קו הוויסקי מיושן באוקיינוס מוגבל של ג'פרסון נקרא על שם מסעות ספציפיים באוקיינוס שהחביות יוצאות אליהם כדי להאיץ את תהליך היישון. זה נכון - את חביות הוויסקי שמים על ספינה ושולחים לים. כמה טיולים אפילו חצו את קו המשווה מספר פעמים. Voyage 24 היה ניסוי בחום ולחות גבוהים שהקיף את האיים הקריביים. הטמפרטורות הגיעו ל-124 מעלות פרנהייט ולחות טרופית בלתי פוסקת בשילוב עם היתרונות הבסיסיים של דחיפה של נוזל על עץ תוך קליטת תווי סביבה של מלח. הבורבון הזה הוא תענוג מוחלט לשתייה, כאשר טיפול החום מעניק איכות מפוארת שתמצאו ברום נהדר מיושן טרופי.
מריאן איבס הייתה הנקבה הראשונה שהשיגה את התואר מאסטר מזקקת בתולדות הבורבון של קנטאקי. מאמציו החדשים של Eaves, שמורת וודפורד ו-Castle & Key, כוללים את הבורבון הטנסי במהדורה מוגבלת בגיבוי של אנדי רודיק ופייטון מאנינג. ה-Batch 2021 - הביטוי השני של Sweeten's Cove - הוא תוצאה של תערובת קפדנית של רוחות בנות ארבע, שש ושש עשרה ממקורות שונים. בחיך, זה ייקח אותך למקומות שלא הייתם בהם בעבר עם בורבון. למרות ההוכחה הגבוהה, הוא מבקש ללגום אותו בצורה מסודרת.
זהו הבורבון הראשון שזוקק בשטח של מזקקת אולד טיילור ההיסטורית מזה חמישה עשורים. הטירה הטיטולרית נבנתה בשנת 1887 והייתה מקום הולדתה של תיירות הבורבון של קנטאקי. במהלך השנים האחרונות, הטירה והמזקקה הסמוכה שוחזרו במלואם. בעוד שמותגי בורבון רבים מתמקדים בעקביות של טעם מאצווה למנה ומשנה לשנה, הצוות מאחורי Castle & Key מאפשר למנות השונות להשתנות בפרופילי הטעמים שלהן על ידי התמקדות במקום ב"עקביות של איכות ולא עקביות של טעם." מיושן ארבע שנים, ועם פירה של 73% תירס לבן, 10% שיפון ו-17% שעורה מאלת, זה קומפלקס רוּחַ. התירס הלבן הרגיש לי בחזית ובמרכז.
יש משהו בגופן הסטנסיל הצבאי של אלמנה ג'יין שמערער בשקט את האופן שבו בורבון מותג בדרך כלל של "Olde Timey". מקורו של קנטאקי אך התיישן ברד הוק ברוקלין למשך 13 שנים לפחות והוכחה עד ל-46.5% אלכוהול עם אבן גיר מים מ-Rosendale Mines בניו יורק Drinking Lucky Thirteen זה כמו להאזין לשיר נהדר שמעולם לא שמעתם. מבחינתי, היה לו שילוב מתוק-חם כמו מרציפן צ'ילי אדום שהמשכתי לחזור אליו לעוד.
Few Spirits היא מזקקת מצוינת על פני השטח בפרבר שיקגו של אוונסטון, ויצרה את הבורבון הזה לציון יום השנה ה-125 לאקט המבוקבק. כדי להיות מסומן כ"מבוקבק בערבון", הבורבון חייב להגיע ממזקק אחד ומזקקה אחת בודדת המתקן, בעונה אחת, יושן ארבע שנים במחסן ערובה רשמי, ולאחר מכן מבוקבק ב-100 בדיוק הוכחה. הכללים הנוקשים האלה מאלצים כל אצווה ללכוד זמן ומקום באמת, והביטוי החדש הזה של Few הוא זמן ומקום טוב להישאר בו, רצוי על הסלעים.
תמיד הייתה לי נקודה רכה לבקבוקי הוויסקי ההדסון הייחודיים, אבל זה גם עוזר שמה שיש בתוכם תמיד מדהים. בורבון חדש זה בעל ארבע דגנים עשיר ומורכב. הוא עשוי מחית של 60% תירס, 15% שיפון, 15% חיטה, ו-10% שעורה מותכת, מזוקקת עמק נהר ההדסון בצפון מדינת ניו יורק, התיישן במשך שבע שנים לפחות, ובוקקבק ב-46% כּוֹהֶל. בעיני, "הרמוניה" היא המילה הפועלת בשם - יש לו מספיק ביס להכין איתו קוקטייל, אבל כל כך הרבה שכבות לחלק אם אתה לוגם אותו מסודר. זהו בורבון של פילוסוף.
עשוי מחית של 100% ג'ימי רד תירס, תירס מורשת יליד דרום קרוליינה, שהיה במרחק שני קלחים מהכחדה לא מזמן. חלק מקו ה-New Southern Revival של High Wire, המזקקים שיתפו פעולה עם חקלאים מקומיים כדי להחיות את התירס של moonshiner האגדי הזה. לג'ימי רד יש הרבה יותר מורכבות מאשר תירס תעשייתי -- הוא אגוזי, מתוק, מינרלי, ותכולת השמן הגבוהה שלו מעניקה לבורבון מרקם קרמי ייחודי. הוא מיושן לפחות שנתיים ומובטח שהוא וויסקי התירס הייחודי ביותר שתטעמו אי פעם. האצווה האחרונה, מס' 23, היא תערובת שעושה שימוש בוויסקי ישן יותר ממה שהיה זמין עבור קבוצות קודמות, והוא זוקק על הסטילס ההיברידי החדש של High Wire.
חברת Great Jones Distilling Co. נפתחה באוגוסט בשנה שעברה כמזקקת הוויסקי הראשונה במנהטן מאז תקופת האיסור. הבורבון הישר שלהם עשוי כולו מדגנים שגדלו בניו יורק: תירס, שעורה מאלטת ושיפון. הוא מיושן ארבע שנים ומבוקבק ב-43% אלכוהול. מבחינתי, זה כמו האיזון של וויסקי יפני טוב בבורבון - דרך ביניים מושלמת בין חדות השיפון למתיקות התירס, ובעל גוף קליל מרענן. אני גם אוהב את בקבוק האר דקו המלוטש.
Clyde May's נקרא על שם ירח אלבמה ידוע לשמצה, שנכדו הוא שגריר המותג הנוכחי. אצווה רזרבה מיוחדת זו זוקקה באינדיאנה, אבל החברה פרצה זה עתה במזקקה חדשה בטרויה, אלבמה, לא הרחק מהמקום שבו קלייד ערבב את הרוק הידוע לשמצה שלו. צפו לדברים טובים שיגיעו מיצרן המיץ המוגדר כחוק כרוח המדינה של אלבמה. מיושן חמש שנים ומבוקבק ב-110 הוכחה, זהו בורבון מאוזן עם גימור מובנה שיעמוד היטב בקוקטייל.
