למרות המתמשך קוקטייל מהפכה המתרחשת בברים ברחבי הארץ, רוב החידושים בעולם המשקאות המעורבים התרחשו לפני שסבא שלך היה מספיק מבוגר לשתות. מסיבה זו, רוב היום קוקטיילים הם פשוט ריפים או וריאציות על הקלאסיקה. להלן חמישה קוקטיילים כאלה, כמו גם עדכונים מודרניים שהוצגו על ידי Sother Teague, ברמן ניו יורק, לאחרונה חובב יין מגזין מיקסולוג השנה ומחבר של אני רק כאן בשביל המשקאות. זֶה יום האב, צור אחד או שלושה עבור האבא ברשימה שלך - גם אם האבא הזה הוא אתה.
1. האולד פאשן והמדורה אולד פאשן
קלאסיקה ששמה מגיע מהבקשה החוזרת ונשנית לקבל קוקטייל כפי שאנשים נהגו לעשות, ה אולד פאשן היא הצגה טהורה של פורמט הרוח/מים/סוכר/מריר שהגדיר מוקדם קוקטיילים. ככזה, זה גם קל לשנות את הטעם שלך, שכן בווריאציה זו נועדה לעורר את חווית הלגימה וויסקי ליד מדורה - משהו שמגיע לכל האבות, אבל לא לכולם יש זמן ליהנות.
הקלאסי: האולד פאשן
רכיבים:
דאש אנגוסטורה ביטר
2 אונקיות שיפון
כפית סירופ דמררה או קנים
טוויסט לימון
הוראות הגעה:
הוסף את שלושת המרכיבים הראשונים לכוס אולד פאשן. מוסיפים גוש קרח גדול ומערבבים בעדינות לאיחוד. מקשטים בטוויסט לימון.
The New Riff: The Campfire Old Fashioned
רכיבים:
דאש אנגוסטורה ביטר
Dash Bittermens Hellfire Habanero שיח
1.5 כפית סירופ קנים
.25 אונקיות כבול סקוֹטשׁ
.75 אונקיות שיפון
.75 אונקיות בורבון
הוראות הגעה:
הוסף מרכיבים לכוס מיושן. מוסיפים גוש קרח גדול ומערבבים בעדינות לאיחוד. מקשטים בטוויסט תפוזים.
2. הנגרוני והשירות החשאי
קלאסיקה שמקורה באיטליה או בסנגל תלוי את מי תשאלו, הנגרוני עשוי באופן מסורתי עם חלקים שווים של קמפרי, ורמוט מתוק וג'ין לונדון יבש. סאתר מעדיף מנה כפולה של ג'ין כדי לשמור על יציבות כשהקרח מתחיל להימס, והריף שלו על הקוקטייל, השירות החשאי, גם כן מזיז. יש בו תווים של קינמון וקקאו והוא מתאים לנשיאים או אבות שתמיד אמרו לך שאתה יכול להיות מפקד העליון מתישהו.
הקלאסי: הנגרוני
רכיבים:
1.5 מקפים אנגוסטורה ביטר
1 גרם קמפרי
1 גרם ורמוט מתוק
2 גרם ג'ין לונדון יבש
הוראות הגעה:
בונים את כל החומרים בכוס סלעים. הוסף קוביית קרח אחת בפורמט גדול. מערבבים לאיחוד. מקשטים בטוויסט תפוזים.
הריף החדש: השירות החשאי
רכיבים:
2 מקפים מול ביטר
1.5 גרם ג'ין פלימות'
.75 אונקיות מאורין קווינה
.75 אונקיות Ancho Reyes
הוראות הגעה:
יוצקים את כל החומרים לכוס ערבוב ומוסיפים הרבה קרח. מערבבים לצינון ומדלל. מסננים לתוך כוס סלעים מלאה בקרח טרי. מקשטים בטוויסט תפוזים.
3. המרגריטה והרטוקס
בין הקוקטיילים הפופולריים ביותר שנוצרו אי פעם, קשה לפשל מרגריטה, אם כי אם זו הייתה המטרה שלך היית יכול להתחיל בקניית התערובת הזולה שהם מוכרים במכולת המקומית שלך. אם אתה מחפש גרסה למופת, תמיד בחר במיץ ליים טרי, שנייה טריפל טובה מהממוצע, והטקילה הטובה ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך. הריף של Sother על השוליים הקלאסי הוא Retox, שכפי ששמו מרמז, לוקח השראה מה-Master Cleanse. איזו דרך טובה יותר להרים כוסית על בריאותו של אבא זקן יקר?
הקלאסיקה: מרגריטה
רכיבים:
1 גרם מיץ ליים
.75 אונקיות קוינטרו
2 גרם בלנקו טקילה
הוראות הגעה:
שופעים חצי כוס סלעים כפולה עם מלח כשר. מערבבים את החומרים לשייקר עם קרח ומנערים לצינון ולדלל. מסננים ומגישים על קרח בכוס עם שוליים במלח. מקשטים בפריזת ליים.
הריף החדש: הרטוקס
רכיבים:
2-3 פרוסות ג'לפנו טרי
סירופ מייפל בגודל 75 אונקיות B
0.5 גרם מיץ לימון טרי
2 גרם ריפוסדו טקילה
מלח כשר לשפה
הוראות הגעה:
מערבבים ג'לפנו בבסיס הפח, מוסיפים סירופ, לימון וטקילה. לנער במרץ עם קרח. מסננים כפול (כדי להסיר פיסות פלפל) לתוך כוס קרח טרי עם שפה מלוחה למחצה. מקשטים בפרוסת לימון.
4. הממזר הסובל והטיפשים הסובלים
רקח על ידי כימאי בקהיר כמיוחד עבור חיילים בריטים המתמודדים עם נאצים והנגאובר במהלך העולם המלחמה השנייה, הממזר הסבל כולל גם ג'ין וגם בורבון לקוקטייל פריך מלחיץ כמו שהוא מְרַעֲנֵן. ההשקפה של Sother על הקלאסיקה הזו מתקופת הדור הגדול ביותר מסתמכת על קוניאק מבעלי בריתנו בצרפת ומוסיפה מגע של שיח אננס לתחושה של תיאטרון פסיפיק. שתו אחד עם חמיכם חובב המלחמה, או לאחר תקיפה מהצבא ההולך וגדל שלכם.
הקלאסי: סבל ממזר
רכיבים:
2 מקפים אנגוסטורה ביטר
1 גרם בורבון
1 גרם ג'ין לונדון יבש
1 גרם מיץ ליים טרי
ג'ינג'ר אייל
הוראות הגעה:
שלבו את ארבעת המרכיבים הראשונים בכוס הייבול. מוסיפים קרח ומערבבים בעדינות. יוצקים ג'ינג'ר אייל במורד הספירלה של כף בר למילוי. מקשטים בטוויסט ליים.
הריף החדש: טיפשים סובלים
רכיבים:
1 מקפים אנגוסטורה ביטר
.5 גרם שיח אננס
5 גרם מיץ ליים
1 גרם ג'ין לונדון יבש
1 גרם קוניאק פייר פרנד 1840
בירה ג'ינג'ר
הוראות הגעה:
שלבו את חמשת המרכיבים הראשונים בכוס הייבול. מוסיפים קרח ומערבבים בעדינות. יוצקים בירה ג'ינג'ר במורד הספירלה של כף בר למילוי. מקשטים בג'ינג'ר מסוכר
5. ה-Vieux Carre וכיכר גואטמלה
נוצר במלון ההיסטורי הוטל מונטליאונה בסוף שנות ה-30 על ידי וולטר ברגרון הגדול בניו אורלינס, הרוח המפוצלת הזו מנהטן דרך ה-Big Easy קצת יותר מורכבת משאר הקוקטיילים המוצגים כאן אבל בהחלט שווה המאמץ. הריף של Sother מחליף את הקוניאק ברום גואטמלה בקוקטייל שמתערבל עם תווים של תפוז טרי, וניל ושוקולד מריר. שני המשקאות הם אסים, והכי קרוב לחופשה שאפשר להגיע מבלי לקפוץ על מטוס.
הקלאסי: ה-Vieux Carre
רכיבים:
1 קורטוב אנגוסטורה ביטר
מקף אחד את המרירים של פיישו
.5 כפית בנדיקטין
.75 אונקיות ורמוט מתוק
.75 אונקיות שיפון
.75 אונקיות קוניאק
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים לשייקר עם קרח ומערבבים. מסננים לתוך כוס סלעים. מקשטים עם דובדבן.
הריף החדש: כיכר גואטמלה
רכיבים:
2 מקפים אנגוסטורה ביטר
2 מקפים את המרירות של פיישו
.25 אונקיות פייר פרנד דריי קורסאו
.5 אונקיות קרפנו אנטיקה
0.5 אונקיות שיפון ריטנהאוס
1 גרם רום זאקאפה 23
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב לצינון ומערבבים. מסננים לכוס קוקטייל צוננת. מקשטים בטוויסט תפוזים
