מבחוץ, אנתוני בורדייןהחיים של היו מושלמים. בכל פעם שהוא נכנס לטלוויזיה, מישהו בחדר היה מעיר, "הלוואי והייתה לי העבודה הזאת". ובמשך כמעט 20 שנה, בורדיין הראה לנו תרבות גולמית וללא פילטרים, איך ליהנות מקונפי ברווז עם פול בוקוז לילה אחד, ואז למחרת ללחוץ על טקט בוי עם הבוריטו מעבר לפינה. הוא הלך ברחובות ובסמטאות האחוריות במקומות שרובנו לעולם לא נראה. והוא עשה את זה בחן ובכוח משיכה. מתי אנתוני בורדיין עזבנו את העולם הזה, היינו שבורי לב ביחד.
היום הוא יום בורדיין. במקום לציין את מותו של אנתוני בורדיין ב-8 ביוני, חבריו הטובים, אריק ריפרט וחוסה אנדרס, קוראים לנו לזכור את השף היום, ביום הולדתו ה-63. במקום להתעכב על האופן שבו החושך גבר על האליל הסבוך שלנו, עלינו לחגוג את הזוהר הבוהק של חייו "על ידי עודד לטוני בכל מקום שתרצה, עם כל מי שתרצה".
הסיפור הזה הוגש על ידי א אַבהִי קוֹרֵא. הדעות המובעות בסיפור אינן משקפות בהכרח את הדעות של אַבהִי כפרסום. עם זאת, העובדה שאנו מדפיסים את הסיפור משקפת אמונה כי מדובר בקריאה מעניינת וכדאית.
אבל זה קשה. אנחנו עדיין מתגעגעים לאנתוני בורדיין. תמיד יכולנו לסמוך על סיום נהדר לליל סוף שבוע מאוחר על ידי תפיסה
בורדיין היה הגיבור שלי. בהרפתקאותיו ראיתי כל מה שרציתי להיות: לוזר פאנק רוק שקיבל את ההזדמנות שלו. בשבילי הוא היה הפטרון. עבדתי בברים, אני סופר, וגם אני אוהב את משפחת ראמונס. המוות שלו הרס אותי. עבור מישהו שמעולם לא פגשתי, הייתי כל כך בטוח שהיינו נפגשים והוא היה מדובב אותי חבר ונמשיך יחד עם טשטוש ג'יימסון. למרבה הצער, זה לא קרה.
אנתוני בורדיין חשף את המורכבות בכולנו, את הסיפורים שמאחורי מקומות אנונימיים, והוא עשה זאת על ידי חקירה אובססיבית של הקשרים שלנו עם אוכל. זה לא משנה אם ישב שלובות רגליים בארוחת ערב באיראן או סחר דוקרנים עם טד נוג'נט, הוא גרם אפילו לאנשים ולמקומות המרושעים ביותר להיראות נגישים. הוא לימד אותנו שאולי אם תשאיר את הדוד טד המשוגע לסיפורי רוקנרול, אולי לא יהיה כל כך רע לאכול איתו המבורגר.
בזמן ביקור במערב וירג'יניה, בורדיין לא עשה את השולחן העגול האופיואידי במבט מודאג, הנהון לאשר בזמן שהמקומיים בכו. במקום זאת, הוא הראה שאנשים אמיתיים מפיקים את המיטב ממצב די נורא שהוא מורכב יותר מאשר "אם אתה לא אוהב את זה, אז תעבור למקום טוב יותר".
בשנת 2015, Vice דיווח על מחקר מקיף שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת דרום רפואה בגואנגג'ואו, סין, שהגיעה למסקנה שעבודות במתח גבוה המציעות רמות נמוכות של שליטה היו מלחיצות באופן ניכר מאשר נוירוכירורגיה. חוקרים מצאו שלשרתים "יש סיכון גבוה ב-22% לשבץ בממוצע מאשר לאלה עם עבודה במתח נמוך" וכי השירות אנשי התעשייה "עשויים גם להידחף לשתות ולעשן - לא פעילויות נהדרות כדי להימנע מבעיות לב, או בעצם בריאות הנפש נושאים."
לְלֹא מטבח סודי ממריא כמו שזה עשה, מי יודע איפה בורדיין יהיה עכשיו. במשך שנים הוא התרחק במטבחים לוהטים, בידיעה שהוא שף עובד, לא הבחור ששמו על הדלת. הוא חי את החושך שפוקד את תעשיית השירותים וכתב על העולם הזה מטבח סודי - ספר הזיכרונות ששינה תעשייה.
אם אי פעם עבדת בבר או במסעדה, אז אתה יודע כמה קשה אנשים הולכים, איך סיר הלחץ להיות מושלם בכל פעם עוקף אפילו את האנשים הטובים ביותר. רוב המטבחים והברים מאוישים בצעצועים לא מתאימים שחיים ומתים בלילה, שתמיד עומדים על הרגליים ומוכנים תמיד ל-PBR שלאחר המשמרת. בדיוק כמו בורדיין.
היום, אני אשיג כמה משקאות ואגדל אותם לכבודו. אני אשכב 25% או יותר ומקווה שהוא יראה את התרומה הזו לאמנויות שירות המזון, היכן שהוא.
רוברט דין הוא סופר, עיתונאי וציניקן. הוא גר באוסטין ואוהב גלידה וקואלות.
