יש כבר הרבה דרכים להכין מארז לילדים שאוכלים פירות וירקות, אבל מחקר חדש פותח את הדלת לכמה טקטיקות הפחדה אמיתיות. על פי ממצאים שהוצגו בכנס השנתי של האגודה האמריקאית לתזונה, מיליוני אנשים מתים מכישלון לאכול פירות ו ירקות, רבים מהם בארצות הברית. זה מספיק כדי לגרום אפילו לאוכל הכי בררן לנתק את טלפון הבננה ולאכול אותו.
"פירות וירקות הם מרכיב שניתן לשינוי בתזונה שיכול להשפיע על מקרי מוות הניתנים למניעה ברחבי העולם", אמרה הסופרת הראשית ויקטוריה מילר, חוקרת פוסט-דוקטורט באוניברסיטת טאפטס בהצהרה. "הממצאים שלנו מצביעים על הצורך במאמצים מבוססי אוכלוסייה להגברת צריכת הפירות והירקות ברחבי העולם".
כמובן, מילר ועמיתיה לא ממליצים על שום תוכנית מפחדת-סטרייטית לפעוט עקשן, אבל הנתונים הם תזכורת חשובה לגבי המידה שבה ההורים יכולים לשלוט בתוצאות הבריאותיות על ידי בחירה תזונתית נכונה עבורם ילדים. פירות וירקות הם מקורות חשובים לאשלגן, סיבים ומגנזיום, יחד עם נוגדי חמצון ופנולים, המפחיתים כולסטרול ולחץ דם. פירות וירקות מגבירים חיידקים טובים במערכת העיכול ומפחיתים את הסיכון להשמנה ומחלות לב וכלי דם. הם לא מעיין הנעורים או תרופה קסומה, אבל הם זמינים ובעלי חשיבות עליונה. חוקרים האשימו את סדרי העדיפויות התזונתיים המעורבים.
"סדרי עדיפויות תזונה גלובליים התמקדו באופן מסורתי במתן מספיק קלוריות, תוספי ויטמינים והפחתת תוספים כמו מלח וסוכר", הוסיף מחבר שותף דריוש מוזפריאן, דיקן בית הספר למדעי התזונה ומדיניות פרידמן בטופטס אוּנִיבֶרְסִיטָה. "ממצאים אלה מצביעים על צורך להרחיב את המיקוד להגדלת הזמינות והצריכה של מגן מזונות כמו פירות, ירקות וקטניות - מסר חיובי עם פוטנציאל אדיר לשיפור גלובלי בְּרִיאוּת."
כדי לצייר תמונה רחבה ומדויקת, מוזפריאן, מילר והצוות שלהם ניתחו סקרי דיאטה ומזון נתוני זמינות המשתרעים על פני 113 מדינות, המהווים כ-82 אחוזים מהמדינות בעולם אוּכְלוֹסִיָה. הם שילבו מידע זה עם נתוני סיבת מוות ונתונים על סיכון קרדיווסקולרי הקשור לצריכת פירות וירקות לא אופטימלית מכל מדינה. המחקר, חלק מפרויקט מסד הנתונים התזונתיים הגלובלי הממומן על ידי קרן ביל ומלינדה גייטס, הראה כי לא מספיק צריכת פירות הביאה ל-1.3 מיליון מקרי מוות משבץ ולמעלה מ-520,000 מקרי מוות ממחלת לב כלילית מדי שנה. צריכת ירקות נמוכה מהאופטימלית הוערכה לגרום לכ-200,000 מקרי מוות משבץ ולמעלה מ-800,000 מקרי מוות ממחלת לב כלילית מדי שנה. בארה"ב לבדה, אי אכילת מספיק ירקות עלולה לגרום ל-82,000 מקרי מוות קרדיווסקולריים מיותרים ואי אכילת מספיק פירות היווה 57,000 מקרי מוות.
אין זו תעלומה ענקית כיצד מחלות לב וכלי דם הפכו לגורם המוות מספר אחת באמריקה ובעולם כולו.
והכי חשוב לאבות, לגברים צעירים יש את הסיכון הקרדיווסקולרי הגדול ביותר מצריכת פירות וירקות לא אופטימלית. החדשות הטובות הן שהבעיה הזו, על אף שהיא עצומה וגלובלית, ניתנת לפתרון באופן מקומי מאוד. בנים פשוט צריכים לאכול פירות. חוקרים מציינים שכל מה שצריך זה כ-300 גרם פירות ו-400 גרם ירקות ליום כדי להגיע לרמות אופטימליות, שזה בערך שני תפוחים קטנים ושלוש כוסות ירקות חיים, כולל קטניות.
כל זה אומר שאם פעוטות רוצים לזרוק את הגזרים שלהם, זה בסדר, אבל ההורים צריכים לאסוף אותם, להחזיר אותם למגש, ואולי לאכול כמה בעצמם. בסופו של דבר, זו דרך קלה להרחיק את המוות. ובגלל זה אתה צריך לאכול את הירקות שלך.
