ילדים בימינו עשויים להיות מועדים יותר אלרגיות למזון כי התזונה שלהם מכילה ג'אנק פוד מעובד יותר מאי פעם, מגלה מחקר חדש. הממצאים, שהוצגו בכנס השנתי ה-52 של האגודה האירופית לגסטרואנטרולוגיה ילדים, הפטולוגיה ותזונה, הם הראשונים לקשור את העלייה בילדות אלרגיות למזון, אשר בולט במיוחד בארצות הברית, למזונות המכילים את מה שמדענים מתייחסים אליו "תוצרי קצה של גליקציה מתקדמים" או AGEs. זה אומר ג'אנק פוד, הכל מסניקרס ועד צ'יטוס ועד מיקרוגל ארוחות ערב.
"עדיין, השערות ומודלים קיימים של אלרגיה למזון אינם מסבירים בצורה מספקת את העלייה הדרמטית שנצפתה בשנים האחרונות - ולכן תזונתיים AGEs עשויים להיות החוליה החסרה", אמר מחבר המחקר ד"ר רוברטו ברני קאנאני, פרופסור לגסטרואנטרולוגיה לילדים באוניברסיטת נאפולי. א הַצהָרָה.
אלרגיות למזון נמצאות בעלייה מתמדת ברחבי העולם, ועלתה לשיעור שכיחות של עד 10 אחוזים במדינות מסוימות. זה מעמיד את הילדים בסכנה. בבריטניה, היה א 500 אחוז עלייה באשפוזים לאשפוזים בשל אלרגיות למזון מאז 1990. על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, השכיחות של אלרגיות למזון בילדים אמריקאים עלתה בצורה מדהימה 50 אחוזים בין 1997 ל-2011.
מדענים כבר מזמן מתכוונים לפתור את תעלומת העלייה באלרגיה. תיאוריות שצפו בעבר הצביעו במידה רבה על מוקדם חשיפה למזונות מסוימים וחיידקים. התיאוריה החדשה שדוחפים קנאני ועמיתיו היא ששכיחות האלרגיות עשויה להיות קשורה יותר לעלייה חדה בצריכת מזון מעובד. יותר ממחצית מהקלוריות שהאמריקאים צורכים כיום מגיעות ממזון מעובד המכיל AGEs, שחלבונים או שומנים כבר קשורים לסוכרת, טרשת עורקים, מחלת כליות כרונית ומחלת אלצהיימר נמצאות בעיקר בסוכרים, מזון מעובד, מזון במיקרוגל וחלקם קלוי או ברביקיו בשרים.
כדי לבדוק את הקשר AGE-אלרגיה למזון, חוקרים בדקו נתונים על 61 ילדים בין הגילאים 6 עד 12 שנים, אשר ייצגו שלוש קבוצות - ילדים עם אלרגיות למזון, ילדים עם אלרגיות בדרכי הנשימה וילדים שלא היו להם אלרגיות כלשהן. קבוצת שליטה. הממצאים הצביעו על מתאם חזק בין צריכת AGE לבין אלרגיות למזון. ילדים עם אלרגיות למזון היו בדומה לרמות גבוהות יותר של AGEs בהשוואה לילדים עם אלרגיות בדרכי הנשימה, ואלה ללא אלרגיות כלל. מדענים משערים כעת ש-AGEs עשויים לעורר ישירות אלרגיות למזון, אך יש צורך במחקר נוסף כדי להוכיח את התיאוריה הזו.
"המחקר שלנו בהחלט תומך בהשערה זו, כעת אנו זקוקים למחקר נוסף כדי לאשר אותה", הוסיף קאנאני. "אם הקשר הזה יאושר, זה יחזק את הטענה של ממשלות לאומיות לשפר את התערבויות בריאות הציבור כדי להגביל צריכת ג'אנק פוד בילדים."
בינתיים, ג'אנק פוד יישאר פיתוי בכל מקום. ככזה, יש כעת תחושת דחיפות לעבודה זו. ייתכן שניתן להימנע מאלרגיות אם וכאשר החוקרים יוכלו להציג ממצאים מלאים יותר. איזבל פרואנו, מנהלת מדיניות ותקשורת בפדרציה האירופית לאלרגיה ו איגודי חולי מחלות איירווייס, כבר אמרו שהמחקר החדש דורש דחוף נוסף עֲבוֹדָה.
"לאנשי מקצוע בתחום הבריאות ולמטופלים אין את כל המידע החשוב להתמודד עם מחלה כזו משפיע באופן דרמטי על איכות חייהם, ופערי עיבוד מזון מתועשים וסימון לא יעזרו להם". אמר פרואנו. "אנו קוראים לרשויות בריאות הציבור לאפשר מניעה וטיפול טובים יותר באלרגיה למזון".
