სამზარეულო უხარისხო სამზარეულოს დანები არის მანჩესტერ სიტის გუნდი პეპ გვარდიოლას გარეშე. სათანადო დანით ხელში, თქვენ შეძლებთ სპჩის დარტყმას ქათამი, ორაგულის ხელუხლებელი ფილე დაჭრა და სავსე მაცივრის გარდაქმნა ბოსტნეული შევიდა სრულყოფილი Mirepoix. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საუკეთესო კულინარიული დანები განასხვავებს დღესასწაულსა და კულინარიულ ფლოპს შორის.
ახლა თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ სრული 18 ცალი დანის ნაკრები, თუმცა თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე მათგანის მიღება. რამდენიმე კარგად შერჩეული დანა არის ყველაფერი, რაც თქვენ გჭირდებათ ყველა ამოცანის დასაძლევად. მაგრამ რომელი სამზარეულო დანები არის ყველაზე აუცილებელი? ამისათვის ჩვენ ვესაუბრეთ მაიკლ ლომონაკოს, კაცს, რომელმაც, რა თქმა უნდა, იცის თავისი გზა დაფქული ფოლადის გარშემო. ამჟამად, ნიუ-იორკის Porter House-ის შეფ-მზარეული და მფლობელი, ლომონაკო ასევე აწარმოებდა სამზარეულოებს ისეთ ცნობილ საჭმელებში, როგორიცაა 21, Windows on the World და Guastavino's.
სამზარეულოს დანების სახეები
სანამ რაიმე დანას იყიდით, აუცილებელია საშინაო დავალების შესრულება.
ასევე: ნუ დაზოგავთ. თქვენ ინვესტირებას აკეთებთ იმაზე, რაც მეტ-ნაკლებად იარაღია და იაფი არ ჭრის მას. ფაქტიურად. “ფულის ინვესტიცია გჭირდებათ თქვენს დანებში“, - ამბობს ლომონაკო. ”ისინი გაგრძელდება ათწლეულების განმავლობაში.”
დანის ფორმა და სტილი, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია. უფრო ფართო პირები, მაგალითად, შესანიშნავია ბოსტნეულისა და ხილისთვის. ვიწრო პირები, ამავდროულად, განკუთვნილია სქელი ცილებისთვის, განსხვავებით სწრაფი ცეცხლზე დაჭრისგან.
ასევე მნიშვნელოვანია გვესმოდეს დანის ყიდვის რამდენიმე წვრილმანი. შეგიძლიათ შეიძინოთ დანა, რომელიც არის ყალბი ან ბეჭედი. ყალბი დანები უფრო ძვირია, რადგან ისინი დამზადებულია ფოლადის ერთი ნაწილისგან და, შესაბამისად, უფრო დიდხანს ძლებს. შტამპიანი დანები, იმავდროულად, არ არის ისეთი გამძლე და ნაკლებად ძვირი, მაგრამ კარგი ვარიანტია ჩვეულებრივი მზარეულისთვის. რაც შეეხება სახელურებს - იქნება ეს ხის, ძვლის თუ უჟანგავი ფოლადი - ეს მხოლოდ უპირატესობის საკითხია.
ლომონაკოს რჩევით, აქ არის სამზარეულოს დანების ტიპები, რომლებიც უნდა იყოს ყველა სამზარეულოში - ისევე როგორც ჩვენი არჩევანი, რომელიც შეესაბამება მის კრიტერიუმებს.
10 დიუმიანი შეფ-მზარეულის დანა
არ არსებობს მზარეულისთვის უფრო მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი, ვიდრე სათანადო შეფ-მზარეულის დანა. ეს არის შეფ-მზარეულის ხელის გაფართოება, ფართო, მოხრილი პირით, რომელიც განკუთვნილია წინ და უკან ისეთი ამოცანებისთვის, როგორიცაა დაქუცმაცება, დაჭრა და კუბებად დაჭრა და მკვეთრი წვერი განკუთვნილია ყველაფრისთვის, დაწყებული უფრო დახვეწილი სამუშაოდან დაწყებული და დამთავრებული ქათამი.
”10-დიუმიანი არის კლასიკური დანა, რომელსაც ვიღებთ, როდესაც სამზარეულოს ვიწყებთ. ეს არის დიდი დანა და შესანიშნავია დიდი მოცულობის ბოსტნეულის დასაჭრელად. ეს არის უნივერსალური დანა“. ამბობს ლომონაკო.
ლომონაკოს მოსწონს გერმანული ბრენდები, როგორიცაა Henkels და Zwilling. რაც შეეხება სახელურებს, იპოვნეთ ის, რომელიც თავს კარგად გრძნობს და უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დანა სავსეა, ზემოთ აღწერილი მიზეზების გამო.
ეს სრული ტანის, 10 დიუმიანი მაღალი ნახშირბადოვანი ფოლადის დანა არის შესანიშნავი ვარიანტი, რომელიც შეესაბამება ყველა კრიტერიუმს - და ასევე შესანიშნავად გამოიყურება.
თუ გინდათ ნამდვილი საინვესტიციო ნაჭერი და არ გეზარებათ მეტის გადახდა, ეს სილამაზე არასოდეს გაგიცრუებთ.
შეფ-მზარეულის დანაზე ოდნავ გრძელი პირი საშუალებას გაძლევთ დაჭრათ და დაჭრათ დიდი რაოდენობით საკვები ნაკლებ დროში.
6 დიუმიანი კომუნალური დანა
როგორც მისი სახელი მიუთითებს, კომუნალური დანა არის თქვენი სამუშაო ცხენი. თქვენ ამოიღებთ მას სამუშაოებისთვის, რომლებიც ძალიან მცირეა შეფ-მზარეულის დანისთვის, მაგრამ ზედმეტად დიდი სასუქის დანასთვის. დანა საკმარისად გრძელია, რომ მწვანილის დაჭრა და სტაფილო ადვილი და სწრაფი იყოს. შეეცადეთ აირჩიოთ დანა, რომლის სიგრძე დაახლოებით ექვსი ინჩია, რადგან ეს არის ოპტიმალური ზომა ლომონაკო.
როგორც შეფ-მზარეულის დანა, ეს კიდევ ერთი შეუცვლელი ინსტრუმენტია მზარეულებისთვის. ”თქვენ გჭირდებათ ექვს დიუმიანი დანა. თქვენ იყენებთ მას თევზის ფილესთვის. მას აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი. ეს არის პატარა და თხელი. მისი გამოყენება შეგიძლიათ საკვების გასანაწილებლად“, - ამბობს ლომონაკო.
ეს სრული ტანის, ექვს დიუმიანი დანა კარგად იწონის და ბასრია, აგებულებით, რომელიც გაძლებს წლების განმავლობაში.
სანტოკუს დანა
ეს არის გენერალი უნივერსალური სამზარეულოს დანა რომელიც წარმოიშვა იაპონიაში და აქვს ოდნავ მოხრილი დანა. სინამდვილეში, დანის სახელი ნიშნავს "სამ სათნოებას" და ეს პირდაპირ ხსნის რისთვის გამოიყენება: დაჭრა, კუბიკების დაჭრა და დაფქვა.
”მე განსაკუთრებით მომწონს ესენი და შეიძლება იყოს ხუთი ან ექვსი ინჩი. ის უფრო მსუბუქია ვიდრე შეფ-მზარეულის დანა და განკუთვნილია ბოსტნეულის კუბებად დასაჭრელად. ხახვი, ნიორი, ნიახური - რა ბოსტნეულიც არ უნდა მოიფიქრეთ - შესანიშნავია დასაჭრელად. დანა თხელია და აქვს ღრუ კიდე. ის არც ისე მძიმეა და უკეთესად მუშაობს“, - ამბობს ლომონაკო.
ეს სრული ტანის, შვიდი დიუმიანი სანტოკუ დანა დამზადებულია მყარი ფოლადის ერთი ნაწილისგან და არის ერთ-ერთი საუკეთესო, რომლის მიღებაც შეგიძლიათ.
პურის დანა
პურის დანის დაკბილული კიდე მას იდეალურს ხდის ბაგელებისა და ხრაშუნა სოფლის პურის სუფთა დასაჭრელად. მაგრამ ის ასევე შესანიშნავია უფრო რბილი, უფრო დელიკატური ხილის დასაჭრელად, როგორიცაა პომიდორი, ისე, რომ თქვენი საჭრელი დაფა არ გამოიყურებოდეს მკვლელობის სცენაზე.
„შეიძლება არ გამოიყენოთ იგი ყოველ საჭმელთან ერთად, მაგრამ როცა პურის დანა გჭირდებათ, პურის დანის გარდა არაფერი დაგჭირდებათ“, - ამბობს ლომონაკო.
ჩვენ მოგვწონს ეს რვა დიუმიანი პურის დანა, რომელიც აადვილებს ციაბატას და მსუქან პომიდორს.
Paring დანა
სასხლეტი დანა არის პატარა, მოკლე ღერძიანი ხელსაწყო, ჩვეულებრივ სამი ან ოთხი დუიმი, და გამოიყენება ქერქის მოსაჭრელად, კორპუსად და კუბებად. ეს აბსოლუტურად აუცილებელია, ლომონაკოს მიხედვით, ზუსტი მუშაობისთვის.
ამ სამ დიუმიან დანას აქვს სამი მოქლონიანი სახელური, რომელიც მიბმულია სრულ ტანზე და კარგად მოგემსახურებათ დიდი ხნის განმავლობაში.
ბონუსი: დანის სათლელი
მოსაწყენი დანა ყველაზე საშიშია სამზარეულოში. რატომ? იმის გამო, რომ საჭიროა მეტი ზეწოლა მოახდინოთ რაღაცის გასაჭრელად, რითაც გაზრდით შანსს, რომ დანამ დაჭრას თქვენი პინკი ამ შალოტებთან ერთად.
ლომონაკო არ ლაპარაკობს სიტყვებს სუბპარი დანების საშიშროების შესახებ. და ამიტომ ის ხაზს უსვამს, რომ ყველას უნდა ჰქონდეს დანის სათლელი. არა, არა გრძელი ფოლადის ღერო, რომელსაც მოყვება დანის ნაკრები. ამას ჰქვია დახვეწილი ფოლადი და გამოიყენება დანის კიდეების აღსადგენად და არა სიმკვეთრისთვის.
სახლში სამზარეულოს დანის სიმკვეთრის საუკეთესო გზა, ლომონაკოში, არის ქვის გამოყენება. “ისინი იმსახურებენ ინვესტიციას. მათ მოჰყვებათ უხეში ქვა, რომ კიდე სწორად მიიღეს, მეორე კი წვრილი ქვა“, - ამბობს ლომონაკო.
ეს არის ზუსტად დანის სათლელი, რომელიც გჭირდებათ, რადგან მიიღებთ ორმხრივ წვრილ და უხეში სიმკვეთრეს.
Fatherly-ზე ყველა პროდუქტი დამოუკიდებლად არის შერჩეული ჩვენი რედაქტორების, მწერლებისა და ექსპერტების მიერ. თუ დააწკაპუნებთ ბმულს ჩვენს საიტზე და იყიდით რაიმეს, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ შვილობილი საკომისიო.
