אין שום דבר רע לערבב קצת וויסקי, לימון, ציפורן, דבש וקינמון - הידוע גם בשם טודי לוהט. אבל חם קוקטיילים בחורף אינם מוגבלים לטודי בלבד. במשך דורות, גברים ונשים מסביב לעולם יצרו משחות לחודשים הקרים מוודקה, רום, ג'ין, וכמעט כל ליקר או ליקר אחר. אם אתה מוצא את עצמך במצב רוח לקוקטייל מחזק חם בליל חורף קר אבל רוצה משקה קצת יותר הרפתקני, יש הרבה אפשרויות מצוינות. זה רק קשה כמו לבחור את הרוח האהובה עליך (או למצוא אחת חדשה) ולהמשיך משם.
לצאת לטריטוריה אחרת, ולספק לך כמה משקאות אלכוהוליים חמים כדי לעבור אותך בחורף, דיברנו עם צוות של ברמנים בניו יורק וביקשנו מהם לחלוק את הקוקטייל הלוהט ביותר שלהם מתכונים. החל מוריאציות על הטודי החם הקלאסי והשוקולד החם הארור הטוב ביותר שאי פעם תנסה להתלהב פונץ' של יין חם ורום שממש עושה פאנץ', הנה שבעה קוקטיילים מחממים במזג אוויר קר שאפשר לנסות.
1. הטדי הלוהט
נוצר על ידי אמיר בביוף עבור אופליה, ניו יורק
זוכרת שאמא שלך אמרה לך לעולם לא לשחק באש? ובכן, תצטרך להתעלם מהעצה הזו כדי להפוך את הטודי הלוהט הזה לרמה הבאה. אמיר בביוף, ברמן ראשי ב אופליה בעיר ניו יורק, מתחיל עם Barrell Craft Spirits Bourbon העשיר והשכבתי ומוסיף נופך של יין צרפתי מחוזק לתוספת מורכבות. לאחר מכן, מובא קצת Pineau des Charentes כדי להוציא את החלק הרך יותר של המשקה הודות לתווים של אפרסקים, שזיפים מיובשים, שזיפים ואגוזים קלויים. בהמשך מגיע תה תפוזים וג'ינג'ר נטול קפאין. הוא מוסיף פאנלה (קני סוכר לא מזוקקים) עם תערובת של חמישה תבליני חורף (קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, הל כדי לסיים אותו במורכבות מתוקה. האם זה קוקטייל שקל להקציף יחד? בהחלט לא. אבל התוצאה הסופית שווה מאוד את המאמץ.
רכיבים:
1.5 אונקיות וויסקי בארל
0.5 אונקיות Pineau De Charente
0.5 גרם מיץ לימון
0.75 גרם סירופ איילנד
אנגוסטורה ביטר
5 אונקיות מים חמים
1 שקית תה מתובל ג'ינג'ר/כתום
הוראות הגעה: הכן שני ספלי נחושת עם מים חמים. רוקנו אחד והוסיפו 5 גרם מים חמים, שקיות תה, סירופ, מיץ לימון ומרירים. הוסף בורבון וברנדי לספל מס' 2 ושטוף. ספל קל מס' 2 בוער ומוזג מספל לספל. יוצקים ל-Snifter ומקשטים במקל קינמון, קליפת תפוז וכוכב אניס.
2. שוקו חם מקסיקני ספייק
נוצר על ידי אנתוני הנרקז עבור לומאקה, ניו יורק
שוקו חם בוז הוא משקה חורף די ללא תחרות. גרסה זו היא משחק קליל ומתובל יותר. "השוקו החם האיטלקי המסורתי הוא בדרך כלל פינוק עשיר ומפנק המושלם ליום קר", אומר אנתוני הנריקז, מנהל משקאות בלומאקה בניו יורק. "אבל אולי זה לא הכי טוב לפני או אחרי ארוחה." גרסה זו מסירה את המרכיבים הכבדים יותר ואת הפלפל האנגלי. שאר טעמי הקינמון והצ'ילי משתלבים היטב עם תווי הקרמל של טקילה (הם משתמשים בצ'מוקוס). בתוספת כמה מרשמלו טרי צלוי, זה מספיק כדי לגרום לך לשכוח מהקור לכמה דקות.
רכיבים:
3 כוסות חלב חם
3 כפות אבקת קקאו
3 כפות סוכר מגורען
1/4 כף קינמון
קורט פלפל קאיין
3 אונקיות Chamucos Tequila
הוראות הגעה: מערבבים את כל המרכיבים במריחה, מקשטים בשני מרשמלו צלוי.
3. כּוֹסִית אֲחרוֹנָה
נוצר על ידי Shigefumi Kabashima, בעלים ב NR, מנהטן נ.י.
עכשיו, המשקה הזה לא מיועד לטירונים. אבל למי שרגיל להשתמש בלהבה או מיקסולוגים חובבים שמוכנים להעלות את המשחק שלהם, ה-Nightcap שווה את המאמץ. אולי תשמור מטף בהישג יד. "כשיצרנו את הקוקטייל הזה, ידענו שאנחנו רוצים לכלול אבסינת אבל רצינו להתנסות ב-chartreuse מכיוון שהוא בעל הוכחה גבוהה וידע שהוא יוסיף טעם פרחוני עשיר מאוד" אומר בעל בר NR, Shigefumi קבאשימה. "אנחנו מחממים מוט ברזל מעל להבה כדי לערבב איתו את הקוקטייל על מנת לחתוך את קצה ה-chartreuse ו לשרוף חלק מהאלכוהול". במשקה יש גם חמאה, שמתקרמלת ומוסיפה לעשיר הקוקטייל טעם.
רכיבים:
1.5 אונקיות צ'רטרוס ירוק
.5 אונקיות. מיץ לימון
.25 אונקיות. ג'ינג'ר טרי
.25 אונקיות. דבש
.5 אונקיות. מים
כפית חמאה
5 מקפים אבסינת חסר
הוראות הגעה: מערבבים את כל החומרים מלבד החמאה בכלי קטן חסין חום ומחממים בזהירות מוט ברזל על להבה כדקה. לאחר שהברזל מחומם, מערבבים בזהירות את מרכיבי הקוקטייל בכלי חסין חום. מסירים את המוט ומוזגים לכוס קוקטייל חסינת חום, ומוסיפים פנימה כפית חמאה.
4. יין חם
נוצר על ידי מרשל מינאיה, מנהל משקאות עבור ולרי, ניו יורק
יין חם הוא מחמם חורף קלאסי. זה מחוזק במעט ברנדי לבעיטה נוספת. "אני מאמין שהיין החם שאנו מכינים ב-Valerie פשוט קולע לעונה", אומר מרשל מינייה, מנהל המשקאות של ולרי בניו יורק. "עם מעט ג'ינג'ר טרי, ברנדי תפוחים, והטמפרטורה הקבועה, זה מה שאנחנו רוצים לשרת אותך כדי לחמם אותך."
רכיבים:
1 (750 מ"ל) בקבוק קברנה-סוביניון
½ כוס ברנדי תפוחים של צ'פמן
1 תפוז (פרוס)
6 ציפורן שלמות
3 מקלות קינמון
אניס 3 כוכבים
3 פלפל אנגלי שלם
¼ כוס סירופ דבש
¼ כוס סירופ ג'ינג'ר
הוראות הגעה: בסיר רוטב בינוני מביאים את כל החומרים לרתיחה (לא לרתיחה). מנמיכים את האש ומניחים ל-10 דקות. מצננים, ומאחסנים בקמברו. יוצקים 5 oz מהתרמוס לספל. מקשטים בגלגל לימון מיובש וקינמון מגורר
5. אגרוף תאנה-רום חם
נוצר על ידי ריאן גאווין, מנהל בר, גראן טיבולי & המרתף של פפי
פונץ' רום תאנים לוהט הזה שנוצר על ידי ריאן גאווין, מנהל הבר, Gran Tivoli & Peppi's Cellar, יש אווירה חורפית עתיקה שמחמיאה לעונה. זה היה בכוונה. "רציתי להציג את הרבגוניות של טעמים טרופיים באופן שבו הם משתלבים היטב עם המרכיבים העונתיים המסורתיים יותר כמו ג'ינג'ר ותאנה", אמר גאווין. בעוד שהוא אומר שהפאנץ' מחמם וחורפי, הוא אומר שהתווים הפירותיים מהרום והאננס "מעוררים חגיגות בעלות אופי אקזוטי". נכון לעזאזל הם עושים.
רכיבים:
.3 אונקיות. תאנה וין קוטו
.5 אונקיות. סירופ אננס
.3 אונקיות. תמיסה של חומצת חלב (10%)
1.5 אונקיות סנטה תרזה רום
4 אונקיות. מים חמים
1 גר. שקית תה כורכום ג'ינג'ר
מחממים על שרביט קיטור
הוראות הגעה: בנה ושרת ב-6 אונקיות. זכוכית. מקשטים ברבע תאנה על שיפוד
6. קפה ושמנת
נוצר על ידי ריאן גאווין עבור גראן טיבולי והמרתף של פפי
קפה עם ספייק מהווה איסוף נהדר לחודשים הקרים יותר. Gavin's Coffee & Cream הוא וריאציה מענגת באופן דקדנטי עם כתר קרם וניל מתוק צונן שצף על גבי המשקה. "כיוונו לאיזשהו סגנון משקה אירי קפה מוגבה שיציג לא רק את האספרסו הטעים אלא כמה תווים אגוזיים ועשירים מהברנדי ווין סנטו", אומר גאווין. "על ידי הוספת ליקר הקפה השחור של מר, הצלחנו להעלות את טעם הקפה הטבעי ולהביא את המתיקות עד לנקודה הקסומה ההיא שהיא מרטחת שפתיים, אבל לא סירופית מדי".
רכיבים:
.75 אונקיות ברנדי
.75 אונקיות ליקר מר קפה שחור
175 אונקיות וין סנטו
1 גרם אספרסו
2 אונקיות מים חמים
.75 קרם וניל
זכוכית: רגל 6 אונקיות
הוראות הגעה: בנה ושכבה את כל המרכיבים ב-6 אונקיות. זכוכית. מקשטים בקקאו ואבקת דבורים.
7. הרום הוט טודי
נוצר על ידי Kenneth McCoy, זמין ב בית הרום, ניו יורק
פשוט ומתוק, וריאציה טודי זו מעוגנת בכמה רום מתובל כוכבי לתוספת של שכבת חמימות. "אנחנו מכינים את ה-Hot Toddy שלנו באמצעות רום סנטה תרזה 1796", אומר קנת' מקוי, מנהל הקריאייטיב הראשי של בית הרום. "זה עשיר, חלק ויש לו רמזים של תבלינים מחממים, שנוספים עם רמז של דבש, ג'ינג'ר טרי וקינמון מושלם לחמם חורף בערב קר".
רכיבים:
2 אונקיות רום מתובל אל דוראדו
.25 גרם מיץ לימון טרי
.50 גרם סירופ דמררה
מים חמים מקומקום תה
1 קליפת תפוז
1 קליפת לימון
פרוסת ג'ינג'ר טרי
3-4 כפפות
מקל קינמון
הוראות הגעה: מלאו את כוס הטודי שלכם במים חמים מהקומקום וכסו את החלק העליון בצלחת כדי להתחמם בזמן הכנת המשקה. מניחים קליפת לימון, קליפת תפוז, ציפורן, ג'ינג'ר טרי ודמררה לתוך כוס ערבוב השתמשו במערבל כדי לחלץ קלות את המיצים מהקליפת והג'ינג'ר. מוסיפים רום ומיץ לימון מערבבים עם כף בר. שפכו מים מכוס הטודי שלכם, וסנן פעמיים את הקוקטייל כדי להסיר את העיסה. מוסיפים 3-4 אונקיות מים חמים על גבי הנוזל ומקשטים במקל קינמון.
