גז או פחם?
הוויכוח הזה משתולל משחר גרילי הגז בשנות החמישים. הטהרנים נשבעים בפחם ובטעמים המעושנים שמתבטאים בצורה מעוררת תיאבון כאשר טפטופי אידוי עולים בחזרה מהפחמים. גרילי גז לא יכולים ליצור את הקסם הזה, הם אומרים, בזכות לוחות המתכת, מוטות הקרמיקה או סלעי הלבה המשמשים להפצת חום. כמובן, אותן תכונות מאפשרות לגריל גז להתבשל בצורה שווה יותר, מה שמבטיח עשייה עקבית. יתרה מכך, גרילי גז נוטים לייצר יותר אדים, להחדיר לבשר ולמנות אחרות לחות, מרקם ועומק.
מנקודת מבט של נוחות, הגז שולט. מקוק עם הכשרה לקויה עלול להצית גריל גז, במיוחד אם קו הדלק מחובר ישירות לאספקת הבית (קרא: אין להתעסק עם מיכלי פרופאן). יתרה מכך, ניתן למתן את טמפרטורת הגריל הגז עם סיבוב של כפתור, בעוד שעם פחמים, זה דורש שנים של תרגול וסבלנות.
מה לגבי עלות ותחזוקה? כמובן, כי הם יכולים לבצע קוסמים טעימים כמו לְבַשֵׁל סטייק תוך 60 שניות ולתת לך דיוק ברמת מישלן על כל ביס, גריל גז יקר יותר ואתה יכול להוציא יותר מ-30 אלף דולר על דגם דלוקס. באופן כללי, גרילי גז דורשים תחזוקה קלה בלבד - צחצחו את הסורגים, רוקנו את מלכודת השומן, נגבו את החלק החיצוני והכל בסדר. עם גריל פחמים, אין תג מחיר תלול, אבל יש עקומת למידה תלולה לעזאזל, שלא לדבר על השלכה מתמדת של אפר מבולגן. (כמובן, עבור חובבי פחם, זה רק עוד טקס עתיק יומין.)
בהכרעה בין פחם לגז, זה מסתכם בסופו של דבר בסגנון אישי. לכו עם הגריל המתאים ביותר לצרכי המשפחה שלכם והתעלמו מהסנובים הפחמים ואוהבי הגז באינסטגרם.
האם גרילים יוקרתיים באמת צולים טוב יותר?
הגריל המפואר ביותר בעולם יכול להשחיר נקניקייה, בדיוק כמו שהגריל הזול בעולם יכול לעדן פילה ברמה עולמית. ובכל זאת, יש מקום להשקיע יותר עבור דגם נחמד יותר שיחזיק מעמד. לדוגמה, מבערים זולים נשחקים במהירות, אז ודא שהם עשויים מפלדת אל-חלד עבה ברמה גבוהה 304 לעומת דק בדרגה נמוכה 430. (מדריך גרילמאסטר: אם מגנט יכול להיצמד למבער, כנראה שהוא יחזיק מעמד רק עונה אחת או שתיים). אם לא אכפת לכם תחזוקה כלשהי, בחרו במבערים מברזל יצוק בעלי אורך חיים ארוך במיוחד.
גריל יקר מגיע עם אינסוף תכונות וגורם המוגזם הוא אמיתי. ידיות מוארות, רוטיסרי אינפרא אדום, קירור מובנה, מגני התזה ארגונומיים... מחליטים מה אתה לא הצורך חשוב לא פחות מההחלטה מה אתה צריך. לדוגמה, אם אתה מבדר הרבה, תצטרך משטח צלייה גדול. אם אתה רוצה שהגריל שלך ישמש כמעשן, שקול משהו עם מגש עישון שבבי עץ. נסה לא להתפתות לתכונות שסביר להניח שלעולם לא תשתמש בהן.
בשורה התחתונה: הגריל הזול ביותר הוא כנראה לימון, וביקר ביותר יש הרבה יותר ממה שאתה צריך. החלט על כמה תכונות מפתח ואסתטיקה שאתה אוהב, ואז התחייב.
האם אני צריך מעשן?
אם אתה שף בעל אוריינטציה של זמן שמקפיד על הבסיס - המבורגרים, פרחחים, מדי פעם סטייק או צלעות חזיר - כנראה שלא צריך למהר ולקנות מעשנת. עם זאת, אם אתה גבר סבלני שנהנה מהדברים העדינים יותר (והאיטיים יותר) בחיים, זה לא פשוט.
למה לעשן בשר? אתה מבין, בשר מלא בשומן, ושומן מלא בקולגן. טמפרטורות גבוהות גורמות לקולגן להפוך לקשה ולעיס, אך טמפרטורות נמוכות מפרקות אותו ומפנות מקום למים. (זו הסיבה שהחזה נמס בפה והצלעות הקצרות נושרות מהעצם.) השגת ושמירה על טמפרטורות בין 200-250 מעלות היא התפקיד העיקרי של מעשן. זו יכולה להיות מחויבות לכל היום, אבל שווה את זה.
כמו בבחירה של פחם לעומת גז, ישנן מספר אסכולות בכל הנוגע לסוגי מעשנים. תוף, קופסה, מים, אנכי, אופסט, גלולה, קמאדו - כולם נועדו לשמור על הטמפרטורה המתוקה הזו תוך יצירת עשן קבוע. משותק מחוסר החלטיות? אתה יכול לטעום מה זה להיות הבעלים של מעשנת על ידי המרת גריל הפחמים שלך למתקן דמוי מעשן. כל שעליך לעשות הוא להסיר את רשת הבישול ולהדביק תבנית לטפטוף אלומיניום מלאה במיץ תפוחים, בירה, יין, או כל מספר נוזלים ידידותיים למעשנים על צלחת הגריל. לאחר מכן, ערמו את הגחלים שלכם בצד השני, וברגע שהם מתחילים, הוסיפו שבבי עץ לנוזל. הקפידו למקם את הבשר שלכם ממש מעל הצ'יפס כדי שיספגו כמה שיותר עשן.
גרילי העץ של Treager מתפקדים גם כגרילים מסורתיים וגם כמעשנים, ומעניקים לך את החופש לצלות, לעשן, לאפות, לצלות, לצלות ולברביקיו. הדגם התומך ב-Wi-Fi מאפשר לך לשנות את הטמפרטורה, להגדיר טיימרים ולבחור מחזורי גריל מותאמים אישית דרך הטלפון שלך. הפנים המרווח כולל משטח בישול בן שלוש קומות, כך שתוכלו לבשל ארוחה שלמה בבת אחת.
ובר מכיר גרילים מעולים, ומגוון הנירוסטה הזה בנוי להחזיק מעמד, כולל 10 שנות אחריות. 646 אינץ' רבוע של שטח הגריל מתווסף על ידי 200 אינץ' רבוע של מבערים צדדיים וצריבה תחנות, והגריל מתחבר למדחום המחובר לאפליקציה iGrill 3, המאפשר לנטר אותו מ הטלפון שלך.
הגריל הקלאסי הזה הפך לשם נרדף לבישולים בחצר האחורית, ומסיבה טובה. למרות גודלו הקומפקטי, הגריל הזה יכול להכיל עד 13 המבורגרים בו-זמנית, והמדחום והבולמים המובנים שלו מאפשרים למשתמשים לשלוט בטמפרטורה מבלי להרים את המכסה. החלק החיצוני של החרסינה יכול לעמוד בפני פגעי מזג האוויר מבלי להחליד או להתקלף. עבור גריל פחמים ללא סלסולים, אתה לא יכול לנצח את הדגם הזה.
חבילה משולבת זו כוללת את רוטב ה-Bar-B-Q המקורי של Salt Lick BBQ, רוטב בר-b-que פיקנטי, ושפשוף יבש מקורי.
הלחמניות של דייב הן הלחמניות הכי גרועות במשחק. לחמניות ההמבורגר האורגניות הללו מ-Dave's Killer Bread הן צעד מעל השאר, ומתהדרות בתזונה קטלנית, דגנים מלאים וטעם שהופכים כל המבורגר לטוב יותר.
Crowd Cow, שירות בשר להזמנת דואר, מספק את כל הבשר, העופות ופירות הים שלו מיותר מ-100 חוות קטנות ועצמאיות, חוות ודיג. רצועת ניו יורק שלהם עדינה, משוישת, קלה לבישול, ולשמחתנו, נשלחת עד לדלתכם.
וויקלס, כבישה אומנותית מ-Dadeville, אלבמה, עושה חמוצים כמו שצריך. זן השמיר הזה הוא חלקים שווים שום, מתוק ומתובל.
מלקחי נירוסטה יציבים אלה כוללים קצה מסולסל, שאוחז בבשר מבלי לשבור אותו. האורך הארוך במיוחד שלהם שומר על החום, והם לא יחלידו אם תשכחו אותם בחוץ.
כפפות חסינות חום ועמידות אש אלו מאפשרות לך להתמודד עם החום ללא פציעה. אין כפפות חסינות אש לחלוטין, כמובן, אבל אלה יאפשרו לך להתאים פחם חם מבלי להרגיש את הכוויה.
מדחום בשר אלחוטי זה מאפשר לך להדביק את הבשר שלך וללכת, ולנטר את הטמפרטורה מרחוק באמצעות הקורא הדיגיטלי הכף יד. הוא מגיע מוגדר מראש עם טמפרטורות מינימום מומלצות בארה"ב עבור תשעה סוגי בשר, כך שאתה יכול להיות סמוך ובטוח שלא תיתן למשפחתך תוספת של סלמונלה עם הבשר שלהם.