דבר שנראה 'דגי' בדרך הלא נכונה. "אם המחיר טוב מכדי להיות אמיתי, כנראה שכן," אומר לואל.

כלל דג מס' 6: מקומי זה לא תמיד הכי טוב

להורים שקונים דגים ממקור מקומי, או שתופסים דגים בעצמם, מומלץ לבדוק אם יש ייעוץ אזורי שמזהיר מפני מזהמים או סיכונים. הסוכנות להגנת הסביבה מקיימת א רשימת משאבים למציאת המלצות לדגים ברחבי המדינה. אם האזור שלך נמצא שם, דלג עליו.