4 מתכוני קוקטיילים מעושנים כדי לקחת את הברמנים בבית לרמה חדשה

מְעוּשָׁן קוקטיילים הם דרך מגניבה ודרמטית מבחינה ויזואלית שהעולם הקולינרי התמזג עם עולם המיקסולוגיה. בחלקו מחזה ובחלקו שיפור הטעם, ניתן להכניס עשן למשקה בדרכים רבות. אתה יכול לעשן מרכיבי קוקטייל בודדים, אתה יכול להכין קרח קוקטייל עם מים מעושנים, או שאתה יכול לסיים את הקוקטייל בעשן באמצעות כלים שונים החל מעשני ארובה פשוטים ועד לעישון ברמת מסעדה רובים.

התהליך של עישון קוקטיילים הוא די פשוט: אתה מצית שבבי עץ או מרכיבים דליקים ארומטיים אחרים, ו, באמצעות כלי עישון קוקטיילים לבחירתך, אתה מורח את העשן על כוס ערבוב או כוס קוקטייל לפני ההגשה לִשְׁתוֹת. כלל אצבע אחד הוא שתהיו מתחשבים לגבי אופן השימוש בעשן, ולגבי סוגי הטעמים שאתם מרבדים אותו. לדוגמה, משקאות חריפים כהים יותר נוטים לעבוד טוב יותר עם עשן מאשר קלים יותר ופרחוניים יותר - לפיכך, תמצאו יותר ברמנים מובילים שמתנסים במנהטן מעושנים מאשר עם ברמנים מעושנים. מוחיטו. זה גם טוב להרחיב את האופקים המעושנים שלך. אתה לא צריך לחשוב רק על עשן עץ - אתה יכול לעשן עשבי תיבול, עלי תה, מקל קינמון, או קליפת הדרים מיובשים עבור הערות טעם שונות.

אם אתה רוצה להיכנס לעישון, הנה כמה ציוד שכדאי לשקול, כמו גם מתכונים מכמה מהמיקסולוגים המובילים של ימינו לכל דבר, החל מאולד פאשן מעושן ועד קוביות קרח מעושנות.

3 כלים לעישון קוקטיילים לברמן הביתי

כדי לעשן קוקטיילים בבית, חייבים כמה כלים. אבל יש יותר מדרך אחת לעשן קוקטייל.

א מעשן ארובה היא אפשרות פשוטה שעובדת קצת כמו צינור: זה דיסק עץ רחב מספיק כדי להתאים על שפת כוס ערבוב או כוס קוקטייל עם חור במרכז עם תא צינור ומסך כדי להבטיח שלא ייכנס אפר לתוך שלך קוקטייל. הצית שבבים מעל המסך והלחץ של לפיד בוטאן יגרום לעשן לזרום לתוך הזכוכית שמתחתיו. זה מגניב במיוחד אם אתה רוצה להיות מסוגל לשפוך את העשן לצד הנוזל מכוס ערבוב לכוס קוקטייל.

רובים מעשנים השתמש במאוורר המופעל על ידי סוללה כדי להפריח עשן מתא לתוך כוס, כוס ערבוב או כוס קוקטייל. אתם מוסיפים עצים למחזיק המיועד, יכולים להדליק אותם בעזרת מצית או גפרור, והמאוורר עושה עבורכם את שאר העבודה. הם קלים מאוד לשימוש, וחלקם מיועדים גם להוספת טעם עשן למזון, אבל הם בדרך כלל יקרים יותר משילוב של מעשנת ארובה עם לפיד.

א קלוש זכוכית משמש על ידי הנחת קוקטייל מתחתיו, ומילויו בעשן - או עם אקדח מעשן או פשוט על ידי הצתת המרכיב על משטח דליק ליד הזכוכית לפני הנמכת cloche. כאשר תא הזכוכית מתמלא, העשן נכנס לכוס הקוקטייל כדי להוסיף אלמנט טעם, וכאשר מסירים את הקלוצ'ה העשן נשפך החוצה בצורה דרמטית לסוף חזותי.

מתכוני קוקטיילים מעושנים שכדאי לנסות

כדי לקבל קצת השראה שתעזור לכם ללכת בדרך הקוקטיילים המעושנים שלכם, ביקשנו מתכונים מכמה מהברמנים הטובים ביותר בארץ.

1. The Smoked Old Fashioned

LP אובריאן הוא ברמן רב כישרונות, שגריר מותג וותיק בתעשיית המזון והמשקאות, כמו גם זוכה העונה הראשונה בסדרת תחרות הברמנים המצליחה של נטפליקס, משקה מאסטרס. היא שיתפה את המתכון שלה אולד פאשן מעושן תפוח מייפל, אשר מעושן עם אלון מייפל.

LP O'Brien's Apple Maple Old Fashioned

רכיבים

• 2 אונקיות. בורבון
• 0.25 אונקיות סירופ מייפל תפוח מסוכר
• 2 מקפים ארומטי ביטר
• 2 מקפים ג'ינג'ר ביטר

כיוונים

מערבבים את הבורבון, סירופ מייפל תפוחים מסוכר והביטר בכוס ערבוב עם קרח, מוסיפים את העשן של שבבי מייפל ועץ אלון, ואז מסננים לכוס. לסיום, מבטאים שמנים של קליפת תפוז ומקשטים במניפת תפוחים.

2. הישן של 1806

מוֹזֵג רוב פלויד פעם עמד בראש הבר במלון שאטו מרמונט המפורסם (ב) בהוליווד, הוא יצר תוכניות קוקטייל עבור חוסה אנדרס, וכרגע הוא מסתובב בעולם ומארח את מצגות תיאטרון הקוקטיילים שלו, בין מאמציו המיקסולוגיים הרבים.

"זהו הקוקטייל המעושן האהוב עלי כי הוא קל, טעים ונצחי", אומר פלויד. "זכור, טעם הוא ריח של 90 אחוז, זו הסיבה שקוקטיילים מעושנים נראים כל כך יפים וטעמם יוצא דופן." 1806 Old Fashioned של פלוידס נקרא על שם השנה שבה מתכון הקוקטייל הכתוב הראשון נרשם ב אמריקה. "אני אוהב להשתמש ברוזמרין מיובש לעישון ובמכסה זכוכית גדול כדי שתוכלו לראות את המשקה מתעשן יפה."

מיושן 1806 של רוב פלויד

רכיבים

• 2 אונקיות. בורבון או שיפון
• .5 אונקיות. סירופ פשוט של רוזמרין
• 2-3 קורות של אולד פאשן ביטר
• טוויסט של לימון
• טוויסט של תפוז
• עלי רוזמרין מיובשים

כיוונים

בכוס ערבוב מוסיפים אלכוהול, סירופ פשוט רוזמרין ומרירים. מוסיפים קרח ומערבבים 10-15 פעמים. יוצקים על קרח לכוס סלעים. הביאו קליפת לימון מעל הקוקטייל, אך אל תכניסו את קליפת הלימון למשקה. הביאו קליפת תפוז על המשקה והוסיפו קליפת תפוז לקוקטייל. סיימו את הקוקטייל בעשן של עלי רוזמרין מיובשים.

3. מנהטן המעושנת

מיגל בואנקמינו, aka מלאכת יד עיר הקודש, הוא ברמן ביתי שמסנוור את חובבי הקוקטיילים ברחבי העולם עם צילומי הקוקטיילים והסרטונים שלו. הוא משתמש בעשן כדי ליצור קוקטיילים עם אלכוהול ספציפי שמתמזג היטב עם טעמי עשן, כמו אלמנה ג'יין שיפון אפלווד מיושן ב המתכון המעושן הזה במנהטן.

אפלווד מנהטן של מיגל בואנקמינו

רכיבים

• 2.5 אונקיות האלמנה ג'יין אפלווד מיושן שיפון
• .75 אונקיות. ורמוט מתוק
• 2 מקפים כתום ביטר
• שבבי עץ תפוחים
• 1 דובדבן מרסקינו (קישוט)

כיוונים

שלבו שיפון, ורמוט וביטר בכוס ערבוב עם קרח. מערבבים, מעשנים, מסננים ומוזגים את הקוקטייל לקופה צוננת. מקשטים בדובדבן איטלקי אחד. מגישים ונהנים.

4. הבלאדי מרי המעושנת (ומריה)

הבלאדי מרי הוא קוקטייל שאתה חושק בו בבוקר שאחרי, כשאין לך מצב רוח לשים במופע עם נעלי זכוכית ואקדחים מעשנים, מה שהופך אותו למועמד מושלם לשימוש מעושן מוכנים מראש קרח.

בין אם אתה רוצה לקנות תערובת בלאדי מרי טובה או להכין אותה בעצמך, היחס הוא פשוט: חלק אחד של וודקה (אני אוהב את הלבה-סלע המסוננת באיסלנדי רייקה, המפולפל מתוצרת פולני שופן שיפון וודקה, והוודקה היוונית על בסיס זית, קסטרה עליון) לשלושה חלקים מיקס בלאדי מרי. יוצקים מעל 2-3 קוביות קרח מעושנות בכוס הייבול.

טקילה ומזקאל גם מחזיקים מעמד היטב לעשן בבלאדי מריה או Mezcal Bloody Maria.

עבור המריה, התחל עם טקילה 100% אגבה כגון טקילה אוצ'ו פלטה, או משהו עם טעם שישתלב היטב עם העשן, כמו Tanteo Jalapeño Tequila.

למזקל יש עישון אינהרנטי שמשתלבת היטב עם קרח מעושן, מכיוון שהאגבה המשמשת להכנתו נצלה במקום מאודה. למזקל מריה, מונטלובוס ג'ובן אוֹ הזמין את Essencial שניהם מציעים איכות גבוהה וערך טוב, מה שהופך אותם לאידיאליים לערבוב.

***

הכנת קוקטיילים מעושנים היא מאמץ נמוך וגמול גבוה. בין אם אתה מסתכל על עישון קוקטיילים כטריק למסיבה או טכניקת מיקסולוגיה מוגברת, זו גישה מהנה להתעסק איתה, לא משנה כמה רחוק או כמה ברצינות אתה לוקח את זה. (זו גם דרך מצוינת לפנק את צד הברביקיו החיצוני שלך במהלך חודשי החורף הקרים.) עם א קצת תרגול, אתה תדחוף החוצה משקאות בעלי גוון עשן שלוקחים את הברמנים הביתיים שלך למקום חדש רָמָה.