בורבון כבול. בורבון חיטה. בורבון "היפסטר" שבאמת מספק. אלו הבקבוקים החדשים שכדאי להכיר.
קינגס קאונטי פייט בורבון
הבורבון הזה הוא התוצאה המשמחת של מחסור באספקה במזקקת קינגס קאונטי. בזמן הכנת בורבון הדגל שלהם, נגמרו להם השעורה הבלתי מכוסה שהם משתמשים בהם, אבל היו בהישג יד שעורה מכוסה ממנת סינגל מאלט והחליטו לנסות. קולין ספולמן, הבעלים יליד קנטקי של המזקקה בניו יורק, אומר שהוא והבלנדר הראשי ראיין Ciuchta "מכין בורבון עם תהליך סקוטי", עם סיר סטילס, תסיסה פתוחה והתמקדות ב הִתמַזְגוּת. הכבול שהם משתמשים בו הוא מהחוף המזרחי של סקוטלנד, שלדברי ספולמן מניב טעם של ברביקיו יותר מכבול האי המלוח בצד המערבי. הוא מבוקבק ב-45% ABV ויש לו הצהרת גיל של שלוש שנים, אך כולל ויסקי עד גיל שש שנים.
$69
בארדסטאון בורבון אסור
אצווה קטנה זו, מעורבת ביד, נוצרה על ידי מאסטר מזקקת האשה הראשונה של קנטקי, מריאן איבס, והיא חייבת את שמה לעובדה שפעם נאסר על נשים לייצר וויסקי באמריקה. נחשבת היטב בזכות עבודתה עם בורבוני Castle & Key ו- Sweeten's Cove, לאיווס יש רקע של הנדסה כימית שנותנת לה גישה קפדנית ליצירת רוחות. אסורה היא הפעם הראשונה שהיא רועה בורבון מדגן לכוס, וזהו השימוש הראשון אי פעם בתירס לבן באיכות מטבח, חיטת חורף לבנה ושעורה בכל בורבון. הוא זוקק, התיישן ובוקבק בחברת Bardstown Bourbon ופיקוח כולו על ידי Eaves.
$130
מקליין בלנדד בורבון של ג'פרסון
הבורבון הזה במהדורה מוגבלת של ג'פרסון נקרא על שם סבתו של המייסד מהדור השמיני, מריון מקליין, אחת הנשים הראשונות שייצרו ומכרו וויסקי באמריקה. מדובר בתערובת של חמישה וויסקי הכוללים בורבון סטרייט בן 14 מטנסי, סטרייט בן 11 בורבון מקנטאקי, וויסקי חיטה מיושן בחביות כפול, וויסקי גמור בחבית רום וקנטקי בן 8 שנים בורבון. מבוקבק ב-51% ABV, הוא יכול להתמודד עם דילול קטן על הסלעים.
$289
ויסמן קנטקי סטרייט בורבון
The Wiseman, שהושק על ידי מפיק הבורבון העליון, Kentucky Owl, הוא שתיין יומי במחיר סביר יותר מאחיו הגדול העופות. זה תערובת של ארבעה בורבונים של קנטאקי, כולל כמה מחברת Bardstown Bourbon. למרות שאין לו הצהרת גיל, חלק מהמיץ בבקבוק הוא בן 8 וחצי שנים. זה בורבון מעורב במחיר טוב שזוקק כולו בקנטקי, וזה לא מזיק שהבקבוק נראה נהדר על המדף שלך.
$45
הילרוק סולרה בורבון מיושן
הילרוק, שבסיסה בהדסון ואלי, הייתה חלוצה של וויסקי טרואר משדה לזכוכית. הם מגדלים את התבואה שלהם בעצמם, מבצעים מאלת רצפה, זיקוק, והם מיישנים את הבורבון הזה בשיטת הסולרה שהתחילה מאת ה-Master Distiller לשעבר של הילרוק, דייב פיקרל, אגדת עולם הוויסקי שהוביל את הילרוק עד מותו בשנת 2018. הוא מיושן חמש שנים בשלב "משתלה" לפני שהוא עובר בהדרגה דרך שתי קומות נוספות של חביות של רוח עתיקה יותר לאורך זמן, ואז נדבך אחרון של חביות שרי אולורוסו המעניקות לו מורכבות נוספת עֲגַלגַלוּת. "הסולרה מאפשרת לך ליצור מורכבות אמיתית אבל גם עקביות בין מהדורות", אומר הבעלים ג'פרי בייקר. זה גם מאפשר מיזוג עם הגיל, והם הגדילו בהדרגה את תכולת השיפון לאורך זמן בתגובה למעבר של שתיינים לכיוון הצד המלוח של הבורבון.
$100
מהדורת ברדסטאון פורסקוור
הוויסקי החדש הזה מבית Bardstown Bourbon Company הוא תערובת של שיפון בן 7 מאינדיאנה ובורבון בן 17 מטנסי שהיה נוצר כדי להדגיש את טעם הרום של ברבדוס שהוא קולט תוך התיישנות של 23 חודשים אחרונים בחביות רום פורסקוור לפני ביקבוק. פורסקוור היא יצרנית רום מוערכת מאוד בברבדוס ויקירת חובבי רום. Bardstown Bourbon Company ו- Foursquare חולקים אתוס של שקיפות באופן שבו הם מייצרים משקאות חריפים שהופך אותם לשותפים בעלי דעות דומות לשיתוף הפעולה הזה.
$160
הירש: חוזק החבית
אירוע מיוחד קנטאקי סטרייט בורבון סיים בחביות קוניאק. זה מתחיל עם בורבון בן שש שנים עם שטר מחית של 72% תירס, 13% שיפון ו-15% שעורה מותכת. סיים במשך 18 חודשים בחבית XO Hine French Oak קוניאק בנות 30 ב-Bardstown, KY––7 וחצי שנים בסך הכל. עשיר, מתובל, ואסרטיבי מאוד של 63.5% ABV. השם הירש מגיע מבקבוק בורבון נדיר של אספן ב-1974 שהתפרסם. Hotaling השיקה מחדש את המותג בשנת 2020 כחגיגה של בורבון ממקור פרימיום.
$210
ללא שעות בורבון
Off Hours הוא מותג חדש עם בקבוק מגניב שנקרא Hipster Bourbon (אם כי לא אצלנו). זה בקבוק נחמד לתת למישהו מתנה כי הוא לא יקר מדי ומבחינת הטעם, הוא חביב הקהל. רוח ממקור זה, המוכרזת בעצמה "בורבון מודרני", מזוקקת באינדיאנה ומתיישנת במשך חמש שנים. חשבונית המחית היא 75% תירס, 21% שיפון ו-4% שעורה מומלחת. האופי החריף של השעורה מציע עמידות יפה למתיקות התירס לאיזון כללי יפה. הוא מבוקבק ב-47.5% ABV, שהוא חזק מספיק כדי להפוך אותו ידידותי מאוד לקוקטיילים.
$44
בורבון חיטה של איילים ישנים
לבורבון חיטה יש רגע, ואפילו מותגים עתיקים כמו וודפורד מוציאים אותם השנה. הבורבון החיטה של Old Elk הוא 51% תירס (המינימום לבורבון), 45% חיטה ו-4% שעורה מותכת. הוא מזוקק באינדיאנה ומתערבב בפורט קולינס, קולורדו, שם אולד Elk משתמש במה שהם מכנים "Slow Cut" הגהה, שהוא תהליך נפוץ יותר בברנדי וברום. לפני הביקבוק, מוסיפים מים לרוב הוויסקי כדי לצמצם את הוכחת החבית לעמידה בבקבוק, כלומר, בדרך כלל מכ-60% לכ-45% ABV. הוספת כל המים בבת אחת גורמת לתגובה שיוצרת חום, אבל עשייה לאט לאט יוצרת פחות חום, מה ששומר על טעמים עדינים יותר ומביא לבורבון חלק יותר.
$72
סטלום בורבון
Barrell Craft Spirits, יצרני Stellum, הוא בלנדר ובקבק עצמאי המבוסס בלואיוויל, קנטקי, המתמחה בוויסקי מתוצרת יוקרה. עם Stellum, הם יצרו תערובת זולה יותר של ויסקי בורבון ישרים. שני ויסקי עתירי שיפון ואחד וויסקי עתירי תירס, כולם מאינדיאנה, מתערבבים באיטיות עם חביות ישנות יותר של וויסקי קנטאקי וטנסי בתהליך מיזוג רב-שלבי. זה ערך טוב ממפיק מכובד, וב-57.49% ABV, יש לו לחיצת יד איתנה.
$54
