משקאות קפואים הם מרכיב עיקרי בקיץ מסיבה מסוימת: הם קלים להקצפה ו-The מרגריטה שולט על רוב הבלנדרים ומעטים יכולים להכחיש את הפינוק הנשגב של הפיניה קולדה. אבל ה-Bourbon Slush, מרקחת וויסקי מתוקה וקפואה שלוגמת כמו סלושי בצד הדרך, היא משקה פועם בחום וקל להקצפה ראוי לסיבוב הקוקטייל הקפוא שלך.
המתכון המסורתי של בורבון סלוש הוא שילוב של בורבון, תה שחור, מים, מיץ לימון ומיץ תפוזים, אשר מוקפאים לאחר מכן עד שהוא מגיע - או מתערבב - לעקביות דמוית רפש. לאחר מכן מוזגים את התערובת המתקבלת לכוס ומעלים אותה עם סודה או תערובת חמוצה כדי להמיס אותה מעט ולהעצים את המתיקות.
הבורבון סלוש פשוט להכנה: מערבבים, מקפיאים/מערבבים, יוצקים. ההבדל בין גרסה משובחת לגרסה פנומנלית טמון במרכיבים שלך. "זה לא חייב להיות בורבון מהמדף העליון, אבל אל תלך על הזול ביותר", מייעץ דארון פוי, הברמן הראשי של חדר פלטירון בעיר ניו יורק, שם מוגשים לעתים קרובות בורבון סלוש בקיץ. בכל הנוגע למיץ, לכו על סחוט טרי במידת האפשר.
אמנם המתכון המסורתי של בורבון סלאש נהדר בפני עצמו, אבל הוא גם מותאם בצורה פראית. מעט חום מוסיף שכבות של מורכבות למשקה הקפוא. סוגים שונים של הדרים גם מחזקים את הטעם. כפי שממחישות ארבע וריאציות הבורבון להלן, שינויים קטנים מובילים לטעם גדול.
אה, ודבר אחרון. הבורבון סלוש נהדר כמו א משקה אצווה לחוף או על שפת האגם וקל להכנה בקנה מידה. אתה פשוט מכפיל את המרכיבים במספר המשקאות שאתה מנסה להכין. המגבלה האמיתית היחידה שלך היא שטח המקפיא שלך או גודל הבלנדר שלך.
1. סלאש בורבון קלאסי
המתכון לחדר Flatiron של Darron Foy הוא פרשנות קלאסית למתכון הבורבון: בורבון, לימונדה, מיץ תפוזים, תה שחור, סוכר ותערובת חמוצה. זה קר, מתוק, ויש לו בדיוק את הכמות הנכונה של ביס. למי שמחפש לערבב את זה, פוי מציע להוסיף אננס לבעיטת הדרים או לזרוק פנימה כמה ענפי נענע לרעננות.
רכיבים
- 1 כוס בורבון
- 1 כוס לימונדה (תרכיז או מיץ)
- 1 כוס מיץ תפוזים (תרכיז או מיץ)
- 2 כוסות תה שחור מבושל מעורבב עם 1 ו-1/2 כוסות סוכר לבן
- 1 כוס תערובת חמוצה (מידה שווה של סירופ פשוט, מיץ לימון ומיץ ליים)
כיוונים
שלבו את התה, הבורבון, המיצים וכוס מים נוספים (אם מתוק מדי או כבד מדי) במיכל גדול. מקפיאים למינימום 6 שעות או ללילה. אתה רוצה שהרפש יהיה יציב אך לא קפוא מוצק. מוציאים לכוס או כוס פרד ומעלים כ-2 גרם של תערובת חמוצה.
2. ה-Heat Bourbon Slush בהזמנה אישית
זה נראה כמעט מנוגד לאינטואיציה, אבל לפעמים הוספת מעט חום למשקה קפוא משפרת את אופיו המרענן. לוסינדה סטרלינג, שותף מנהל ב על הים ב-Red Hook, ברוקלין, יצר ריף על ה-Bourbon Slush שמוסיף גם דגדוג של אש באדיבות אנצו רייס כמו גם קצת ליקר פסיפלורה לפאנץ' נחמד.
רכיבים
- 1.5 אונקיות בורבון
- 0.5 אונקיות Ancho Reyes
- .38 אונקיות ליקר פסיפלורה של צ'ינולה
- .75 גרם מיץ לימון טרי
- קרח
כיוונים
מערבבים את כל החומרים בתוספת כוס קרח גדושה בבלנדר ומערבבים במשך 15-30 שניות. מוזגים לכוס ונהנים.
3. ג'ולפ המנטה הקפואה
המנטה ג'ולפ הוא אולי האייקוני ביותר קוקטייל בורבון קיצי. אבל יצירת המרקם המושלם לקרח כתוש הוא קצת כאב בקיסטר. הפתרון המובן מאליו: הפוך אותו לסלאש. "אנחנו לוקחים את המנטה ג'ולפ מחגיגה של פעם בשנה ללגימת קיץ עצלה ביום בריכה", אומר רנדום וורד, מיקסולוג מדאלאס משמורת וודפורד. הגרסה שלו לסלוש בורבון מוציאה קצת מהמהומה מקוקטייל הדרבי הקלאסי. "בן דודו הקפוא משחרר את העניבה ומשחרר את הכפתור העליון."
רכיבים
- 2 אונקיות וודפורד רזרב בורבון
- 1/2 גרם סירופ מנטה*
- 3/4 גרם קרח
כיוונים
מוסיפים את המרכיבים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת סמיכות של רסק.
*לסירופ נענע, מערבבים חלקים שווים סוכר לבן, נענע ומים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. מסננים את עלי הנענע ומאחסנים את הסירופ במקרר למשך שבוע עד שבועיים.
4. אפרסמון ויוזו בורבון סלוש
גרסה זו של הבורבון סלוש, באדיבות ויל שיפרין, מנהל מזון ומשקאות ב- בר גג מגניב Flask ומסעדה וטרקלין המדינה השביעית במטה מריוט במרכז העיר בת'סדה, כולל מיץ אפרסמון ולימונדה יוזו להשאיל אגרוף מובהק של הדרים. "זו דרך מצוינת ליהנות מרוח הבחירה שלך תוך כדי תופסת אווירת קיץ מהלימונדה הקפואה ומגע התה המתוק", הוא אומר.
רכיבים
- 2 אפרסמונים מיץ (או מיץ שזיפים כתחליף)
- 1 כוס מיץ תפוזים
- ½ כוס תה שחור ארל גריי
- ¼ כוס סוכר דמררה
- 2 כוסות לימונדת יוזו אימפריאלית מזרחית
- 1 כוס בורבון
כיוונים
ממיסים סוכר דמררה לתוך תה טרי. מערבבים את כל החומרים ומערבבים לתערובת. מקפיאים את הקוקטייל בתבנית יריעה בעומק שני אינצ'ים למשך כ-8 שעות (או עד לקבלת עקביות רזה). להגשה, מגרפים רפש עם מזלג וחולפים לארבע כוסות הגשה.