მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ სასიამოვნო მოგონება ღელვარე მოხუცი ქალბატონის შესახებ, რომელიც ემსახურება თქვენს სკოლაში... აჰა... ლანჩს, თქვენ ალბათ იცოდით, რომ აღნიშნული ღორის კვების ღირებულება საუკეთესო შემთხვევაში ზღვრული იყო. ახლა, როცა თქვენს შვილს ჰყავს თავისი მობეზრებული მოხუცი ქალბატონი, დარწმუნებული იყავით, რომ ძალიან ცოტა რამ შეიცვალა. და დანიელ გიუსტის, კოპენჰაგენის Noma-ს ყოფილ შეფ-დე-კულინარიას სურს შეცვალოს ეს. Რატომ გაინტერესებს? იმის გამო, რომ Noma 4-ჯერ დასახელდა "მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნად". რესტორანი ჟურნალი.
გიუსტის გეგმა ეროვნული სკოლის ლანჩის პროგრამის განახლების შესახებ იწყება ბრიგადის, კვების სერვისების სტარტაპი ცდილობს შექმნას სრულფასოვანი სამუშაო სამზარეულოები სკოლებში, სრული მზარეულებით, რომლებიც ამზადებენ რეალურ საკვებს. ლანჩის ქალბატონი, თუ გაინტერესებთ, უბრალოდ აფუჭებს საკვებს, რომელიც სხვაგან იყო მომზადებული. ჯუსტის შეფ-მზარეულები ყოველდღიურად ამუშავებდნენ მენიუს კვების სტანდარტებისა და სეზონური ინგრედიენტების გათვალისწინებით. არსებობს მხოლოდ ერთი მცირე დაბრკოლება: მთავრობის ბიუჯეტი, რომელიც ამჟამად თითო თეფშზე 3,07 დოლარია. Noma-ში ჯუსტის 800 დოლარზე მეტის გადახდა შეეძლო.
კრედიტი: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
სინამდვილეში, არის კიდევ ერთი მცირე დაბრკოლება: სასკოლო ლანჩის პროგრამები არის ა პოლიტიკური ბრძოლის ველი ამ ეტაპზე იმიგრაციის ტოლფასია. ჯანდაბა, პირველ ლედის ჰყავს თავისი სკოლის ლანჩის განახლების თამაშის გეგმა, და მასაც კი არ გაუკეთებია ბევრი რამ. მაგრამ გიუსტი ცნობილია იმით, რომ 2011 წელს დატოვა ქვეყნის ერთ-ერთი მთავარი შეფ-მზარეულის თანამდებობა, რათა გაიაროს ანაზღაურებადი სტაჟირება Noma-ში, ასე რომ, აშკარად მას აქვს ქვები, რომ ეს აერიოს სამთავრობო ბიუროკრატიას. ასევე, იმის გათვალისწინებით, რომ ეროვნული სკოლის ლანჩი პროგრამა ითვალისწინებს პიცა ბოსტნეული, ასე არ არის, რომ ყველაფერი შეიძლება გაუარესდეს.
[H/T]: ვაშინგტონ პოსტი
