ლობიო არის ძირითადი კვება მილიარდობით ადამიანისთვის მთელს მსოფლიოში და ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კულტურაა. მდიდარი ცილის, ბოჭკოვანი და ვიტამინები, (USDA დიეტური გაიდლაინები მათ ასახელებს როგორც პროტეინს და ბოსტნეულს) ისინი იმსახურებენ ადგილს თითქმის ნებისმიერი საკვების მაგიდაზე. ისინი ასევე ძნელად მოსანელებელია - ყოველ შემთხვევაში, ეს არის თქვენი საბავშვო სიმღერები ნეტავ დაიჯერო. ლობიო, ლობიო, მუსიკალური ხილი, მიიღე ცუდი რეპი იმით, თუ როგორ გქმნიან ძალიან. მაგრამ ლობიო ნამდვილად გაძლევს ფარტი? როდესაც თქვენი შვილები დაგისვამთ ამ მნიშვნელოვან კითხვას - და ისინი დაგისვამენ, ეს მხოლოდ დროის საკითხია - თქვენ მზად უნდა იყოთ მასზე პასუხისთვის. აი რას ამბობენ ექსპერტები.
უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ „ნყველა დაზარალებულია“, - ამბობს სუ-ნუიესკობარი, რეგისტრირებული დიეტოლოგი და თანამშრომელი კვებისა და დიეტოლოგიის აკადემიის. ეს განცხადება შეიძლება ჩანდეს კითხვაზე, მაგრამ ეს არის ის, რასაც ციფრები გვიჩვენებს. იგი მოჰყავს ა სწავლა როდესაც მონაწილეთა ნახევარზე ნაკლებმა აღნიშნა მეტეორიზმი პინტოს ან გამომცხვარი ლობიოს ჭამის შემდეგ, ხოლო მხოლოდ 11 პროცენტმა აღნიშნა, რომ შავთვალა ბარდა ჭამდა.
კვლევის მიღმა მკვლევარებმა გამოთქვეს შეშფოთება იმის გამო, რომ ადამიანები ლობიოს ცვივათ გაზიანობის გამო შეშფოთების გამო ლობიო არის ცილის იაფფასიანი, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, მცენარეული წყარო, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს და ამცირებს ქრონიკული დაავადების რისკს. დაავადება. მათ დაასკვნეს, რომ "ლობიოს ჭამის შედეგად ჭარბი მეტეორიზმის შესახებ შეშფოთება შეიძლება გადაჭარბებული იყოს“ და „მნიშვნელოვანია იმის აღიარება, რომ არსებობს ინდივიდუალური ცვალებადობა სხვადასხვა ტიპის ლობიოს საპასუხოდ“. შესწავლა ის შედარებით მცირე იყო, მხოლოდ 86 ადამიანს შეადგენდა, მაგრამ ექსპერტებს შორის არსებობს კონსენსუსი, რომ ლობიოს ჭამის შემდეგ ყველა არ ატყდება ქარიშხალს.
მაგრამ ლობიო კეთება ზოგიერთი ადამიანი ფარტი. რატომ, ზუსტად? ნებისმიერი გაზი თქვენ გაქვთ გამოცდილება ლობიოს ჭამის შემდეგ, სავარაუდოდ, დამნაშავეა მათი მაღალი ბოჭკოვანი მოხმარებისა და რთული შაქრის არსებობის, რომელსაც ეწოდება რაფინოზა, რომელიც ორივე ძნელად მოსანელებელია. „ის ორგანიზმის უმეტეს ნაწილს მოუნელებელი მიდის, სანამ არ მიაღწევს მსხვილ ნაწლავს, სადაც ბაქტერიები ანადგურებენ მას და ამ პროცესში წარმოქმნიან მეთანის გაზს“, - ამბობს ესკობარი. ზემოხსენებულ კვლევაში მონაწილეები უფრო ხშირად აფიქსირებდნენ ფარდობას პინტო ლობიოს ჭამის შემდეგ, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს ვიდრე შავთვალა ბარდას.
მაგრამ ბოჭკოვანი ჩვენთვის კარგია. კერძოდ, როგორც ა პრებიოტიკი მიკრობიომის გამოსაკვებად. ასე რომ, ეს გაზიანი გვერდითი ეფექტი არ არის ლობიოს ფუნდამენტური ნაკლი, მაგრამ რეალურად შენიღბული სარგებელია. იმის გამო, რომ ბოჭკოვანი ძნელად მოსანელებელია, ის ხშირად მთავრდება ნაწლავის ქვედა ნაწილში ჯერ კიდევ ხელუხლებელი, სადაც კარგი ბაქტერიები იკვებებიან და აყვავდებიან. ნაწლავის ბაქტერიების უფრო მრავალფეროვანი პოპულაცია იძლევა უკეთეს მონელებას და ნაკლებად ანთებას. მიკრობიომში ცვლილებები შეიძლება სწრაფად მოხდეს იმის საპასუხოდ, რასაც ჩვენ ვჭამთ. დრამატული ცვლილებები დაფიქსირდა სულ მცირე 24 საათიმით უმეტეს, რომ რეგულარულად მოიხმაროთ ბოჭკოვანი საკვები, როგორიცაა ლობიო.
მიუხედავად ამისა, გაზი არ არის ბოჭკოს აუცილებელი გვერდითი ეფექტი და თუ ეს ასეა, სავარაუდოდ დროთა განმავლობაში ის გაქრება. მიუხედავად იმისა, რომ კვლევის მონაწილეთა 50 პროცენტმა აღნიშნა, რომ ლობიოს ჭამის პირველ კვირას უფრო ხშირად ცვივა, მეორე კვირას ეს რიცხვი 6 პროცენტამდე დაეცა. მესამე კვირისთვის მონაწილეთა 70 პროცენტმა თქვა, რომ იგივე რაოდენობის ლობიოს ჭამა მათ აღარ აღიზიანებს.
ესკობარი გირჩევს ნელ-ნელა შეიტანოთ ლობიო თქვენს დიეტაში, რათა სხეულს ჰქონდეს დრო, მოერგოს ბოჭკოს მოხმარების ზრდას. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ მშრალი ლობიოს მოხარშვამდე 12 საათის განმავლობაში დაასველოთ, ამბობს ესკობარი და მოჰყავს ინდოეთში ჩატარებულ კვლევას, რომელმაც დაადგინა, რომ 12-საათიანი გაჟღენთვამ დატოვა გაზის გამომწვევი შაქრის ყველაზე დაბალი დონე. „გადააგდე წყალი, რომელიც გამოიყენება დასატენად და ლობიო მოხარშეთ მტკნარ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს ზოგიერთი ოლიგოსაქარიდის (ლობიოში არსებული შაქრის გამომწვევი გაზების გამომწვევი ლობიო) მოცილებას, რომლებიც შესაძლოა წყალში გაჟონა“, - ამბობს ესკობარი.
ესკობარი ამბობს, რომ გაზი საჭმლის მონელების ნორმალური, ჯანსაღი ნაწილია. ეს არ არის შეშფოთების მიზეზი, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ის არ იწვევს კუჭის ტკივილს ან მკაცრად ზღუდავს ყოველდღიურ საქმიანობას. ამ შემთხვევაში, ესკობა ამბობს, რომ შეიძლება ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ, რათა გამორიცხოთ გაჟონვის, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS) ან კრონის დაავადება, რადგან ამ პირობების მქონე ადამიანებს ურჩევენ მოერიდონ პარკოსნებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიმპტომები.
