לא משנה כמה טוב אתה משחרר שוקולדים מעטיפת האלומיניום שלהם, יש סיכוי טוב שאתה עדיין בולע קצת מתכת. לא בגלל שאף אחד מאלומיניום נתקע, אלא בגלל שמחקר הראה שקדמיום ועופרת - שניים מתכות כבדות הקשורות לשלל בעיות בריאותיות, במיוחד עבור ילדים גדלים - נפוצות בחושך שוקולד.
לאחרונה דוחות צרכנים לימוד מצאו שכל אחד מ-28 חטיפי שוקולד מריר פופולריים שונים שנבדקו הכיל קדמיום ועופרת. חמישה מהברים הכילו יותר מאונקיה מהאלמנטים, וזה מעל לרמה שלטענת גורמי בריאות הציבור עשויה להזיק למבוגרים.
למרות שזה עשוי להדאיג אנשים עם שן מתוקה, זה לא התפתחות חדשה. א 2005 לימוד פורסם בכתב העת נקודות מבט לבריאות הסביבה הסתכל מקרוב על מקורות זיהום העופרת במוצרי קקאו. על פי המחקר, "זיהום עופרת של סוכריות הוכר כבעיה מאז 1820, כאשר מחקר בריטי מצא את הרעל נפוץ במוצרי ממתקים בלונדון".
א דו"ח 2022 מקבוצת ההסברה הסביבתית והחברתית כמו שאתה זורע גילה שקקאו לוקח עופרת לאחר קצירת השעועית. עקבות של המתכת נמצאו על המעטפת החיצונית של פולי הקקאו, ואבק ממולא עופרת נספג במהלך עיבוד הפולים. האבק הזה התיישב על הפולים העירומים, מה שהכניס עופרת רכב לאספקת הקקאו.
קדמיום נכנס לפולי הקקאו כשהם גדלים על עצים באופן דומה לאופן שבו מתכות כבדות אחרות מזהמות מזון. כאשר צמחים קולטים קדמיום מהאדמה, הוא מצטבר במוצרי המזון שהצמח מייצר, ומספק את כניסת המתכת לאספקת השוקולד המריר.
אז כמה רעים עופרת וקדמיום בשבילך? לפי דוחות צרכנים, "חשיפה עקבית וארוכת טווח אפילו לכמויות קטנות של מתכות כבדות יכולה להוביל למגוון של בעיות בריאותיות. הסכנה היא הגדולה ביותר עבור אנשים בהריון וילדים צעירים כי המתכות עלולות לגרום לבעיות התפתחותיות, להשפיע על התפתחות המוח ולהוביל ל-IQ נמוך יותר".
תעשיית השוקולד נושאת באחריות להורדת כמות המתכות הכבדות במוצריה. הדו"ח כפי שאתה זורע הציג חמישה פתרונות בעלי ביטחון גבוה לבעיית המתכות הכבדות, הכוללים ניקוי ו זוכה לנוהלי אבטחת איכות לזיהום עופרת ושימוש בתיקוני קרקע להגברת ה-pH בקרקע, היה הוכח כמונע את ספיגת העופרת לירקות.
למזלם של צרכנים המעוניינים להגביל את חשיפתם למתכות כבדות, ישנם שלבי הפחתה שאינם מצריכים ויתור מוחלט על השוקולד. ערבוב שוקולד חלב עוזר כי הוא מכיל ריכוז קקאו נמוך יותר מזנים כהים. ו דוחות צרכנים הצליח לזהות קומץ שוקולדים מרירים המכילים רמות נמוכות יחסית של עופרת וקדמיום כאחד.
כמה מותגי שוקולד בטוחים יותר, לפי דוחות צרכנים חקירה, כולל ברים מסוימים של מאסט, טאזה, Ghirardelli, Valhrona. המותגים שהיו עתירי קדמיום כוללים ברים של Beyond Good, ברים Equal Exchange ועוד. באשר לעופרת, נמצא כי השוקולד הכהה של Tony's Chocolonely היה גבוה במתכת הכבדה, כמו גם בר Godiva ובר מ- Chocolove. ואז היו קומץ מותגים עתירי קדמיום וגם עופרת. לרשימה המלאה, עבור אל דוחות צרכנים.
כל זה קצת מלחיץ עבור אנשים שנהנים משוקולד מריר וחשבו שזה מעדן מתוק בריא יותר עם נוגדי חמצון, סיבים ותכולת סוכר נמוכה יחסית. אבל בין רפורמות בתעשייה לצריכה מודעת, עדיין אפשר ליהנות מהתעסקות באמנויות האפל הטעימות.
מאמר זה פורסם במקור ב