המרגריטה היא אולי הפופולרית ביותר בעולם קוקטייל. בטח, זו אמירה בלתי אפשרית להוכחה, אבל בלי קשר לשאלה אם היא באמת מחזיקה בתואר, המרגריטה אהובה מסיבה טובה. כשהוא עשוי היטב, הוא מרענן, טעים וקל להרכבה או התאמה אישית. המתכון המסורתי כולל רק שלושה מרכיבים בסיסיים - טקילה, ליקר תפוזים ומיץ ליים - מה שהופך אותו למשקה פשוט אך עילאי. כמובן, למרות הנוסחה הפשוטה שלו, המשקה לעתים קרובות משתבש. אבל גם כשהן רעות, מרגריטות הן עדיין די טובות.
"המתכון הפשוט יחסית של המרגריטה מתאים להפליא לשיפוץ באינספור דרכים לכאורה", אומר ג'סטין לאווני, בעלים שותף ומשתף פעולה של חדר רוזוולט באוסטין, טקסס.
כמובן, מרכיבים איכותיים הם המפתח, אבל אם אתה באמת רוצה להעלות את מתכון המרגריטה שלך, תן לו קצת תבלינים. חום עוזר להוסיף עומק וקצת ניגוד למתיקות המובנית של המשקה, שלעתים קרובות היא מעט מגושמת. וכמו שיש בערך מיליון דרכים ליצור מרגריטה, יש לא פחות שיטות להעלות את החום.
אתה יכול להחליף את ה-Cointreau המסורתי או ה-triple-sec עם הקהל ליקר אנכו רייס (ירוק או אדום תלוי במצב הרוח.) לשאפתנים יותר, נסה החדרת טקילה משלך עם כמה פלפלים טריים. מי שמחפש פריצה קלה יותר יכול לצפות את שפת הכוס לא רק במלח אלא במנה בריאה של טאג'ין חריף.
מעבר למריחת תבלין פשוט על השפה, לאוון מציעה להוסיף כמה טיפות שמן צ'ילי או כפית סלסה מאצ'ה ואז לנער את הקוקטייל יבש לפני הוספת קרח. ניעור יבש בטמפרטורת החדר יאפשר לקוקטייל לקלוט יותר מהטעמים של השמן, שכן חלק ממנו להחדיר לאלכוהול." כדי לאתחל Lavenue אומר ששאריות השמן צפות על פני השטח לאחר שהן נמתחו לתוך זכוכית. זה מוסיף "קישוט ארומטי מפתה, מראה תוסס ומרקם משיי על הלשון".
עבור אלה שחושקים במעט חום במשקה שלהם, שאלנו כמה ברמנים כדי לראות איך הם מוסיפים קצת אש למרגריטות שלהם. יש לקוות שהמתכונים שלהם גורמים לך לפה או, יותר טוב, לעורר את הדמיון שלך כדי ליצור משהו חדש וייחודי.
1. אל קמינו
אמנם הכנת טקילה עם חליטה משלך אינה מסובכת, אבל זה לוקח זמן. למרבה המזל למי שרוצה קצת חום במשקה שלהם בטווח הקצר, אתה יכול למצוא טקילה חריפה על המדף של חנות המשקאות המקומית שלך. "האל קמינו הוא קיצור דרך קל למרגריטה חריפה", אומר ג'וני סוויט, שותף מייסד ומיקסולוג מאסטר ב- בר על הגג JIMMY ב-Modernhaus Soho בניו יורק. "Tanteo Habanero Tequila מביא את התבלין, מאוזן על ידי Milagro Tequila." כדי להגביר קצת את המשקה (בתמונה למעלה). בנוסף, סוויט ממליצה על אבזור חריף: קישוט הבנורו חרוך, ש"מגדיל את הקצב למי שאוהב את זה חַם."
רכיבים
1 גרם מילגרו טקילה
1.5 אונקיות Tanteo Habanero טקילה
.75 אונקיות מיץ ליים
.75 אונקיות אגבה
כיוונים
מנערים קרח לטמפרטורה ומסננים לכוס סלעים מלאה בקוביות קרח. מקשטים בגלגל ליים ובאבנרו מפוחם במלח טאג'ין (או שצורפו על להבה או עשו בו שלפוחיות במחבת ברזל יצוק).
2. מרגריטה המתובלת
לא כל חום חריף נגזר מפלפלים. פשוט תשאל כל אחד מהמיליונים שנהנים מצילומי וויסקי פיירבול. לחובבי ה"צריבה הקינמון" ההיא Deke Dunne, Master Mixologist ב אלגורי DC, יש מתכון לדגדג את בלוטות הטעם. "אחד מצמדי הטעמים האהובים עלי הוא טקילה, קינמון ואננס", אומר דאן. הוא משלב את שלושתם כדי ליצור את 'המרגריטה המתובלת' שלו. "טקילה בלנקו מטבעה משתלבת יפה עם אננס ושני הטעמים האלה משתלבים נפלא עם התבלינים העמוקים והעשירים מהקינמון", הוא אומר. "קל להכין את זה הביתה וזה טעים בטירוף."
רכיבים
2 אונקיות Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 מיץ ליים טרי
.75 מיץ אננס
.50 סירופ קינמון מתובל
כיוונים
מוסיפים את החומרים לשייקר, מוסיפים קרח ומנערים במשך 5-7 שניות. מסננים את הקוקטייל לכוס סלעים עם קרח טרי ומקשטים עם פרוסת אננס.
לסירופ הקינמון המתובל: מערבבים חלק אחד סוכר וחלק אחד מים במחבת ומביאים לרתיחה. מערבבים את התערובת עד שהסוכר נמס. הוסף למחבת כמה מקלות קינמון וכמה ג'לפניוס חתוכים לקוביות, כסו אותה והניחו לה לשבת על אש בינונית-נמוכה במשך 15 עד 20 דקות. ככל שתניחו לזה לשבת יותר זמן, כך הטעמים מהקינמון והג'לפניו באמת יבריקו. מסננים את נתחי הקינמון והג'לפניו ומאחסנים את הסירופ במקרר עד 3 עד 4 שבועות.
3. מרגריטה הקלבריה
המתכון הזה הוא מעין פיוז'ן של מרגריטה ועוד לוגם קיץ נהדר, הטקילה נגרוני, בתוספת שפה פשוטה ומתובלת. "למרות שהאח וולף הוא בר אפריטיבו איטלקי, מדי פעם יש לנו אורחים שמגיעים בחיפוש אחר משהו יותר מוכר, כמו מרגריטה חריפה", אומרת ג'סיקה קינג אח זאב בנוקסוויל, טנסי. קינג שם טוויסט איטלקי על המשקה. האפרול מוסיף נופך של מרירות שמשחק נגד המתיקות של ה-OJ, בעוד שאבקת הצ'ילי הקלבריה מוסיפה בדיוק מספיק חום כדי להפוך את המשקה לקצת מסוכן.
רכיבים
2 גרם Corralejo Reposado Tequila
1 גרם אפרול
1.5 גרם מיץ ליים טרי
.5 גרם מיץ תפוזים טרי
אבקת צ'ילי ספייסוואלה קלבריה
כיוונים
מצפים נקודה אחת בשולי הכוס הגבוהה במיץ ליים טרי, ואז טובלים או מפזרים את אבקת הצ'ילי הקלבריה.
מערבבים את כל החומרים, כולל קורט מאבקת הצ'ילי, בתבנית ערבוב עם קרח. מנערים נמרצות ומוזגים את התוכן לתוך הכוס המוקפת.
4. מלפפון ג'לפנו מרגריטה
תבלין מפלפלים טריים טעים אבל החום יכול להיות מכריע. איזון, אם כן, הוא קריטי. אחרי הכל, אתה רוצה להיות מסוגל לסיים את המשקה ועדיין להיות מסוגל לטעום דברים אחר כך. במרגריטה החריפה הזו מבית Eufemio Vega, מיקסולוג ב מסעדת קוויווירה, Pueblo Bonito Resorts בלוס קאבוס, מקסיקו, כמה תווים פריכים ועשבוניים מנגנים כסף לאש המפולפל. "המלפפון והבזיליקום מחליקים את האש ומרווה הצמא הזה יורד חלק מאוד", הוא אומר. "הכי טוב לוודא שהוא מנער היטב כדי לשחרר את חום הג'לפניוס ואז לשתות אותו קר מאוד."
רכיבים
1.5 אונקיות בלנקו טקילה
1.5 אונקיות דבש אגבה
מלפפון .25 גרם
בזיליקום .25 גרם
מיץ לימון 1 גרם.
מיץ אננס 0.5 אונקיות.
Jalapeno .10 גרם
טאג'ין .02 גרם
כיוונים
חותכים פרוסת לימון, מעבירים את הפתיל בצד אחד של שפת הכוס. הניחו את הטאג'ין על צלחת והעבירו מעליה את הכוס. מוסיפים לשייקר קוקטיילים את עלי הבזיליקום, חתיכות המלפפון ללא גרעינים, מיץ הלימון והאננס, סירופ אגבה וחתיכת פלפל ג'לפניו קטנה. מרתיחים במשך 30 שניות.
יוצקים את טקילה הבלאנקו והקרח לשייקר ומנערים אותו במשך 10 שניות. אם יש לך שייקר קוקטיילים, נער אותו עד שהוא קר כקרח מבחוץ.
מניחים כמה קוביות קרח בכוס ההגשה; מסננים את המרגריטה על הקרח. מקשטים בפרוסת מלפפון.
