היי ילדים, תראו! סינגל מאלט שהתיישן מספיק זמן כדי לשתות את עצמו;) הכל בצחוק, זו עוד מרקחת מבריקה מד"ר רייצ'ל בארי, המשמשת כמאסטר בלנדר עבור The GlenDronach, BenRiach ו- Glenglassaugh מזקקות. הספייסייד הכבול הזה עושה במשך שני עשורים בחביות בורבון, שרי, אלון בתולי ויין אדום, ויוצר סינגל מאלט מעושן בשכבות מבריקות. רמזים של ענבים מתוקים ויין מהדהדים בתווים של תפוח, אלון, קרמל ושוקולד, כולם מסתחררים סביב זרם עשן אלגנטי.
ג'פרסון לא הוציאה שיפון מאז 2008. אבל ההמתנה, על אף שהיא מפרכת, הייתה כדאית. תבלין השיפון בבקבוק החדש שלהם רוכך למגע, הודות לתשעה חודשים פלוס בחביות קוניאק. בפה הוא מלא בקפיצים של הדרים ואפרסק ומתיקות עדינה. זהו וויסקי שהוא גם טעים וגם קל לשתייה... אז אולי תקנה שניים.
אז, זה העניין: אתה יכול להשיג את Old Forester 117 רק במזקקה ובכמה קמעונאים נבחרים בקנטקי. אבל אם אתה מוצא את עצמך במרחק נסיעה, אנו ממליצים לך להפעיל את הדלק. הבורבון הוא חקירה בריכוז הטעמים שנמצא בחביות עם תשואה נמוכה ושיעור מלאכים גבוהים. עבור חנוני וויסקי, ה-'117' בשם הוא קריצה למקום של Old Foresters ב-Whisky Row ברחוב הראשי. זה גם הבקבוק הראשון של אולד פורסטר ב-150 שנות התווית, חתום על ידי אישה, המאסטר טייסטר ג'קי זיקן. בלגימה הראשונה הוא פירותי, מלא בפירות יער, שוקולד ומנה מוצקה של עץ אלון ופלפל, אבל הוא גם קצת הדוק. מגע של מים פותח עוד יותר פירות ורמז של מתיקות סוכר חום.
יש רק שני יצרני סינגל מאלט באי סקיי: טאליסקר, שמקורו ב-1830, וטורבהאייג. האחרון מייצר וויסקי רק מאז 2017, ובעוד המזקקה חדשה וייתכן שאין לוויסקי שלהם תגיע למדף בעיר שלך עדיין, תרצה לחפש את הביטוי הראשון שלהם - סדרת Legacy 2017. בטח, זה צעיר לסינגל מאלט, אבל הטוראבהאיג הזה הוא סינגל מאלט כבול שיושן אך ורק בחביות בורבון לשעבר. עשן הכבול מגיש מגש עם תווים של רפרפת וניל עשירה, קרמל, לתת ותמיסת צמחים מתמשכת.
זמין רק במזקקת Castle and Key, המותג מוציא ארבעה ביטויים שונים לחבית בודדת במשך ארבעה שבועות. אבל המהדורה הסופית היא זו שצידנו. חבית מספר 396 היא מפלצת טעם. הצלחנו לטעום וזה פשוט נפלא. יש שפע כזה של טעמים - שוקולד, פירות, ציפורן, קינמון, מרציפן, עם ניחוח של שוש שחור מתוק. בכנות, אולי הגיע הזמן לטיול בכביש.
שתיית הסדרה האנכית מבית Pinhook היא קצת כמו לראות ילדים גדלים. הם לקחו 450 חביות שיפון MGP ומשחררות אותן כשהן מתבגרות מארבע עד שתים עשרה שנים, כך שנוכל לעקוב אחר השינוי בטעמים לאורך זמן. החלק השני של השיפון, כיום בן חמש, התחיל את דרכו כ-95% עם 5% שעורה מאלטה, מתעגל ומתגבר במורכבותו. מאחורי טוסט הקינמון, הפירות והאלון יש מתיקות וניל בולטת יותר. זה בקבוק נהדר. ואם גרבתם בקבוק של ארבע שנים להשוואה, זה אפילו טוב יותר.
זהו בקבוק מגניב בשתי חזיתות. ראשית זה סינגל מאלט מדהים המוצע בשיתוף עם @Scotch_In_the_City. המיץ מונח במיכל שרי עץ אלון אמריקאי במילוי ראשון, המיץ עשה 11 שנים באחד ממחסני האי אורקני של היילנד פארק. זה מבוקבק בחוזק חבית, הוכחה בסביבות 130, אז הוסף מעט מים כדי לפתוח גלים של וניל, פרי הדר, תבלין קינמון ועץ. הסיבה השנייה לאסוף את אחד מ-594 הבקבוקים של היילנד פארק זה היא שחלק מההכנסות מועילות הקרן לתגובת חירום של קרן ה-First Responders Children's COVID-19 - מטרה ראויה וראויה וויסקי.
עברו שנתיים ארוכות מאז שמיכטר'ס הוציאה את ה-Barrel Strength Kentucky Straight Rye האחרון שלה. ההיעדרות, כמו שאומרים, גורמת ללב... ולחך לגדול. הביטוי הזה הוא חריף ומתוק, עמוס בקרם וניל, פרלינה קרמל ועץ עם חום מפולפל מתמשך בטוח שישאיר אותך מתרווח בזוהר החם והאוהב שלו.
Barrell Seagrass Rye הוא פצצת פירות טעימה להפליא. המותג לוקח תערובת של ויסקי שיפון אמריקאי וקנדי, ומסיים אותם בחביות מרטיניק Rhum Agricole, חביות ברנדי משמש וחביות מדיירה. האלכוהול המתקבל מעורבב ומבוקבק בסביבות 118 הוכחה. בכל לגימה מתקבלת הפה בשטיפה של פירות טרופיים, ואחריה זרימה של וניל, תווים צמחיים ותבלין שיפון.
הבורבון שומט הלסתות הזה עדיין זמין על המדפים פה ושם, אבל אולי תצטרך לעשות קצת חיפוש כדי למצוא בקבוק. מבוקבק בערבות פירושו שהוויסקי חייב להיות וויסקי ממזקק יחיד, חביות בעונה אחת, התיישן לפחות ארבע שנים ונכנס לבקבוק ב-100 הוכחה. הבציר הזה עשה תקופה ארוכה עוד יותר. שבע עשרה שנים בעץ עזרו ליצור בורבון מורכב להפליא. יש תווים של וניל, טופי וססאפרות, כמו גם אגרוף של עץ אלון ודובדבן פועם שזה וויסקי ללגום לאט ולהתענג עליו.
אחת מהגרסאות השנתיות האהובות עלינו, השנה היא בקבוק מרשים. מאסטר המזקק של ארבעת ורדים, ברנט אליוט, בחר ביד ארבע קבוצות, שני ילדים בני 12, אחד בן 16 ואחד בן 19, מארבעה מתכוני בורבון שונים כדי למזג יחד וויסקי מבריק. הוא פירותי, עשיר ומתובל עם עץ אלון עדין. הבורבון הזה מקבל הוכחה של בערך 111.3, אז אנחנו אוהבים אותו מסודר, אבל הוא יכול להתמודד עם טיפה או שתיים של מים.
כדי לחגוג את יום השנה ה-150 למותג, אנשי Old Forester יצרו את המהדורה המיוחדת הזו שהפילה לנו את הגרביים. מאסטר המזקק כריס מוריס בחר 150 חביות ומתוך אותן מאסטר המזקק ג'קי זיקן יצר שלוש אצוות שונות, שכל אחת מהן נועדה להגביר את הטעמים המסורתיים של אולד פורסטר. בעוד ששלושת המנות מבוקשות מאוד, אצווה 1 היא פצצת פירות שתזעזע ותחריש את החיך שלך. עמוס בתפוח, אגס ומשמש, הוויסקי מוצא את האיזון שלו מול פלומת תבלינים ומנטה צמחית. מייסד אולד פורסטר ג'ורג' גרווין בראון יהיה גאה.
בסדר. שיקרנו, את ראסל'ס רזרב 2003 בן ה-16 הזה בעצם בלתי אפשרי למצוא*. אבל מאסטר המזקק אדי ראסל הוציא את ההיצע המצומצם הזה עד כה מחוץ לפארק, היינו צריכים לתת לו כבוד קטן. שש עשרה שנים מתוקות מעוצבות בעץ אלון העניקו לבורבון הזה גוון כהה ושכבות עשירות של עשן. בהוכחה של 89.5, מדובר בפה מתוק וחריף שטוף בקרמל, וניל, עור וטבק ששווה קצת חיפוש.
בעוד שהחברים ב-Beam-Suntory גם הוציאו נוב קריק מהמם בן 15 במהדורה מוגבלת השנה, 12 השנים של המותג משך את תשומת ליבנו ואת המקום הבולט שלנו בבר שלנו לא רק בזכות העומק שלו אלא גם הנגישות שלו והמחיר הצנוע יותר נְקוּדָה. בסביבות $60 זהו בקבוק עם לא מעט גורם וואו לבלוטות הטעם שלך. תווים מסורתיים גדולים של קרמל, וניל ותבלינים אבל שלוש השנים הנוספות בחבית לעומת המיסב הסטנדרטי תשע שנים, הוסיפו איזון משופר ויצרו שופע עמוק יותר מְלוֹא הַפֶּה.
תוספת חדשה למגוון הליבה של Ardbeg, Wee Beastie מציגה כמות מזעזעת של עומק לסינגל מאלט שהתיישן רק חמש שנים קצרות. זהו וויסקי איסליי מצוין וכרגע אחד הוויסקי המשתלמים ביותר שיצאו מהאי. לאחר ביקור מהיר בחביות שרי לשעבר ו-Oloroso, כבר עמוס בטעם שוקולד עמוק, ליקריץ, מלח ופלפל, ערימה של עשן כבול ותווים רפואיים מסורתיים של איסליי הופכים את ווי ביסטי לזויה. לְגִימָה.
וויסקי בגימור פורט יכול להיות מעט דביק. אם הרוח יושבת זמן רב מדי, טעמי היין גוברים על הוויסקי. אם זה לא נח מספיק זמן, החוויה יכולה להיות בינונית למדי. למרבה המזל, רייצ'ל בארי והצוות שלה ב-GlenDronach קיבלו את זה בדיוק כמו שצריך. פורט ווד לוקח את רוח ההיילנד של המותג - מיושן בחביות שרי פדרו שימנז ואולורוסו - ובונה טעמים נוספים באמצעות מחזור התבגרות נוסף בצינורות פורט מעמק הדורו בפורטוגל. התוצאה היא דראם פירותי להפליא, מאוזן על ידי תבליני אפייה חריפים ועץ קלוי.
כששמענו את השם, חשבנו שהטיפה האחרונה הזו של גלנמורנג'י הולכת להיות גימיק שיווקי מתוק מדי ומסורבל. אבל ניחוש שני של ד"ר ביל לומסדן והחברה הוא משימה של שוטה. עוגת גלנמורנג'י היא למעשה די אלוהית. חום מקסים מקרין בעדינות את החך, בעוד הבזקים של חמאת בוטנים, לחם קצר, קרם קוקוס פאי ורמז לניצוץ אננס דרך סירופ אגסים מתמשך עם אגוז קלוי כבד משקל סיים. זה פשוט מספיק מוזר כדי להכין וויסקי נהדר.
יצרנית Islay Bruichladdich כנראה ידועה בעיקר בזכות פצצות הכבול המרושעות שלהם בסדרת Octomore, אבל הם עושים גם כמה ביטויים חסרי כבול, כולל סגנון הבית הטעים Classic Laddie והשחרור השנתי שלהם Black אומנות. מהדורת השנה, 08.1 הוצאה בקנה כבר ב-1994, ולמרות שזהו בקבוק יקר מבחינה אובייקטיבית, הוא למעשה לא מתומחר בצורה מגוחכת עבור סינגל מאלט בן 26 שנים. בלאק ארט הוא ויסקי מורכב להפליא, ולמרות שהוא עשה יותר משני עשורים וחצי בחבית, עץ האלון במרקם עדין רך וגמיש. תווים מתוקים א-לה וניל, פירות וקרמל רוקדים סביב טבק, תבלינים ועשבי תיבול יבשים, והופכים כל לגימה ליוקרתית להפליא.
בהינתן ההזדמנות, אנו חושבים שיפון מסוג Wild Turkey Rare Breed Rye, יכול להפוך במהירות למקום עבור חובבי שיפון רבים. בעוד שחלק השיפון של המחית הוא רק 51%, הוא עדיין מכיל מנה טובה של תבלינים. זה עמיד לחבית, לא חתוך בהוכחה של 112.2, נותן לו עוצמה נעימה והמון טעמים כמו קרמל, פירות, ביסקוויטים ותווית טפי נימוחה של מי מלח שמובילים לגימור מתובל ומפולפל.
אחד הרעיונות המעניינים ביותר לאחרונה בוויסקי, סדרת האנכית של Pinhook לקחה 450 חביות שיפון MGP והיא משחרר אותם כשהם מזדקנים מארבע עד שתים עשרה שנים, כך שהצרכנים יכולים לעקוב אחר התפתחות הטעמים עם הזמן. השיפון לארבע שנים, שרקח הטועם המאסטר שון ג'וזפס, הוא וויסקי פנומנלי. זה שיפון גבוה, 95% עם 5% שעורה מאלטה, אלכוהול שאחרי ארבע שנים קצרות בלבד בעץ כבר, פירותי, מתובל, מורכב ומאוזן. אנחנו לא יכולים לחכות לראות מה עוד שנה, ושמונה הבאה, בחביות מניבה.
סדרת הספר הקטן היא, בחלקה, פרויקט התשוקה של פרדי נואי, השמיני בתור שלו ליצירת וויסקי ב-Beam. כל טיפה הצליחה בצורה יוצאת דופן הן מבחינת מכירות והן כוויסקי איכותי. המהדורה הרביעית, "Lessons Honored" היא מחווה לאביו מאסטר המזקק פרד נואה. תערובת של בורבון אורז חום קנטקי סטרייט בן 4, קנטקי סטרייט "גבוהה" בת 8 שנים rye" Rye Whisky וויסקי קנטקי סטרייט בורבון בן 7 שנים, "Lessons Honored" הוא מוצר חזק זכוכית. כשמגיעים ל-122.8 הוכחה, שפריץ של מים מפחית את החום אך לא יפחית את התבלין שמוצא איזון נגד פירות שופעים, קרמל ווניל.
המהדורות המוגבלת של מיכטר נוטות להימכר בזמן קצר, אבל עדיין ראינו כמה משיפון הגימור של חבית חוזק חבית 2020 על המדף, אז אם אתה רואה אחד, צלם את זה. המותג משתמש בשתי חביות שונות כדי ליצור את הביטוי הזה, זן עץ אלון אמריקאי חדש שנחרך באופן מסורתי ואז שני חביות "קלויה" קלות יותר עשוי מעץ מיובש באוויר שנתיים. התוצאה היא וויסקי מורכב ואינטנסיבי עמוס בקרמל, דובדבן, חמאה חומה וכמובן תבלין בגימור שייקח כל חובב שיפון היישר למקומו השמח.
