בין אם אתה מחפש להפחית את צריכת האלכוהול שלך, או פשוט סקרן לגבי כל הבקבוקים החדשים המסתוריים האלה שצצים על הסורגים האחוריים ומדפי החנויות, מעולם לא היה זמן טוב יותר לחקור משקאות חריפים לא אלכוהוליים. למעשה, על פי ה שיא יין ואלכוהול בינלאומי, צריכה נמוכה וללא אלכוהול צפויה לעלות ב-34 אחוז עד 2024. זה לא עניין של מה בכך.
"זו הייתה הבהלה לזהב ב-2020 וב-2021", אמרה אלווה רמירז, מחברת הספר החדש, קוקטיילים לאפס הוכחה, שרואה במרחב הלא-אלכוהולי אבולוציה שמובלת על ידי טרנדים קולינריים, הדרך שבה התפתחו ההיצע הצמחוני, ללא גלוטן וטבעוני בשנים האחרונות. "אנחנו הולכים בעקבותיהם", היא אומרת. "הרעיון הזה משפיע כעת על מרחב הברמן."
לדברי רמירז, מגמת הרוח הלא-אלכוהולית היא "לא בינארית" במובן זה שאתה לא צריך להיות מפוכח כדי לעלות על הסיפון, "אתה לא צריך לוותר על נגרוני כי אתה אוהב סיליפ," היא אמרה. "אני עדיין שותה. אני לא מזדהה כמפוכח, אבל אני שותה הרבה פחות. וזו המגמה ואיך זה הולך".
הרעיון הזה מהדהד על ידי ג'ארד בראון, המזקק של יצרנית הג'ין המסורתית סיפסמית, שהשיקו לאחרונה את הג'ין הלא אלכוהולי הראשון שלהם,
"רוב הלקוחות שלנו לא לגמרי מפוכחים", מוסיפה אמילי היינץ, הבעלים של סצ'י, חנות בקבוקים ללא אלכוהול בצ'רלסטון, דרום קרוליינה. "אבל רוצה לקיים אורח חיים בריא יותר, או מאבדים עניין באלכוהול בגלל ההשפעות השליליות על השינה והרווחה."
כשהתחלתי לעבוד על הסיפור הזה, מעולם לא טעמתי רוח לא אלכוהולית. חשבתי על זה קצת כמו קפה נטול קפאין - כל החסרונות של המקור ללא אף אחד מהיתרונות. אבל, במהלך השבועיים האחרונים, נהניתי מאוד מהיכולת לשלב משקאות באוקטן מלא עם ה-0-הוכחה חלופות כמו Seedlip וסודה, וגיליתי שזה באמת מאפשר לך להמשיך את הלילה בבהירות רבה יותר גם אם אתה מקבל באז הולך.
מבין המשקאות החריפים הבלתי אלכוהוליים בשוק, חלקם נועדו לשכפל משקאות חריפים קיימים (תחשבו לא אלכוהוליים שווי ערך בורבון או ג'ין לא אלכוהולי), ואחרים הם רק מיקסרים טובים, או טעמים ייחודיים שנועדו להיות שלהם דָבָר. לחלקם יש תכונות אחרות שמשנות את מצב הרוח או הקשורות לבריאות - אלה מכונים לפעמים רוחות "פונקציונליות". טוב לציין שמשקאות חריפים שאינם אלכוהוליים מוגדרים באופן נרחב כבעלי 0.5% אלכוהול בנפח או פחות, והם עשויים בעיקר על ידי ערבוב מזוקק צמחים ומרכיבים טבעיים אחרים כדי להניב מורכבות ותחושת פה הנושאים את העומק ואת סיפוק הריח של האלכוהוליסט הטוב ביותר מַצַב רוּחַ.
באופן בלתי נמנע, יש אזור אפור שמתעורר כאשר מנסים לזהות את קטגוריית המשקאות החריפים הלא אלכוהוליים. ישנם אדפטוגנים ומוצרי CBD שמתמזגים איתו, כך שהקירות סביבו מטושטשים כרגע ומומלץ להיצמד לרוחות עם רקורד מוכח לעת עתה. הנה שבעה משקאות חריפים לא אלכוהוליים שכדאי לקחת בחשבון מיצרנים שבנו מוביל מוקדם במגזר המתפתח הזה.
Seedlip Spice 94
Seedlip הוא המותג שבאמת התחיל את הקטגוריה, לפי אלווה רמירז. אני אישית נהניתי מכל ה"ביטויים" שלהם אבל ספייס 94, מלנג' מורכב של תבלין והדרים כולל הל ואשכולית, היה האהוב עליי.
$32
ריטואל רום אלטרנטיבה
רוח מומלצת מאוד על ידי רמירז. Ritual מייצרים גם אלטרנטיבות לג'ין וטקילה - כל הזנים מיוצרים על ידי זיקוק בוטני בנפרד והאומנות באה במיזוגם כדי לשחזר את החוויה של המקור.
$29
יום שני אפס אלכוהול ג'ין
הזוכה בפרס הבקבוק היפה ביותר הוא גם אלטרנטיבה ג'ין נהדרת, תערובת ארומטית מורכבת המחקה את London Dry Gin.
$40
קנטקי 74
הרוח הלא-אלכוהולית המזוקקת הזו היא הדבר הכי קרוב שטעמתי לתחושת הפה של בורבון., והיא מזוקקת בלב ארץ הבורבון.
$36
New London Light
אלטרנטיבה לג'ין שמכנה רמירז "די מקסים", ואוהבת להשתמש בקוקטייל ה"ניאו-נואר" שלה (מתכון בהמשך).
$39
אמטיסט רוח בוטנית
אמטיסט הוא מה שהייתי רוצה לנער לבד בתור מרטיני, מכיוון שיש לו צד של מלפפון וכמעט מלון מאוזן בקצה של פלפלי סרנו.
$30
כוס לילה שלוש רוחות
Three Spirits מייצר רוחות 'פונקציונליות' עם איכויות משפרות מצב רוח, כגון קפאין טבעי באזז או במקרה הזה, ההפך: ירידה נעימה הודות למיסה לימון, ולריאן אשווגנדה.
$39
Rasavada Black Ginger
גם בחלל ה'פונקציונלי', אומרים שהטעם העז הזה נושא תכונות כמחזק חשק מיני שגם מסייע לניקוי הכבד ובריאות מערכת העיכול - מושלם לערבוב כמרכיב מר באחרי ארוחת ערב ללא אלכוהול קוקטייל. .
$40
קוקטייל לא אלכוהולי נהדר לנסות
אם אתם מעוניינים לנסות קוקטייל לא אלכוהולי, הנה ריף על ה-Gimlet הקלאסי של אלווה רמירז. המכונה ניאו-נואר, היא משתמשת באלטרנטיבה של ג'ין ובלבלי לימיד תוצרת בית.
ה"ניאו-נואר"
רכיבים
- אלטרנטיבה לג'ין 2 oz אפס הוכחה
- 2 oz Limeade Cordial (מתכון למטה)*
כיוונים
בשייקר קוקטיילים משלבים את הג'ין והקורדיאל. ממלאים בקרח ומנערים בזריזות עד שהקרח מתקרר היטב והקרח נשבר. מסננים לתוך כוס ניק ונורה בנפח 6 גרם.
* Elva's Limeade Cordial
- 2 ליים
- ½ לימון ½ כוס סוכר
- 1/3 כוס מים חמים
- 10 גרם חומצת לימון (זמין באמזון)
מקלפים את הלימונים והלימונים, נזהרים מהפחם (שכבת ספוגית לבנה בין פרי לקליפה). מעבירים את החומרים לכלי אטום עם סוכר, מנערים לציפוי ומניחים לעמוד 24-48 שעות, ואז מסננים את הסירופ במסננת דקה. עושה 2/3 כוס.
מאמר זה פורסם במקור ב