זרקו אבן באינטרנט ותמצאו מישהו שמדבר על בריאות המעיים ב-TikTok ויראלי או בבלוג רפואי. לא פלא למה: מעי בריא נקשר לא רק לבריאות עיכול טובה יותר אלא ליתרונות מרחיקי טווח כמו בריאות נפשית משופרת, שינה טובה יותר ומערכת חיסונית חזקה יותר. שתי דרכים מרכזיות לשמור על הבריאות - פרה-פרוביוטיקה - גם זכו לתשומת לב רבה בשנים האחרונות בזכות יכולתן לסייע באיזון המיקרוביום של המעי.
ולמה הבטן לא אמורה להיות חשובה? המעיים מכונה לעתים קרובות "המוח השני" - מונח שטבע ד"ר מיכאל גרשון, שבעצם כתב עליו את הספר בסוף 90'ס. למעשה, מספר נוירוטרנסמיטורים מרכזיים מיוצרים למעשה במערכת העיכול, כולל כ-90% של סרוטונין - חיוני בוויסות מצב הרוח, שינה, בריאות העצם ועוד. אז אכילה נכונה כדי לשמח את המעיים אינה רק עשיית יציאות קבועות, או שמירה על בריאות פיזית. המוח והבטן מחוברים.
המיקרוביום של המעי מורכב ממיליוני חיידקים וניזון ממה שאתה ניזון ממנו. במילים פשוטות, ככל שהתזונה שלך בריאה יותר, המעיים שלך בריאים יותר. בעוד שהפרוביוטיקה המצוי בשפע ביוגורט ובמזונות מותססים עשירים בחיידקים מועילים עצמם, מזונות אחרים שנקרא פרה-ביוטיקה, לטפח את הצמיחה של אורגניזמים חיים אלה ולעזור לשמור על חיידקי מעיים מועילים. לאחרונה זיהו מדענים מאוניברסיטת סן חוזה סטייט את חמשת המזונות הפרה-ביוטיים הטובים ביותר עבור המעיים שלך, שחלקם כנראה נמצאים במטבח שלך עכשיו.
הפרה-ביוטיקה בדרך כלל עשירה בסיבים, מספק לחיידקים מקור מזון קל לעיכול. הצוות מ-SJSU בחן את התוכן התזונתי של 8,690 מזונות כדי לקבוע אילו עם הפרה-ביוטיקה הגבוהה ביותר פוטנציאל וגילו שבצל, שום, כרישה, שן הארי וארטישוק ירושלמי עולים על כל השאר מזונות פרה-ביוטיים.
"הממצאים מסקירת הספרות המוקדמת שלנו מצביעים על כך שבצל ומזונות נלווים מכילים מספר רב של חומרים צורות של פרה-ביוטיקה, המובילות לתכולת פרה-ביוטיקה גדולה יותר", מחברת שותפה וסטודנטית לתואר ראשון ב-SJSU, קסנדרה בויד הוסבר בהצהרה. "צורות מרובות של בצל ומזונות נלווים מופיעים במגוון מנות כחומר טעם ומרכיב עיקרי. מזונות אלה נצרכים בדרך כלל על ידי אמריקאים ולכן יהיו יעד אפשרי עבור אנשים להגביר את צריכת הפרה-ביוטיקה שלהם."
ירוקי שן הארי - מבחינה טכנית עשב שוטים - נעזרו זה מכבר בארה"ב ובשנים האחרונות הפכו ליותר ויותר. זמין בקמעונאים גדולים כמו Whole Foods ושווקי איכרים כמודעות ליתרונות הבריאותיים שלהם גדל. ירוקי שן הארי עדיף לצרוך כשהעלים צעירים ורכים וניתן לקטוף אותם מכל מיקום שאתה בטוח שלא טופל בחומרי הדברה או כימיקלים אחרים - אפילו שלך חצר אחורית. שטפו את הירוקים היטב ואכלו רגיל או ערבבו אותם עם ירקות אחרים לסלט טעים.
ארטישוק ירושלמי, המכונה גם סנשוק או חנק חמניות, עשוי להיות קצת פחות נוכח בכל מקום מאשר שן הארי ירקות, אך ניתן לספור אותם כמעט בכל מדינה או למצוא אותם אצל חקלאים בסתיו, כאשר הפקעות בָּצוּר. הם באותה משפחה כמו חמניות, אבל השורש הוא המקום שבו טמונים היתרונות הבריאותיים.
ההכנה של מעצמות התזונה הללו היא פשוטה - כמעט כל דבר שאתה יכול לעשות לתפוח אדמה, אתה יכול לעשות לארטישוק ירושלמי - להרתיח אותם, למעוך אותם, להדביק אותם בתבשיל. אפשר אפילו לאכול אותם חיים, אם כי היזהרו ממה שמכונה "אפקט הפרטישוק", מכיוון שהם יכולים לגרום גזים ברמת שעועית.
